新鲜混合浆果

Zabaglione是一种非常简单的甜点,看起来很优雅,味道也很好。由三种简单的原料混合而成的一团团甜泡沫,如丝般轻盈,可以作为新鲜水果的空气配料,也可以作为精致的甜点,单独放在一个精美的玻璃杯里享用。这将是一个特殊的母亲节甜点,或者是一个颓废的早餐。徳赢官网跳到菜谱。

一个花梢玻璃混合的莓果与zabaglione,郁金香在背景中

扎巴利翁,而且扎拜翁(或者萨巴永在法语中),听起来很别致(发音为“zab eye oni”),但实际上它是一种非常可爱和简单的意大利甜点。基本上,你只需将蛋黄、糖和甜酒放在一壶炖开水上搅拌,直到它变成一碗温暖的、翻滚的轻泡沫。你可以把它放在一个花哨的有茎玻璃杯里,或者用勺子舀在新鲜的浆果上吃——这是一种精致的浆果和搅打奶油,所有这些都是为派对精心准备的。

一杯扎巴利翁酒加一块拉迪芬格饼干

一杯简单的香槟扎巴格利翁酒——它本身就是一种清淡的甜点。洒一点肉豆蔻在这里也会是一种可爱的加冕之感

一碗浆果和他们的盘子在Zabaglione窒息

或者,你也可以撒上一些浆果,挤点柠檬、蜂蜜和一点黑胡椒,然后在上面撒上美味的萨巴格里奥尼(zabaglione)。几片新鲜的百里香加一点香草味

这道简单的意大利奶油冻甜点是一道真正的佳肴。学会做它(没有食谱),你可以在任何时候给朋友、特别的约会、家人或你的妈妈留下深刻的印象。它可以成为你烹饪的秘徳赢官网密武器。

想象一下,作为床上特别早餐的一部分,一碗浆果上覆盖着一层扎巴利奥尼云,或者与一顿美味的早午餐一起享用。或者,当你一个人在家的某个晚上,想要感觉特别的时候,就为自己准备一份。

你有10分钟吗?让我们鞭打一个快速的zabaglione

制作zabaglione的比例是1:1:1,也就是1个大蛋黄,1汤匙糖,1汤匙马沙拉。每人数一个蛋黄,这样你就可以根据客人的数量来调整食谱。

首先,让你美丽的碗在一只蜂蜜和柠檬汁中轻拍,磨削黑胡椒粉 - 是的,胡椒!它是刚徳赢官网刚流行的浆果的甜味。

一碗混合的新鲜浆果;蓝莓、覆盆子、草莓、黑莓

现在我们将用一些糖快速搅拌着可爱的金黄蛋糕(我在这里使用天然蒸发的甘蔗汁)。

在碗里放四个蛋黄和一些糖

然后加入一些甜的马萨拉葡萄酒,直到它完全起泡。马萨拉是传统的,但如果你没有马萨拉,你可以用任何其他类型的甜葡萄酒,如万圣,马德拉,甚至雪利酒。或者你可以完全避开甜酒,用香槟(就像上面的干杯)或者甚至是普通的白葡萄酒来调制你的扎巴利奥尼酒。一切都很好。徳赢官网

在马沙拉里搅拌

把碗放在一壶炖开水上,然后快速搅拌。认为这是禅宗治疗的时刻。如果你不想手动打蛋器,你可以使用电动打蛋器或便携式手动搅拌器。不管是哪种方式,5到8分钟后,你将有一个辉煌的巨浪般的蛋奶泡沫满满一碗。

自制的双层锅炉,在锅上放一个玻璃碗

自制双层锅炉的简单方法徳赢官网

当它在体积增加时,你会知道它已经完成了两倍,并在厚厚的蓬松丝带中脱掉搅拌器,在溶解回到Zabaglione的其余部分之前,将它们的形状保持几秒钟。

zabaglione应该在从扫扫描时制作丝带徳赢官网

几只蛋黄+几勺糖+一大杯葡萄酒=一碗天堂。

刚把浆果涂成花哨的眼镜,并在顶部的zabaglione的美丽,蓬松,天使云。

将Zabaglione舀在花式玻璃中的浆果上

这件扎巴利奥尼是浅颜色的,因为我是用香槟做的

对于任何一个特别的人来说,或者仅仅是对你自己来说,一杯这样的酒都是一种皇家的款待。

浆果在扎巴利翁窒息而死

这个更金黄,用传统的马沙拉酒酿造

慷慨点——这些浆果喜欢在好东西里游泳。

zabaglione浆果的俯视图,顶部有几片百里香叶

只是一些需要注意的事情

  1. 徳赢官网在搅拌鸡蛋之前,一定要将蛋黄和糖混合在一起——如果它们在碗里放得太久,糖会有效地“烹调”它接触到的任何一小块鸡蛋,而且你会有一小块块状的蛋黄,不会被搅打溶解。
  2. 双锅炉罐中的水应该只是酝酿,小气泡破碎表面。如果它太热,它也会在鞭打它时烹饪蛋羹。导致小枪。煨水的热量足以轻轻烹饪蛋羹中的蛋黄,所以它们不再是生的,但是在煮沸的煮沸的烹饪程度上进行了烹饪 - 只是分散在泡沫中。
  3. 碗的底部不应该接触到正在炖的水,或者,再一次,你冒着烹饪和凝乳奶油冻的风险。
  4. 从双层锅炉中取出zabaglione后再搅拌约一分钟,使其冷却,以帮助稳定泡沫。
  5. 扎巴利翁应该在搅打后不久食用,因为如果让它坐久一点,它会开始放气。为了使它稳定下来,你可以将大约¼杯奶油搅拌至软峰,然后将其折叠到zabaglione中——它将在冰箱中保存4到5个小时,但它可爱的鸡蛋味和传统风味将被稀释。

美味的浆果和香甜的zabaglione

我刚才听到天使在唱歌吗?

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厨房小姐注意:玛莎拉是传统的扎巴格利翁酒,但如果你没有玛莎拉,可以用其他甜葡萄酒代替——或者试试香槟或白葡萄酒。你的zabaglione会少一点甜味,但这不是一件坏事;它仍将是清淡可口的。

Zabaglione比任何一种浆果都好吃(也是经典),但也可以在其他水果上试试。配上切片的新鲜桃子或切成四份的新鲜无花果,配上烤菠萝也很美味。尝试不同的水果,看看你最喜欢哪种。把它舀在一块蛋糕上,或者配上松脆的饼干,蘸着吃也很美味。也可以尝试不同的酒精。我听说它是用干邑白兰地或橘子味利口酒调制的,所以我想任何酒都可以。

毛茸茸的扎巴利翁用勺子舀了一碗浆果

混合浆果沙巴利翁

不含麸质,不含乳制品

浆果类:

  • 3杯(1磅/450克)混合新鲜浆果(或草莓)
  • 1茶匙流行蜂蜜
  • 2茶匙新鲜柠檬汁
  • ¼茶匙粗磨新鲜黑胡椒(或1/8茶匙细磨),可选

对于zabaglione:

  • 4大蛋黄
  • 4汤匙(¼杯/ 50gms)有机蒸发的蔗糖
  • 4汤匙(¼杯/ 60毫升)Marsala - 或其他甜酒如Vin Santo,Madeira或Sherry(或香槟;不加糖,但非常好)*用于非酒精版,用新鲜挤压的橙汁加上几滴纯香兰提取物
  • 盐少许

清洗并沥干浆果。把它们放在纸巾上,以吸收多余的水分。如果草莓较大,将其切成四分之一或一半。把浆果放进碗里,淋上蜂蜜和柠檬汁,再撒上胡椒粉。轻轻搅拌,让浆果浸渍,同时准备zabaglione。

将一个小锅放在炉子上,达到1英寸的水,以达到炖肉。

使用一个搅拌碗,搅拌碗要放在锅的一半位置,碗底要高出沸水一英寸,不要碰它。碗最好由铜、玻璃或不锈钢制成,这样它可以均匀地传导热量,而不会使蛋黄过熟和凝结。(不要使用塑料碗。)

将蛋黄、糖、马沙拉和盐放入碗中,用手(或手持式电动搅拌器)用汽球打蛋器打蛋,直到起泡。然后将碗放在炖开水上方的锅中,不断搅拌,直到扎巴利浓酒变淡、蓬松,体积增加三倍,摸起来很温暖。这将至少需要5分钟,最多需要8或9分钟。确保水继续以小火慢炖。当你提起打蛋器时,你就会知道撒巴利翁已经完成了,混合物落回碗中后,会在可见的丝带中停留几秒钟。

从沸水中取出碗,将碗放在柜台上折叠的毛巾上。冷却后再搅拌一两分钟。这有助于使其进一步稳定,从而使泡沫保持更长时间。在制作后不久,趁热或在室温下食用扎巴利翁,用勺子将其舀在各个盘子中的浆果上。如果需要的话,在上面撒上几片新鲜的百里香叶,撒上一些肉豆蔻,或者撒上一些烤杏仁片。如果搭配一块酥脆的曲奇饼,味道会特别好。

Zabaglione也可以舀在一片蛋糕上,或者自身在一个花哨的茎点玻璃中提供,夫妇伴有一对嘎吱嘎吱的意大利杏仁饼干。

是4。

古顿开胃菜

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混合浆果沙巴利翁

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