野生蘑菇烩饭(我们要去意大利了!)

这款蘑菇烩饭中带有浓郁的泥土风味,是凉爽的秋日里令人愉悦的美味食物。徳赢官网(别以为意大利调味饭太费时间了——30分钟就可以上桌了,你可以在搅拌的间隙把剩下的晚餐做好。)

意大利野生蘑菇烩饭

我非常兴奋!

我们在假期留下了两天 - 前往意大利三周。

终于感觉真实了。当第一缕冰旋风吹过我们光秃秃的棕色花园和院子时,我满怀期待地想起了意大利温暖的阳光。罗马,特莱维喷泉,古罗马斗牛场,意大利冰淇淋,披萨,那不勒斯,柠檬酒,阿尔马尔菲海岸,西西里岛,成熟的奶酪,葡萄酒丰收,海滨小镇…

这是一个旋风在这里。Our baby (who turns 20 today – we officially have no teenagers left in our house – I’m shedding a tear) is leaving for a three-month backpacking trip through southeast Asia with his two cousins, on the same day that we’re leaving for Italy.

让他准备和组织(为什么你更新你的护照提前上周当你可以离开它,在你的生活中有更多兴奋?)+变得井井有条,和花园床,和花圃清理,吨苹果酱罐头,和课程计划提前给我德国学校课程,和一个生日/感恩节庆典准备明天,加上参加一个婚礼,社会责任,和喂养这三个饿almost-not-teenagers-anymore时疯狂地购物和包(以及党与朋友)和装饰房间的背包和供应——这是一个模糊。

上个周末,我用我们家的野蜂蜜蘑菇做了一道美味的意大利调味饭蘑菇采摘冒险.当我把奶油米舀到我的嘴里时,我想到了意大利,并完全消失了所有的混乱和繁忙,经常出现在旅途前。在我的脑海里,我已经存在了,因为我品尝了意大利谦卑但如此疯狂美味的舒适食品菜肴时,在地中海太阳中晒太阳。

一旦我们把小儿子送到了机场,几小时后我们也上了飞机,我知道我会忘记那段疯狂的经历,任何没有完成的工作都将永远没有完成——生活将继续下去。

奶油野生穆斯利罗斯烩饭

最后我给大家准备了美味的野蘑菇调味饭。用任何你能找到的蘑菇,享受一点意大利的舒适。

再见,我的朋友们。

* * * * *

厨房夫人指出:烩饭是我们家庭的舒适食物之一。许多人认为意大利煨饭是复杂且耗时的,但它真的是一个快餐,在桌子上大约30分钟。如果你使用正确的米饭,其余的很容易。与它在一些书中说,意大利煨饭不必常常搅拌 - 经常。所以你可以砍掉洋葱,剁碎大蒜,并在你烹饪蘑菇时让股票煮沸。您可以制作沙拉,并在每分钟或两分钟搅拌米饭之间设置桌子。

用正确的大米做烩饭很重要——你需要淀粉含量高的大米和结实的短粒大米,比如Arborio、Carnaroli、Vialone Nano或Baldo。频繁的搅拌会把米粒上的淀粉磨掉,让米粒吸收到酱汁中,使酱汁变稠,变成奶油状,但保持每个米粒的中心有轻微的嚼劲(而不是糊状)。所以做烩饭的时候千万不要洗米饭,因为你想要淀粉。

*为了让徳赢官网烩饭不含乳制品,可以使用额外的橄榄油代替黄油,或者省略帕尔马干酪,或者使用一半杏仁粉和一半营养酵母片的组合,再加上额外的盐来调味,根据你的喜好添加更多的盐来调味。

一盘野蘑菇调味饭

野生蘑菇意大利调味饭

  • 5½杯(1.32升)蘑菇高汤或牛肉高汤
  • 2汤匙橄榄油
  • 4汤匙黄油,分开
  • 1磅(454gms)混合蘑菇(鸡肉,羊毛,雌克,牡蛎,Cremini,Portobello,甚至是所有按钮蘑菇,如果这是可用的)
  • 1个大洋葱,切成小块
  • 3丁香大蒜,切碎
  • 半茶匙干百里香或半茶匙新鲜百里香叶子
  • 1 / 4茶匙盐,根据口味增加
  • 胡椒粉适量
  • 1½杯(300克)arborio或carnaroli米饭
  • ½杯(120ml)干白苦艾酒或干白葡萄酒
  • ¼杯切碎的新鲜欧芹
  • 1杯(100克)磨碎的帕尔马干酪,再加一些备用

将蘑菇或鸡肉库存倒入平底锅中,并将炉子放在低温上,将其带到炖肉中。在您制作意大利煨厅时保持速度。徳赢官网

在一个大的厚底荷兰烤箱或高边sauté平底锅中,用中火加热橄榄油。把蘑菇撕成一口大小。把它们加1 / 4茶匙盐到油里,然后点击sauté,直到它们的汁液释放出来。然后继续煮,偶尔搅拌一下,直到所有的汁液都煮熟了,蘑菇有些地方开始变成棕色。把蘑菇刮到碗里备用。

在煮蘑菇的平底锅里融化两汤匙黄油。加入洋葱、大蒜、百里香和胡椒粉,煮两分钟,不断搅拌,直到洋葱变得半透明。把火调到中火。

添加米饭。再煮两分钟,直到米饭变得不透明。倒入苦艾酒,煮30秒。

加入炖汤,一次盛满一勺(大约半杯),每次加入后搅拌,直到之vwin徳赢电子游戏前的汤汁大部分被吸收后再加入下一勺。千万不要让意大利调味饭完全干透。经常搅拌(但你不需要不停地搅拌)。

继续加入高汤,烹饪,搅拌直到你用完剩下的半杯高汤。整个过程大约需要15到20分钟,每粒米的中心仍然要有嚼劲,但外部应该是奶油和柔软的。加入煮好的蘑菇,再煮30秒。

熄火,加入剩下的两汤匙黄油,欧芹和帕玛森奶酪。尝一尝,如果需要的话再加点盐(但我发现通常不需要,除非你的高汤是无盐的,因为帕尔马干酪和高汤都添加了足够的盐)。如果烩饭很厚,加入最后半杯热汤汁使之变薄。烩饭最后的口感应该是松散的,米粒之间有一点液体。

立即与帕玛森奶酪一起食用。

供4到6人食用。

好胃口!

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4反应野生蘑菇烩饭(我们要去意大利了!)

  1. Jeanette Venn. 说:

    旅途愉快/安全。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢,珍妮特。我真的很期待,尤其是我们的第一场雪,让我窗外的世界全是白色和冬天!

  2. 你好,玛格丽特,你的烩饭看起来很不错。蘑菇调味饭是我的最爱之一。我喜欢意大利调味饭的奶油味和淀粉味,加入蘑菇来增加一点泥土味,我们的肚子就好了。我甚至喜欢加一滴白松露油来增加一点奢华感。干得好,玛格丽特!关于意大利的事,我同意你的看法。意大利总有办法让你从忧郁中解脱出来。
    祝您一周愉快!
    再见
    Loreto

    • 玛格丽特 说:

      Thank you Loreto We never ate risotto growing up, and I can still remember the first time I tasted it as an adult – I was instantly in love with the creaminess of it. The truffle oil sounds like the crowning glory – I’ll have to try that next time. I know what you mean about Italy now – it is a magical place. We felt like we were in another world. And the food . . . . oh, my. . . each meal was better than the last. I’ve never eaten so well, day after day, in my life! So many new and wonderful tastes.
      也祝你有一个美好的一周(欢迎你的农产品-谢谢你为我们的旅行提供的所有伟大的建议-我们采纳了你的大部分建议!)

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