老腌菜佐料(其实不是老腌菜,只是用熟透的黄瓜做的)

把一船一船的熟透的黄瓜做成一种活泼的黄瓜佐料,可以在热狗、汉堡包、三明治中享用,也可以作为任何烧烤或烤肉的佐料。这道简单的佐料将黄瓜、洋葱和苹果混合在一起,做出一种甜美而浓烈的佐料——芥末味浓郁,恰到好处。徳赢官网跳到配方。

一罐调味汁,一碗调味汁,还有几根熟透的黄瓜

又到了一年中的这个时候——花园里一片繁茂的景象。我们就是跟不上。我们经历了一个如此炎热的夏天,多年来第一次我们不得不给我们的花园浇水,只是为了让所有的东西都活着。花园不仅活了下来,而且欣欣向荣!

看着通往花园的小路

看着花园的小路。在它的尽头,红色的红花豆帐篷被完全覆盖着——满是一英尺长的绿豆

我们甚至度过了黄瓜年,我可以轻松地徳赢官网烤箱莳萝泡菜一次。胡萝卜、土豆、甜菜和我的拳头一样大,西葫芦生产绿色的一群士兵躲在叶子,南瓜是一片鲜艳的橙色树叶在葡萄成熟,几百磅的西红柿采摘,每天保持成熟,和一切都是郁郁葱葱的绿色。

4幅秋景园林拼贴画

我们用鲜绿色的花椰菜和羽衣甘蓝来防止卷心菜虫(夏天在花园里盘旋的白色小蝴蝶产卵)。

西葫芦,叶尖被霜冻过

我们只经历了一场温和的霜冻,霜冻足以杀死罗勒,使西葫芦叶尖枯萎——但西葫芦叶底下仍在开出新的花朵!

今年我们把一只鹿栅栏,那些粗鲁的和不受欢迎的访客有胆量继续返回,直到我们添加一个扩展的栅栏提高这一英尺高(超过6英尺高),最后,插入一个洞在篱笆下他们偷偷在苹果树枝。我们终于可以说:“抓住了!””and enjoy the fruits of our garden labours. I admit, we are not friendly hosts who like to share with those pesky deer (in fact, we do even enjoy a spot of鹿肉occasionally )

温室前面的植物

温室几乎被甜豌豆和前面那排巨大的韭菜遮住了

今年的黄瓜展示了它们和西葫芦的关系——它们在我不注意的时候做了那个小飞艇!我有好几天没有检查葡萄藤下的情况,它们就在那里——又大又黄又胀的黄瓜船,厚脸皮地藏在葡萄藤下。

不要扔掉那些熟透的黄瓜!

一碗熟透的黄瓜

大的过熟黄瓜放在小的普通黄瓜旁边,旁边放一个量杯,用于透视

左边是几根熟透的黄瓜,右边是普通的腌菜大小的黄瓜,量杯是用来测量黄瓜的大小的

当你有一箱熟透的大黄瓜时,最好的办法就是做一个侏儒怪,把它们变成金子!味道浓烈的金色泡菜味。

调味料罐排成一排

你需要做的是把种子刮掉(它们会让味道太稀),把松脆的果肉磨碎(食品加工机很容易处理),再加上一些洋葱徳赢官网和苹果。

从熟透的黄瓜中挖出种子

给蛋糕剥皮,然后用茶匙把种子刮掉

用盐浸泡它们,抽出多余的汁液,然后加入醋、糖、一些好的种子和香料——你就得到了最有味道的调味品。它会把普通的热狗或汉堡变成特别的东西。把它涂在三明治上,让它变得有活力,或者在冷切的旁边加一大勺徳赢官网,或者在烤肉上加一勺,让它们立刻活跃起来。

一匙调味品

金色的,热情的,浓烈的。我可以一勺一勺地吃它——光是想到它就让我皱起了眉头徳赢官网

当我们有一个好的黄瓜年,我喜欢它!现在我在地下室的架子上放了成排的莳萝泡菜,还有一堆味道浓烈的黄瓜,可以在整个冬天享用。

* * * * *

厨房夫人指出:你可以用过熟的黄瓜,即使它们已经成熟到完全变黄的程度。

水平视野的调味瓶和熟透的黄瓜

用熟透的黄瓜制作的泡菜佐料

  • 8个熟透的大黄瓜,大约7磅/3.2公斤总重量(剥皮,去籽,切成薄片时16杯)
  • 1 / 4杯酸洗盐
  • 2个大洋葱(400克),去皮
  • 2个大苹果(400克),未去皮
  • 1杯半(300克)糖
  • 2茶匙磨碎的姜黄
  • 2茶匙姜粉
  • 1茶匙白胡椒粉
  • 2汤匙黄芥子
  • 1汤匙芹菜籽
  • 3杯(720毫升)蒸馏白醋
  • 1½杯(360ml)不含糖苹果汁,分开
  • 2勺玉米淀粉

除了一根黄瓜外,其余黄瓜都去皮(黄瓜的皮很硬,所以你只需要一点点去皮,让黄瓜呈现出绿色)。把所有黄瓜纵向切成两半,然后用茶匙舀出种子。将黄瓜纵向切成两半,然后横向切成1厘米的薄片。你需要16杯切片。

把黄瓜片放在食品加工机里,切成细块(但不要切得太细,否则会变成糊状);然而,你更喜欢品尝它们。你需要分批做这件事。把黄瓜倒进一个大的塑料或玻璃碗里(盐在里面过夜会腐蚀一些不锈钢)。加入腌渍盐,搅拌到黄瓜上。

把洋葱切成块,加工成类似大小的小块。把它们和黄瓜一起搅拌。

将苹果切成四等分并去核(保持果皮不脱落),然后将其加工成大小相似的小块。立即将它们搅拌到黄瓜中,确保它们充分混合并搅拌到咸果汁中,这样它们就不会变成棕色。

把盐腌好的混合物放在柜台上至少8个小时或一整夜。

早上,把混合物倒入一个大滤器,过滤30分钟。不要压它。将过滤后的混合物倒入一个大的厚底汤锅中(将过滤出来的液体扔掉)。

加入糖、姜黄、生姜、白胡椒粉、芥菜籽、芹菜籽、醋和1杯(240毫升)苹果汁。

将剩余的½杯(120ml)苹果汁和玉米淀粉混合在一个小碗中,放在一边。

把调味料煮沸,然后把火调到中火,不加盖,煮15分钟。

将已经沉淀的玉米淀粉浆搅拌,倒入调味料中,搅拌均匀。把调味料煮沸。

看看如何消毒、灌装和处理罐子。

将热调味品舀入热消毒品脱(500ml)或半品脱(250ml)罐装罐中,填充至顶部½英寸(1cm)范围内。用黄油刀沿两侧切下,以释放任何被截留的气泡。用干净的湿布擦拭罐子的边缘,盖上热的、消毒过的按扣盖,拧上盖子环,使其用手指拧紧(仅用拇指和食指拧紧即可)。

过程中在沸水浴10分钟。

徳赢官网剩下的6品脱可以放在冰箱里吃。

好胃口!

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泡菜调味品横幅

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张贴在罐头和保存调味品,酱汁和蘸料vwin老虎机 | 标记 | 2的评论

篝火烹饪:阿尔伯塔牛排在煤上烤(烤上等腰肉排和大黄金康普茶鸡尾酒)

来和我一起看看我们是如何只用阿尔伯塔省当地的产品在篝火上做一顿完整的饭的。煤的直接上等腰肉牛排烤一个惊喜和一大亮点,只是轻烟和做多汁,嫩完美,以及水果,稍花康普茶的鸡尾酒,“甜Rhuby”,由当地蒸馏工艺杜松子酒,rhubarb-honey糖浆,一盏灯和可爱的埃德蒙顿酿造康普茶。跳过食谱。

大黄康普茶鸡尾酒放在篝火前的圆木上

今年夏天早些时候,我开始了一个令人兴奋的项目,但我还没有准备好告诉你。这是我全新的户外美食冒险,“篝火烹饪”。我问了我的朋友萨宾娜,她也是美食爱好者,很棒的家庭厨师有才华的艺术家当然,这样的冒险和朋友在一起总是更有趣。如果那个朋友也像我一样热衷于创新和冒险,那么乐趣就会成倍增加

萨宾娜和我穿着配套的围裙喝着康普茶鸡尾酒干杯

我和萨宾娜(图右)正在用“甜Rhuby”鸡尾酒为我们的阿尔伯塔菜单干杯

在过去一年半的时间里,随着各种疫情的到来和消失,雷蒙德和我一直在做我们的娱乐活动,在火堆上准备户外食物,因此这个项目诞生了。

在篝火上煎西葫芦

西葫芦馅饼配上融化的豪达奶酪片,上面还有燕麦片

萨宾娜和我想出了一个计划,每个月至少要在篝火上做一顿饭。我们聚在一起,计划我们的主题和菜单,购物,然后用我们指定的一天的下午做任何提前准备工作。然后我们每个月轮流在火堆旁烧烤(并享受)食物,坐在噼啪作响的火堆旁,手里拿着饮料(丈夫们也加入进来,成为我们的品尝者和斟酒者;)对我来说,这已经成为每个月最重要的活动,我们为即将到来的许多篝火餐想出了不同的主题和想法而兴奋不已。我们希望继续到秋天的晚些时候,甚至可能做一个冬季篝火野餐!八月是我们的第三次篝火烹饪探险,今天我就和大家分享一下。(之前我们做了一个东欧菜单和一个海鲜菜单,我稍后会发布。)

两块上等腰肉排在营火的炭火上烤着

这顿饭的亮点是两块直接在营火炭上烤的上等腰肉排

这个月的主题我们选择了“阿尔伯塔当地”,我们给自己设定的任务是只用阿尔伯塔出产或制造的产品来烹饪整顿饭。这是一个令人兴奋的挑战,让我们看到了阿尔伯塔省提供的许多奇妙的本地产品。从我们自家种植的菜园蔬菜到手工制作的菜籽油,阿尔伯塔南部的糖,当地蒸馏酒和葡萄酒,到世界闻名的阿尔伯塔安格斯牛肉,这顿饭真是太棒了!我们唯一不能从阿尔伯塔省采购的原料是盐,所以我们稍微改变了一下规定,用了一小批来自不列颠哥伦比亚省温哥华岛的当地海盐。

火坑里烤着土豆,还有一锅滋滋作响的培根

皮帕的工作令人钦佩,她抵挡住了一锅咝咝作响的培根和烤土豆的诱惑

搜寻所有的当地产品来做这顿晚餐是很有启发和收获的。我和石原的屠夫们聊得很开心蒸发器的兄弟他们解释了阿尔伯塔牛肉的特殊品质,以及为什么它在全世界如此受欢迎。徳赢官网他们为我们的晚餐切了两块漂亮的上等腰肉排。然后去了埃德蒙顿在那里我喜欢和那里的人聊天斯特拉思科精神帮我挑选我们招牌鸡尾酒用的海伯里杜松子酒。他们指引我Boocha埃德蒙顿(Edmonton)的第一家康普茶酿酒厂(kombucha brewery)就藏在怀特大道(Whyte Avenue)附近时髦的小巷里,我受邀品尝了一些令人愉快的康普茶口味。布莱恩帮我把美味的选择范围缩小到他们的淡紫色康普茶来给我们的新鸡尾酒添加花香。在当地的许多其他商店里闲逛,为我们提供了我们所需要的一切,为我们美味的篝火烹饪菜单展示了许多阿尔伯塔的神奇产品。

看看这个令人惊叹的菜单:

我们的当地阿尔伯塔篝火烹饪菜单

开胃酒鸡尾酒

“甜Rhuby”大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒

开胃菜

西葫芦和阿尔伯塔豪达油炸燕麦和莳萝种子酥和快速腌制胡萝卜丝带

口感清洁剂

酸樱桃蜂蜜格兰尼塔

主菜

炭火烤艾伯塔黑安格斯牛排配墨西哥辣酱和酸樱桃酱,烤土豆配香草酸奶油和培根,烤番茄和小馅饼平底南瓜配罗勒油和脆面包屑,烤青豆

甜点

单独的烤玉米布丁与凝结奶油,生奶油,和当地野生樱桃糖浆

一盘丰盛的晚餐放在篝火旁

等到我们开始吃的时候,天已经太黑了,没法拍好照片了

我们开始用餐时喝了些水果味的大黄、蜂蜜和金康普茶鸡尾酒。添加了几滴阿尔伯塔野生草药苦味,使其丰富而复杂。这是激发我们对即将到来的快乐的胃口的好方法。我们的第一道菜是在篝火上的煎锅里炸脆的香草、奶油西葫芦油饼,然后在上面撒上一块阿尔伯塔制作的豪达奶酪和一块黄油油炸的草原燕麦片,上面点缀着花园里的莳萝种子。作为一种新鲜而刺激的搭配,我们用速溶的新鲜胡萝卜做细条——多么美妙的组合。

在上主菜之前,用酸樱桃和蜂蜜制成的冰格兰尼塔会让你的味蕾更加清爽。

那块炭烤牛排真是个惊喜!煤的灰没有粘在肉上,因为牛排就在灼热的煤上烤。上好的厚牛排只需要撒上大量的盐和胡椒粉,然后放在烧得熟透的余烬上,慢慢地咝咝作响,直至完全熟透。我们让它们休息,然后用我们自制的食物招待它们chimichurri酱撒满了花园香草,淋上由萨宾娜的樱桃制成的酸味樱桃酱。我们在烤架上用锡纸烤土豆,还做了一包美味的干腌培根。我们在烤土豆上撒上酸奶油和各种切碎的新鲜花园香草,然后在上面撒上脆脆的培根。我们烤了一些新鲜的花园番茄和西葫芦,在上面淋上罗勒油和洒上脆炸面包屑。我们也忍不住烤了一把新鲜的绿黄豆。一杯红萨斯克瓦黑醋栗蜂蜜酒搭配牛排和烤蔬菜非常合适,味道丰富而复杂。

甜点是用单独的小铁锅烤的美味的玉米布丁/蛋糕。新鲜的甜玉米棒从花园里摘下来,然后烤,以提供烟熏的玉米粒,在奶油玉米布丁底部爆开。我们在上面撒上大勺的草原凝结奶油、生奶油和一种用野樱桃做的深色浓郁酱汁。这是我们篝火晚餐的一个壮观的结尾。我们坐在黑暗中,围坐在噼啪作响的炉火旁,分享欢笑和故事,啜饮一杯香甜的阿尔伯塔蜂蜜酒。

所有的配料都摆在柜台上

如此多精彩的当地阿尔伯塔产品使用

此次篝火餐中使用的所有产品都是在阿尔伯塔省当地生产的,除了盐*,它来自不列颠哥伦比亚省的温哥华岛。在阿尔伯塔省当地零售店购买的商品有:脸红巷有机市场——埃德蒙顿本土的食物——无情的平原,蒸发器兄弟。——无情的平原,意大利中心店——西埃德蒙顿酒在麦克劳德云杉树林,斯特拉思科精神——埃德蒙顿Boocha——埃德蒙顿丝绸之路香料商人——埃德蒙顿

水果和蔬菜

来自我们的庭院和花园:西葫芦,胡萝卜,西红柿,豆类,土豆,玉米,南瓜,樱桃(糖浆),酸樱桃(糖浆),大黄(糖浆)新鲜香草(欧芹,莳萝,山萝卜,龙蒿,香葱,大蒜香葱,罗勒,薰衣草),莳萝种子,食用花(琉球,万金花,牛至)

阿尔伯塔省大蒜,蒸发器bros .杂货(阿尔伯塔的平原,)

肉类和奶制品

储藏室的成分

饮料

营火烹饪大获成功

我们的阿尔伯塔省篝火野餐非常成功。我们发现了许多令人惊叹的阿尔伯塔产品,为这道多道菜的美食添加了美味的味道组合。在户外吃饭,微风吹过,树木沙沙作响,篝火噼啪作响,背景是鸟儿的啁啾声,这是一个令人难忘的场景。淡淡的木烟是最好的调味料,我们丰盛的胃口欣赏每一个风味的细微差异。迫不及待想再做一次!

萨宾娜在火上翻牛排

烤牛排对萨宾娜来说是件很辣的工作

煤炭烤牛排

(从“如何烧烤马克·比特曼(Mark Bittman)

  • 每两个人一份厚1-1½英寸(2.5-4厘米)的大牛排或肋眼牛排
  • 胡椒粉
  • 灼热的木炭

生起一堆火,让它至少燃烧一个小时,或者更好,两个小时。使用漂亮的大圆木,这样你就能得到一个炽热的红炭底座。把煤耙在一起,使其尽可能的水平,或者调整圆木,为牛排提供一个相对平坦的表面。

将牛排移至室温,去除多余脂肪,使其厚度在1 / 4至1 / 2英寸之间。牛排的两面都要放大量的盐和胡椒。

用钳子把牛排直接放在燃烧的煤块上。每面煎5-7分钟(1英寸厚的牛排需要5分钟,较厚的牛排需要7分钟),翻面一次,直到它们达到你想要的熟透程度。把牛排放在靠近火的烤架上,但不要直接放在上面。用铝箔纸或倒置的碗盖上,静置5到10分钟。切成条状,一起上桌芝麻酱

野餐桌上放着四杯马提尼和康普茶鸡尾酒

阿尔伯塔省的甜Rhuby(大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒)

  • 1½盎司杜松子酒
  • 2盎司薰衣草康普茶(或其他喜爱的康普茶口味)
  • ½盎司大黄蜂蜜糖浆
  • 3滴阿尔伯塔植物苦酒(或其他喜爱的苦酒)

在一个装满冰块的鸡尾酒摇壶中混合所有成分。摇30秒,然后倒入漂亮的鸡尾酒杯或马提尼杯。如果需要,可以用一小枝新鲜的薰衣草装饰。

徳赢官网制作“甜Rhuby”康普茶鸡尾酒。

Rhubarb-Honey糖浆

  • 2杯(250克)切碎的大黄,新鲜或冷冻
  • 一杯(240ml)水
  • ½杯(170克)液体蜂蜜

将大黄和水混合在一个小平底锅中。煮沸后,将火降至中低温,盖上盖子,煮10分钟。

用细网筛过滤,加入蜂蜜。冷藏,可在冰箱中保存2个月。

徳赢官网制作约1杯(240ml)。

好胃口!

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康普茶火焰鸡尾酒两块牛排直接在炭火上烤

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辛辣的橄榄油醋汁油炸罗非鱼:圭亚那的味道

这道圭亚那菜肴用简单的油和醋汁,将洋葱和辣椒与罗非鱼一起油炸,口感鲜嫩,与一盘普通的炸鱼截然不同。醋渗入金黄色的表皮,变得柔和醇厚,为这道美味的鱼菜增添了一抹明亮的辣味。跳到配方。

炒罗非鱼配洋葱,青椒和两个红辣椒

这个月我们的吃世界上挑战食谱,我们将前往南美洲和美丽的小国圭亚那。它是南美洲第三小的国家,人口75万,是南美洲唯一一个将英语作为官方语言的国家。圭亚那最初是荷兰的殖民地,一些地区是法国的殖民地,然后在19世纪早期被英国统治。直到1966年,它才脱离英国独立。虽然圭亚那位于南美洲大陆的东北角(被苏里南、巴西、委内瑞拉和大西洋包围),但它实际上被认为是加勒比地区的一部分,与其他加勒比国家有着紧密的联系,共享许多相同的节日、食物、音乐和运动。由于长期受英国统治,它在历史、文化和政治上与讲英语的加勒比海(西印度群岛)相连。

这就解释了圭亚那的美食荷兰、英国、非洲、印度、美洲印第安人、中国、葡萄牙和其他欧洲国家的影响都有其代表性。该国的主要农产品出口是糖、大米、植物油、牛肉、猪肉、家禽、乳制品、鱼和虾。在圭亚那东部边界上,数英里美丽的大西洋海岸线意味着有大量的新鲜海鲜可以为其美味的菜肴添加风味。

一叉鱼,准备放到我嘴里

这道圭亚那鱼菜是赢家——如此简单,但味道如此独特。当我第一次读到这个食谱时,我以为鱼的味道可能是腌制的,但事实并非如此。醋浸透了轻轻炸过的嫩罗非鱼片,使其变得柔和醇厚,给这道菜带来最淡的味道。未煮熟的洋葱和辣椒为丝滑的鱼肉添加了美味,所有这些都涂上了大量的橄榄油。你可以根据自己的口味调节温度。在这道菜中加入两个辣椒,你可以让它们保持完整,也可以把它们切成两半,增加一点辣味。或者你也可以把它们切成片,和其他蔬菜一起煮,给这道菜增加一些热量。

这道油炸罗非鱼的美妙之处在于,热菜上桌时味道鲜美,冷菜上桌时同样美味。我喜欢这一大堆,足够做一顿温暖的晚餐,剩下的可以在一周后做一顿冷饭。

洋葱和辣椒炒罗非鱼的特写

我们发现浓烈的油炸罗非鱼可以做成美味的三明治,大块的罗非鱼被堆成徳赢官网vwin德赢 ac米兰上面放着切碎的洋葱和辣椒,然后再撒上一勺脆脆的凉拌卷心菜——爬到顶部后,这是多么美味的奖励啊vwin德赢 app上个周末。

装着炸罗非鱼和凉拌卷心菜的面包是登山野餐的完美午餐徳赢官网

面包里夹着罗非鱼是爬山后最好的奖赏

如果你想在你的饮食中添加更多的鱼,这是一个很好的方法。引入一点圭亚那的烹饪传统,发现一种吃鱼的美味新方法。

* * * * *

厨房夫人指出:这个食谱可以做很多菜,这徳赢官网样你就有剩下的菜第二天冷着吃了。如果你想做得少一点,很容易就把徳赢官网清单上列出的量减半,只做够四个人吃的量。

这道菜冷热都很好吃。剩下的菜可以放在第二天的面包上,切一些蔬菜,放在烤面包上,然后是鱼片,再加一些凉拌卷心菜,卷心菜丝,或者生菜,非常美味。

如果你想让这道菜稍微不那么油腻,你可以把总共的油减少到3 / 4杯。

自上而下,水平,油炸罗非鱼在炖

浓烈的圭亚那油醋酱炒罗非鱼

配方的圭亚那骄傲

  • 2磅(1公斤)罗非鱼鱼片,去皮去骨
  • 1个柠檬或酸橙汁
  • ¾杯(100mg)米粉(或通用面粉,如果不含麸质)
  • 1½茶匙精细海盐
  • 1茶匙胡椒
  • 一杯橄榄油,分开
  • 2大洋葱
  • ½青椒,切成薄片
  • 2瓣大蒜,切片
  • 2月桂叶
  • ½杯(120毫升)白醋
  • 2个辣椒,切成两半并播种,或一撮干辣椒片(可选)

将罗非鱼片纵向切成两半,然后斜切成2或3片。

将切好的鱼片放入柠檬汁或酸橙汁中。

在一个平底碗或平底锅中,将面粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。

用量杯量出1杯橄榄油。

在大平底锅中用中高温加热约¼油。将鱼片浸在调味面粉中,轻轻地涂在四周。在油中分批煎,单层煎,两面煎成金黄色。每一批都完成后,把棕色的鱼放到盘子里,再加一点油来炸下一批鱼。完成后,将最后一条鱼移到盘子上。

再往煎锅里加一点橄榄油,把火调到中低温。将洋葱、辣椒条、大蒜片和月桂叶加入油中。如果你想稍后把辣椒取出来(或者把它们端给餐桌上喜欢吃辣椒的人),就把它们切成两半;如果你想让它们分散在整道菜中,增加更多的辣味,就把它们切成片。将辣椒切半或切片加入洋葱中。煮到洋葱变得半透明、柔软,但仍然是白色和无色的。

把醋和剩下的油加到蔬菜里。把炸好的鱼放回去,和蔬菜一起煮大约5分钟,直到鱼被醋覆盖,再次加热。

热的或冷的都可以。

是8。

好胃口!

看看“吃世界”成员准备的所有美味圭亚那菜,并与#eattheworld分享。点击这里了解如何加入和我们一起在厨房里探索一个国家一个月吧!

闹哄哄的小吃店:圭亚那的大蒜猪肉
厨娘(就是我):香辣油醋罗非鱼
在农场生活的一天:鹰嘴豆色拉
艾米的烹饪冒险:Butterflaps
Sneha的食谱:圭亚那的Pholourie
神奇的材料:圭亚那小麦奶油Parsad

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炒罗非鱼Pinterest横幅

看看我过去“吃掉世界”食谱挑战的帖子:

(按字母顺序)

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vwin德赢 ac米兰

安琪饼干是酵母面包和泡打粉饼干的完美结合:令人愉悦的酵母味和轻脆的口感。咬一口这些美味的小面包,你很快就会把整个面包吃光。(跳过配方)

盘子里放着黄油饼干,背景是一篮子天使饼干

当我需要从现实生活中逃离时,我会闭上眼睛,回到我在小木屋度过的时光——那是一段田园诗般的时光,远离了所有可能让我们出轨的小压力。在湖边最大的问题是打蚊子,确保屋外有足够的杂志,决定晚饭做什么。

新鲜的鳟鱼总是一个选择,还有我姐姐提供的一些美味的野生肉类,还有许多新鲜的蔬菜、水果和我们的小屋烘焙食品。当我和我的姐妹们在一起的时候,尝试食谱总是很有趣。今天的食谱是我们从我们的邻居那里学来的瑰宝,他住在我们湖的那头。艾琳和戴夫·奥利弗已经在François湖上的小屋度过了几十年的夏天,他们的冬天也在这里度过海达瓜温和的沿海气候和壮观的自然美景。当艾琳邀请我们去吃海达瓜伊海鲜杂烩和饼干时,我们就像跑路的人冲进了一堵墙!

锅子里的海达瓜伊海鲜杂烩

艾琳美味的海鲜杂烩里面有海达桂皮蛤,螃蟹和大比目鱼,配上她的黄油天使饼干

艾琳的杂烩口味清淡,奶油味浓郁,但同时味道丰富。我喜欢它的底料不是粘稠的淀粉布丁状的污泥(我很难把这类汤弄下来),而是一种既有奶油味又有香味的丝般肉汤。我肯定我永远不会在家里重现它。她把从群岛带来的真空密封冷冻海鲜装进了浓汤中:vwin徳赢电子游戏起皱海达海洋传统知识研究,第29页)、螃蟹和大比目鱼。她制作超级奶油杂烩汤的诀窍是把生蛤弄成光滑的一团,然后把它们加到汤里。vwin徳赢电子游戏蛤蛎需要煮很短的时间,否则它们会变硬,所以艾琳处理蛤蛎的方法在保证汤里没有橡胶碎片的情况下,把它们的美味都加入了汤里。vwin徳赢电子游戏最后把螃蟹和大比目鱼切成小块加入汤中。vwin徳赢电子游戏艾琳的杂烩汤的基本成分包括sautéed洋葱,培根,胡萝卜,红薯,芹菜,加上肉汤和她自己的混合香料(包括旧湾调味料)。一罐淡炼乳和puréed贝壳一起产生了这种奶油味。

切蛤蜊

只有鸡的“脚”是用来做饭的。艾琳在这里切肉

把蟹肉切碎

把螃蟹掰成一口大小的块

切一片大比目鱼

还有切比目鱼

端上一碗杂烩汤

总之,这是一碗我吃过的最美味的海鲜杂烩。最重要的是,艾琳端上了海鲜杂烩汤,还端上了一大篮她的天使饼干——一种由薄片饼干和丰盛的晚餐小圆面包混合而成的黄油饼干。治疗!

陶土舀了一碗杂烩

上了艾琳著名的杂烩汤

围着桌子吃杂烩和饼干

从左到右围着桌子:戴夫、南希、杰西卡、克莱、艾琳、我、妈妈

由于我无法在这里真正复制艾琳令人难忘的海鲜杂烩,我将与你们分享她的天使饼干食谱,以及我的无谷蛋白改编(非常接近于嫩的原版)。

做天使饼干

这个名字说明了一切——天使的食物!这些饼干是两个美味世界中最好的——轻而薄的酪乳饼干和黄油蓬松的酵母面包。它们很容易做(你只需要计划一点发酵时间徳赢官网),你可以很轻地搅拌它们,让它们更像饼干,或者揉得很好,让它们更像面包(一个油腻的黄油面包)。

徳赢官网把面团揉成一个长方形,然后切成圆形,或者干脆切成更小的矩形。

切割天使饼干面团用于烘烤

烘烤至微金黄蓬松。

天使饼干在架子上冷却

或者像做面包那样揉面团,你就能做出又肥又嫩的小圆面包(也很适合做汉堡)。

一堆天使面包

天使面包会把任何一顿饭或零食时间变成一片天堂。

* * * * *

厨房夫人指出:天使饼干烘烤后很容易冷冻。在密封的冷冻袋或容器中冷冻3个月。

涂了黄油的天使饼干在盘子里

无麸天使饼干

改编自艾琳·奥利弗的食谱

(向下滚动查看常规天使饼干)

徳赢官网做9块大饼干

  • 三汤匙磨碎的金色亚麻籽
  • 一杯(240毫升)酪乳
  • 2汤匙温水(110-115°F/43-46°C)
  • ½茶匙糖
  • 1包活性干酵母(2¼茶匙)
  • 1杯(155克)甜米粉(糯米粉/mochiko)
  • 1杯(125克)木薯粉/淀粉
  • 四分之三杯(90克)糙米面粉
  • 2汤匙糖
  • 1½茶匙发酵粉
  • 半茶匙小苏打
  • 1 / 4茶匙盐(如果使用起酥油或无盐黄油,则增加至½茶匙)
  • ½杯(115克)冷盐黄油(或起酥油)
  • 2汤匙融化的黄油在饼干烤好后刷在上面,可选

将磨碎的亚麻籽和脱脂乳搅拌在一起,放置15到30分钟后开始做饼干。

在一个杯子或小碗里加入温水和半茶匙糖,搅拌在一起。加入酵母搅拌。发酵5到10分钟,直到酵母膨胀起泡沫。

在一个大碗里混合所有的干原料:甜米粉,木薯粉,棕色米粉,糖,发酵粉,小苏打和盐。

把黄油切成小块,加入干的配料中。用糕点切刀或两把刀将其切成豌豆大小(或用手指将黄油块压成大块)。

加入发酵粉和酪乳混合物,搅拌至湿润,然后轻轻揉3 - 4次,直到混合物成球状。不要过度混合。如果你还能看到面团里的黄油块,那就太好了。

在撒了少许面粉的表面上,将面团拍成7″x9″的长方形,厚度约为1.9厘米。切成9个小矩形。

将饼干放在涂了油的烤盘上,间隔约1英寸(2.5厘米),盖上干净的茶巾,放在温暖的地方发酵,直到饼干变大近一倍——大约需要1到1.5小时。

预热烤箱至450°F(230°C),烤10到12分钟,直到饼干顶部呈金黄色。

趁热,在饼干顶部刷上融化的黄油。

* * * * *

普通天使饼干(或小面包)

食谱由艾琳·奥利弗提供

徳赢官网做18块大饼干(额外的冷冻好)

  • ¼杯(60毫升)温水(110-115°F/43-46°C)
  • 1茶匙糖
  • 2包活性干酵母(每个2¼茶匙)
  • 2杯温酪乳,(100-110°F/38-43°C)
  • 5½杯(770克)面粉
  • 1/3杯糖(我使用¼杯/50gms)
  • 1茶匙盐(如果使用咸黄油,可减少至半茶匙)
  • 2茶匙泡打粉
  • 1茶匙小苏打
  • 一杯冷起酥油或黄油(我用黄油)
  • 1 / 4杯融化的黄油,饼干烤好后刷在上面,可选
  1. 在一个小碗里加入温水和一茶匙糖,搅拌在一起。撒上酵母并搅拌,然后让酵母发酵至起泡(5到10分钟)。加入脱脂牛奶搅拌备用。
  2. 在一个大碗里,把面粉、糖、盐、发酵粉和小苏打搅拌在一起。
  3. 用糕点切刀或两把刀将酥油或黄油切成豌豆大小的小块。
  4. 加入酵母/酪乳混合物,搅拌至湿润,然后轻轻揉3或4次,直到混合物成球状。不要过度混合。如果你还能看到面团里的黄油块,那就太好了。
  5. 在撒了少许面粉的表面,将面团拍成3 / 4英寸(1.9厘米)厚的大圆。用2½英寸(6厘米)的饼干切割机把面团切成圆形,或者把面团分成两个球,然后把每个球压平成3 / 4英寸厚的长方形,再把每个球切成9个长方形。
  6. 将饼干放在涂了油的烤盘上,间隔约1英寸(2.5厘米),或者铺了羊皮纸的烤盘上,盖上干净的茶巾,放置在温暖的地方,直到饼干变大一倍——1到1.5小时。
  7. 预热烤箱至450°F(230°C),烤10到12分钟,直到饼干顶部呈金黄色。
  8. 趁热,在饼干顶部刷上融化的黄油。

选择:徳赢官网做天使面包而不是饼干:在第4步中,不要轻轻揉捏3到4次,而是像普通面包面团一样揉捏10分钟,直到球变得光滑有弹性。然后,不要把面团压扁,切饼干,而是把面团切成10个大小相等的块,然后把每个块擀成一个圆面包,把面包的末端往下面拉,然后塞进去。将烤盘放置在涂有油脂或羊皮纸衬里的烤盘上,相隔2英寸(5厘米),然后按照步骤6至8中的指示升起并烘烤。

好胃口!

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天使饼干横幅(无麸质)

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用平底锅煎鳟鱼片的小技巧会让它们炸得格外酥脆,尝起来格外美味。徳赢官网此外,视频指导如何轻松地切片你的新鲜鳟鱼。(向下滚动查看视频。)vwin德赢

炸鳟鱼鱼片放在蓝色盘子里,配上香草,新鲜的土豆和西葫芦辣椒炒

我最近博客写得很糟。我的心并没有投入到写作中,在这个空间里,我在创造和分享中找到了快乐和快乐。有时候在生活中,更大的力量会占据上风,你需要适应它,给你的大脑一些空间来恢复自己。

所以今天我终于穿上袜子,让自己坐在椅子上,把这篇文章发给你们,我已经写了一百万次了。我就是没有勇气把这些都拼起来。我已经决定,也许只要让我自己走一走走过场,重新开始,我的写作障碍就会消除!

我回来了。

在这里的感觉真好今年夏天早些时候。我和母亲还有几个姐妹在清新的北方空气中悠闲地度过了整整两个星期,钓鱼、蒸桑拿、在冰冷的湖里泡澡、散步、读书、玩牌,当然还有做饭、吃美味的饭菜。完全不插电,没有网络,对灵魂来说是一种提神的充电。日子一天天过去,慢慢地我又能呼吸了。

从小木屋看湖的景色

望着湖面

妈妈站在一株蓍草前

妈妈摘蓍草晾干做茶点

周围有杂草的户外厕所

和妹妹南希、妈妈和妹妹阿德海德一起放松

下船

南茜和我们的侄子克莱还有他的女朋友杰西卡一起去钓鱼

在渔船上

好赶上!我,妈妈和南希出去钓鱼。南希为我们准备晚餐

妈妈和南希试着腌鳟鱼。这是一次令人愉快的成功。

一条新鲜的整条鳟鱼躺在水槽里

外面有一加仑罐腌鳟鱼片

vwin德赢

【视频】如何切鱼片(以及如何去皮)

妈妈有80多年的经验,做了几十年的渔夫妻子,她教我们如何切鱼片。以下是她在几个短视频中分享的技巧:

我回到家,用从湖里带回来的新鲜鳟鱼尝了尝,刚开始试的时候还算不错!

两块鲜嫩的粉红色鳟鱼片

是的,它们有一点破损,但是我想我练习得越多,我就会做得更好

vwin德赢

美味的餐湖

像往常一样,我们在小木屋里吃了很多美味的饭菜。

南希做鳟鱼汉堡的拼贴画

南希正在制作新鲜鳟鱼汉堡——有大块新鲜鳟鱼、潘科面包屑、鸡蛋和香料,令人惊叹

罗莎琳达做晚餐的拼贴画

罗莎琳达正在做她的招牌菜蒜烤土豆(在桑拿壁炉里做)、甜菜牛油果蛋糕(食谱待定)和烤嫩熊(这是我姐姐英格丽德(Ingrid)做的,她今年没能来)徳赢官网

工作和娱乐

在过去的几天里,他们的几个丈夫(桑尼和雷蒙德)和我们一起工作,他们和邻居戴夫一起在室外港口修理腐烂的柱子。

在岗位上工作的人

和邻居戴夫一起重新加固柱子

辛苦工作了一段时间后,又到了去钓鱼的时间。François湖又冷又深(有些地方超过800英尺),鳟鱼非常干净,味道非常新鲜。这个湖也有非常棒的北极炭钓鱼。

挥手让我们离开码头

当我们再次出海捕鱼时,那些人挥手让我们离开

从湖边走上来

刚从湖里钓上来

我们还分享了一些精彩的访问,并在邻居戴夫和艾琳的地方吃了美味的海达瓜伊晚餐(食谱即将公布)。

想了解以前访问François湖小屋的食谱和故事,你可以阅读以下内容:

我透过小屋厨房的窗户给这位友好的客人拍了张照片。我们还看到了其他几只鹿、两只黑熊、猫头鹰、许多狐狸、松鼠和兔子、几只秃鹰(一只幼鹰在天堂岛遥远的尽头钓鱼时窝在巢里),以及每晚黄昏时分飞来飞去的许多蝙蝠。

那只鹿透过厨房的窗户看着我们

当然,我们每天都看到许多鱼在跳跃,当它们追逐虫子时,银色的腹部在空中扑腾,然后当它们消失在湖底时,留下不断扩大的涟漪圈。没有什么能比得上几小时前在加拿大北部寒冷、原始的湖中游泳的丰满、带黄油的鳟鱼的味道。这是大自然母亲最好的礼物。能有这样的经历我感到很幸运。

通常,如果你用平底锅煎鳟鱼片,在它们变黄变脆之前,它们就已经熟了,因为它们太薄了。使用这个食谱中的技巧,它们实际上会稍微焦糖,很快变成褐色,这样你就不会煮过头,让脆弱的肉保持湿润和柔软。

* * * * *

厨房夫人指出:在炸鳟鱼鱼片之前,每一面都撒上1 / 4茶匙的糖,这是帮助鱼迅速焦糖和棕色的秘诀,以免它煮过头。少量的糖不会影响它的味道,但可以做出漂亮的煎鱼片。徳赢官网

水平视野,餐盘上的鳟鱼片

焦糖炸鳟鱼片

服务2

  • 1条新鲜鳟鱼(12至14英寸长,从头到尾)
  • 胡椒粉
  • 一茶匙糖,分开
  • 1汤匙油+ 1汤匙黄油用来煎炸

规模肠道和清洁鳟鱼。去除头部。

将鱼切片(参见上面的视频说明)。

用纸巾把鳟鱼片拍干。把它们皮朝下放在砧板上。在肉馅一侧轻轻撒上盐和胡椒,在肉馅一侧均匀地撒上1 / 4茶匙糖。

将黄油和油放入一个大的平底锅中,中火加热,直到黄油和油微微发亮。

将鳟鱼鱼片放入热油中,鱼皮朝上。在每个鱼片的表皮一侧均匀地撒上1 / 4茶匙糖。(如果你先炸肉片,鱼片就不会卷起来。)将鳟鱼片煎约2分钟,直到底部(肉的那一面)变成褐色并变成焦糖(在糖的帮助下)。

然后把鱼片翻过来,鱼皮朝下,再煎2分钟,直到鱼皮起泡酥脆,鳟鱼刚煮好就变嫩了(糖有助于鱼皮酥脆和焦糖化)。

2人(或一个饥饿的渔夫)。

好胃口!

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炸鳟鱼条

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克拉那珊(覆盆子、威士忌、燕麦奶油冻):苏格兰风味

它只需要5种原料徳赢官网Cranachan-新鲜覆盆子、烤燕麦、蜂蜜、苏格兰威士忌和蓬松的生奶油的完美组合。这道传统的苏格兰夏季甜点做起来简单又快捷,而且看起来很漂亮。徳赢官网用苏格兰高地的美味给你的客人留下深刻印象。跳到菜谱上来。

一杯克拉那珊,勺子,浆果和树叶

拿好你的短裙,我们要去苏格兰!这个月我们的吃世界上我们将品尝这片简朴但富饶的土地,有湖泊和石南,古老的城堡,起伏的山丘和美丽的海岸线。苏格兰由联合王国的四个部分(连同英格兰、威尔士和北爱尔兰)组成,占据大不列颠岛的前三分之一。这是一个崎岖不平的土地受极端气候条件,但提供了一个壮观的美丽的自然景观。苏格兰人是一个非常自豪和独立的民族,尽管文化受到英国的强烈影响,他们自1707年就与英国统一了,但这个国家认为自己是一个独立的国家,有自己的历史、文化和身份。

苏格兰的美食反映了美丽而崎岖的风景。它由来自陆地和海洋的优质新鲜产品组成。大西洋和北海沿岸数英里的海岸线环绕着这个国家,鱼肉和海鲜非常丰富,通过长长的峡湾(入海口)到达内陆。内陆众多的淡水湖泊和河流为佩斯卡塔里亚人带来了额外的乐趣。风趣而温柔高原牛提供优质牛肉。这个国家的南部是农作物丰富的地方,在那里你会发现著名的苏格兰覆盆子,在凉爽的气候下生长得非常好,并以其甜美和浓郁的味道在全英国闻名。

当你将这些美妙的覆盆子与传统的苏格兰燕麦、芳香的石南蜂蜜、苏格兰奶牛的浓郁双份奶油,当然还有这个国家最著名的出口产品苏格兰威士忌结合在一起时,你会得到一份经典而受人喜爱的苏格兰甜点。Cranachan(CRA-neh-kinn)。这个简单的组合,只有5种成分,依赖于每一种都是一流的质量。

单杯底,覆盆子和奶油分层,覆盆子和树叶

如果你没有足够徳赢官网的运气住在苏格兰,如何做最好的克拉那珊奶酪

树莓-使用你能找到的最好、最甜的新鲜浆果。如果它们仍然是温暖的,在你自己的浆果地里被阳光亲吻过,那就更好了。如果没有,试着从农贸市场或朋友那里买新鲜的本地覆盆子。如果你能找到的都是超市里卖的那种蜂蜜,那么当你把它们捣碎时,再加一勺或两勺蜂蜜,让它们的味道尽可能接近苏格兰甜覆盆子的味道。

燕麦-传统的苏格兰克拉那珊用的是苏格兰钢切燕麦,也被称为针头燕麦或爱尔兰燕麦。如果你能得到它们,那就太好了。这些是去壳的燕麦,切成小块,但比我们在这里买的钢切燕麦要细。如果你用的是北美的钢切燕麦片,大块的燕麦片更大,在甜点中也更硬,所以把它们泡在水里30到60分钟,然后把它们沥干,再加入奶油中,有助于软化它们。每一口都有有趣的口感和味道。(我试过一种把燕麦泡在威士忌里,但每一口威士忌的余味都很强烈——把威士忌搅拌到奶油里就柔和多了。)我发现用大块的老式燕麦片作为替代品效果很好,而且它们不需要先浸泡。

蜂蜜-如果你买不到石南花蜂蜜,选择一种你喜欢味道的当地野花蜂蜜,因为它会影响克拉那珊的整体味道。没有其他甜味剂,所以你希望你的蜂蜜是最好的。

奶油-尽量找一种脂肪含量最高的高脂奶油。普通的超市奶油通常含有大约33%的乳脂,但如果你四处看看,有时你会发现一些品牌的乳脂含量在35 - 36%之间。如果你能买到本地的有机奶油,那就更好了。较高的乳脂口感更甘美,搅拌更牢固,更接近高地奶油。

威士忌-这就是这道甜点特别苏格徳赢官网兰的原因。好的,平滑的混合威士忌在克拉那珊很好。你想要一种味道宜人的优质苏格兰威士忌,但不要使用你最好的、最贵的威士忌——那将是一种浪费,因为微妙的味道会在其他成分中丢失。你也不想让浓烈的、含泥炭味的或烟熏味的苏格兰威士忌酒盖过精致的配料。质量合理的混合酒(不是最便宜的,也不是贵得离谱的)是最好的选择。(我用过杜瓦(Dewar)或格兰菲迪(Glenfiddich)。)如果你没有苏格兰威士忌,加拿大黑麦威士忌徳赢官网是一个很好的替代品。

制作克拉那珊的几个简单步骤

一旦你把配料组装好,制作克兰纳干就非常容易了。把燕麦放在干煎锅里迅速烤熟,直到它们闻起来像天堂一样美味。

在煎锅里烤燕麦片

敬酒的燕麦

然后用叉子和一点蜂蜜把树莓捣碎。搅打奶油,加入蜂蜜、威士忌和燕麦。

一碗压碎的覆盆子、燕麦鲜奶油、燕麦和蓝莓装饰

一碗覆盆子泥,蜂蜜奶油,威士忌,烤燕麦,还有预留的燕麦和浆果来装饰冻糕

然后把它们都放在碗里或花式高脚玻璃杯里(或短而深的雕花苏格兰玻璃杯),甜点就做好了!

前面有杯白兰地,后面还有三杯

当你漫步在斑驳的苏格兰峡谷时,想象着一个穿着苏格兰短裙的风笛手在背景音乐中挥之不去地演奏,把威士忌浸泡过的甜覆盆子放进嘴里。

* * * * *

厨房夫人指出:如果你想让克拉那珊不含酒精,可徳赢官网以用苹果汁代替威士忌,并在鲜奶油中加入一茶匙香草。它没有传统的味道,但仍然很美味。

戴眼镜的克拉那珊的水平视图

克拉那珊-苏格兰覆盆子燕麦奶油冻

  • ½杯(100克)老式大片燕麦片或钢切(针头)燕麦片
  • 12盎司(350克/3杯)新鲜覆盆子
  • 4汤匙液体蜂蜜,分开(如果你的浆果是酸的,可以多用一点)
  • 1 / 4杯(60毫升)苏格兰威士忌(一种很好的混合品种,不是烟熏、泥炭味的)或加拿大黑麦威士忌
  • 1½杯(360ml)重搅打奶油(最好是35-36%乳脂或更高)

在一个重煎锅中用中高火烤燕麦,直到香味和微微金黄。仔细观察它们,不断搅拌,因为它们会很快燃烧起来。烤大约需要3到5分钟。用你的嗅觉而不是视觉,因为它们不会变黄。让燕麦冷却,取出并留出2汤匙作为装饰。

取出一些覆盆子,放在一边作为装饰(我喜欢每杯3个覆盆子),其余的用叉子在浅碗里捣碎。加入一汤匙蜂蜜捣碎。

把奶油搅打至呈硬峰状。加入苏格兰威士忌和两大汤匙蜂蜜,再搅拌几秒钟。

加入冷却的烤过的燕麦片,用搅拌器慢速搅拌。

把覆盆子和燕麦奶油放在一个中等大小的盛菜碗里,或者放在4个大杯或者冰糕杯里,最后在上面放一层鲜奶油(我喜欢从覆盆子开始,每层都做两层)。你也可以把覆盆子搅在奶油里,做出大理石般的效果,然后把覆盆子舀到玻璃杯里,而不是分层。徳赢官网

将剩下的一汤匙蜂蜜洒在上面(如果要单独食用的话,可以将蜂蜜分洒在两个杯子上),撒上保留的烤燕麦片,用保留的覆盆子装饰。

马上上桌,这样燕麦片还能保留一些脆脆的口感。另外,克拉那珊也可以提前3到4小时制作,并冷藏;燕麦会软化一些,但这样也很好。

发球4次。

好胃口!

看看吃世界成员准备的所有美味的苏格兰菜,并与#eattheworld分享。点击这里了解如何加入和我们一起在厨房里探索一个国家一个月吧!

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Cranachan横幅

看看我过去“吃掉世界”食谱挑战的帖子:

(按字母顺序)

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草莓牛奶,和初夏花园的窥视

凉爽、柔滑、香甜的水果味,这款清爽的草莓牛奶是夏天最适合的饮品!就像你童年记忆中的粉色牛奶,但要好上百倍。马上把它搅拌起来,放在冰箱里冷藏,等到想吃的时候再吃。跳到配方。

两杯草莓牛奶加浆果和水罐

我们正生活在热浪中——在我们凉爽的北方气候中,这是前所未有的温度。我要融化了!我觉得如果我坐得太久,我会变成地上草莓粉色的水坑。连续几天温度都是39°C(102°F),现在只有32°C,我们觉得很凉快!但我们仍然睡在地下室,那里的温度要低几度,每个房间都有风扇在响,每餐都吃沙拉和冷食物。没人想让烤箱开着。

在这些闷热的日子里,我们一直在啜饮这种甘美而清凉的草莓牛奶。几周前,我在农贸市场买了一些最甜、最美味的草莓,用牛奶和一点蜂蜜把它们搅成一团,它让我们想起了童年的记忆,那是一种鲜粉色的粉末,我们把它搅拌成一杯牛奶,然后把它变成一种Pepto bismol粉色的饮料,这种饮料的化学成分让我们相信它就像真正的草莓牛奶。在我们的童年时代,我们只有几次说服妈妈买一盒这种可怕的粉红色奶粉,我们觉得自己在美食部的成绩很好,每当有人想买粉色奶粉的时候,我们就会喝上一杯“草莓”牛奶。直到我们用完了整个容器,我们不得不等上亿万年才能说服妈妈再次购买。

人工调味草莓奶粉是我不能让自己给我们的孩子买的东西,但这个……我很乐意为任何在大热天需要一杯清凉甘露的人提供这种饮料。这就像喝了一杯融化的草莓冰淇淋,淡红色的同时充满了新鲜的草莓味,同时又浓郁奶油味。

草莓从篮子里滚了出来

往搅拌机里看,看到了粉红色的泡沫

漂亮的粉红色泡沫

你只需要一台搅拌机和一碗香甜新鲜的草莓,你就可以像个孩子一样,在大热天躺在草地上啜饮草莓牛奶,在云朵中寻找形状。

一杯粉红色的草莓牛奶和周围的草莓

作为一个孩子,你不会担心这可怕的热浪会对花园造成什么影响。(跳到配方。

初夏花园一瞥

极端的高温对我们的植物很不利。到了下午晚些时候,许多植物开始下垂,叶尖变得越来越脆。我们失去了一些较小的移植器官,其他的则非常痛苦。我们通常收集雨水用于灌溉(温室和花盆),并用剪下的草覆盖花园。但在这样的高温下,我们不想把剪下来的草弄掉桶里的水都用光了,现在怎么办?

温室,门旁边有两个蓝色的桶

雨桶几乎是空的

现在我们必须使用井水,因为井水的钠含量很高,所以我们只在极端紧急情况下才用井水给植物浇水。好吧,今年就是。我们在每行都安装了一根浸泡软管,每天晚上给一两排水,持续几个小时,然后在稍微凉爽的早晨再给几排水。

园林画拼贴

我们已经把水管连接起来,把吸水管沿着一排排排好,试图保存一些植物,让它们在下一场雨之前存活下来。越来越可怕了

在一天结束的时候,土豆植株通常会枯萎。在浇水之后,他们现在可以抵御高温了…而已。有一些已经开花了,所以很快就会有新的土豆了!

花园里一排排的土豆

蚕豆和盛开的金盏菊

蚕豆开花了,这是第一朵金盏菊

玉米叶子的边缘开始卷曲和干燥,但幸运的是浇水使它们恢复了生机。

在网下种植花椰菜以防止毛虫进入

多年来,我们努力在院子里种草莓,在几个不同的地方试过,包括在一个栽培床上和花园里。他们每年夏天最多只能结一把浆果。这将是我们最后一次尝试——如果他们不在这里生长,我就不吃草莓了。

两年前我们把它们种在了这个花坛上,去年秋天我们给它们盖上了一层雪松片护根物。穿越我们的手指!他们今年看起来真的很好,我们暂时希望这可能是他们高兴的地方。看看这些漂亮的红色浆果,我觉得未来会有更多的草莓牛奶。当你站在草莓堆里的时候,没有什么能比得上温暖的阳光下吃草莓的甜蜜!

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草莓和这朵可爱的粉色牡丹分享了它们的新空间

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我们的第一个甜草莓露出来了

说到草莓,你还有时间报名参加我的下一个烹饪课。学习如何制作这种美味的,经徳赢官网典的德国水果馅饼——这是一种新鲜的水果点心,在草莓季节在德国非常受欢迎。看看这里。

德国Erdbeerkuchen,一种上有新鲜草莓的美味馅饼

如果你想学习如何制作这种美味、经典的德国蛋糕,我将在本周徳赢官网三的在线课堂上教它——还有点可以报名。松软的海绵底,奶油蛋卷层,上面是新鲜的草莓。所以又轻又鲜又好吃。

想要更美味的草莓吗?

现在是草莓季节,尝起来像夏天!

* * * * *

厨房夫人指出:用你能找到的最甜、最多汁的草莓来制作“草莓最美味”的牛奶。这是你可以愉快地使用那些稍微过熟的浆果,以免它们被浪费掉。

你也可以用冷冻草莓。量一下它们的重量,或者用2杯冰冻的浆果切片,或者3杯冰冻的整个浆果。

两杯草莓牛奶和新鲜浆果横放在旁边

草莓牛奶

  • 2杯(300克)新鲜草莓切片,轻轻包装
  • 2½汤匙蜂蜜(或1 / 4杯有机糖)
  • 1茶匙柠檬汁
  • 1 / 4茶匙纯香草精
  • 2杯(480毫升)牛奶(或植物奶选择)

将草莓、蜂蜜、柠檬汁和香草加入搅拌器。高速搅拌,直到混合均匀purée。

加入牛奶,再搅拌一次。

冷藏至充分冷却,至少两个小时,以混合口味,但冷藏过夜会更好。服务前搅拌。

徳赢官网使~ 4杯。

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我在春天和夏天的乐趣之一是漫步在森林中,呼吸着美妙的森林的新鲜气味,鸟儿在树上叽叽喳喳,树叶在我周围沙沙作响。在森林沐浴的同时,追逐羊肚菌这种难以捉摸的皱巴巴的小宝贝也让这一切成为了一场伟大的冒险。徳赢官网我的朋友亚历克斯她是我的蘑菇向导,每次她打电话邀请我一起去时,我都很兴奋。

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把它们放在茶巾上晾干。把茎切掉,留着做另一道菜(我用黄油和切碎的大蒜和洋葱炒过它们,然后把它们拌进奶油奶酪里,蘸上美味的酱汁)

然后我用调味面粉把它们卷起来,用黄油煎。很简单,但是很令人愉快。

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用黄油煎至酥脆有嚼劲,呈金黄色

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拿起煎羊羔肉尝一尝

* * * * *

厨房夫人指出:废弃的羊肚菌茎可以加入任何蘑菇炒,或者把它们变成蘸酱:把蘑菇茎切碎,用黄油和一些切碎的洋葱放在一起,直到轻微焦糖化。用盐、胡椒和你最喜欢的干香草调味。冷却后加入4盎司软化的奶油奶酪搅拌,用酸奶或蛋黄酱稀释,加入柠檬汁和voilà。

食谱要求用羊肚菌,但你也可以用切成两半(如果大的话,也可以切成四分之一)的纽扣菌来代替,这样同样美味。

小盘煎羊肚菇

煎羊肚菌

  • ½到1磅(250-450克)的新鲜羊肚菌或其他蘑菇
  • ½杯甜米粉(或无麸质普通面粉)
  • 一茶匙细海盐
  • ½茶匙胡椒
  • 一茶匙甜辣椒粉
  • 1茶匙洋葱粉
  • 半茶匙大蒜粉
  • 2到4汤匙黄油,用来煎炸

用冷水洗几次蘑菇。沥干水分,单层铺在毛巾上晾干1至2小时。

把面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、洋葱粉和大蒜粉放在一个平碗里搅拌。

将蘑菇茎修剪至菌盖下方约¼英寸(.5厘米)。把茎留作其他用途。将大蘑菇从瓶盖上纵向切成两半。将蘑菇放入调味面粉中,一次几粒,然后将其涂在所有表面,并放入缝隙中。把多余的面粉从中间摇出来。

在一个重平底锅中,用中高火加热两汤匙黄油。把撒了面粉的蘑菇放一层,不要把锅挤得太满。一边煎2 - 3分钟,直到蘑菇变成金黄色,然后翻面煎另一边,直到蘑菇也变成金黄色。取出炒好的蘑菇,用纸巾沥干。重复这一步骤,将剩余的蘑菇分批煎炸。

作为一种美味的小吃,搭配你最喜欢的饮料(它们与白葡萄酒或啤酒特别相配)。

可作为开胃菜或小吃供4到6人食用。

好胃口!

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野生蘑菇意大利调味饭

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查克拉卡&巴帕:莱索托的味道

查克拉卡不仅说起来有趣,它还是一种来自非洲小国莱索托的美味可口的安慰食物。这道菜是用蔬菜和豆类轻炖而成的,烹饪时香气扑鼻,并加入少量咖喱。这道鲜亮的炖菜配上巴氏奶,一种类似玉米糊的配菜,能吸收所有美味的味道.(跳到配方。

查卡拉卡和爸爸坐在桌上的白盘子上

这个月我们的吃世界上挑战食谱,我们去了一个小小的国家莱索托在非洲。我必须承认,我以前从未听说过这个小国。它的官方名称是“莱索托王国”(前身是巴苏托兰),1966年脱离英国独立。这个小国(3万平方公里,200万居民)完全被其邻国南非包围在内陆。

一盘查卡拉卡菜放在地球仪前,显示它在非洲大陆的位置

莱索托完全是山区——整个国家海拔在1000米以上;它的最低点(1400米)是世界上最高的。自给农业为这个相对贫穷但非常美丽的国家提供了大部分食物,主要作物是玉米、高粱、小麦、豆类和豌豆。

以下视频向您全面介绍了莱索托所能提供的一切:

莱索坦美食深受周边南非国家和之前英国殖民统治的影响。麦片粥(人民行动党爸爸,或pap-pap)是主食(就像现在一样motoho这两种粥通常与各种蔬菜炖菜一起食用。

我选择了莱索坦的菜肴Chakalaka人民行动党.我必须承认,我选择它不仅是因为它美味的食材,也因为它绝对的简单和舒适的食物地位。只要你开口Chakalaka尽量不要笑!很有趣,不是吗?

所以简单。

Chakalaka是什么?

这只是一把切碎的洋葱,甜椒,西红柿,很多胡萝卜丝,一些蒜末,姜末,盐,胡椒和咖喱粉。Sauté,把所有的食物都倒进少许油里,再加入一罐烤豆,加入蛋白质、更多的纤维和一点甜味。百胜。

这道深受喜爱的莱索坦美食的明亮颜色

的食谱chakalaka根据厨师和手边有什么食材而有所不同。有些人用青椒,有些人加卷心菜,有些人不加豆子,有些人不加大蒜和生姜,而加牛至或百里香,有些人用徳赢官网辣椒做辣菜,有些人不加辣食材,有些人加番茄或番茄酱,有些人不加。唯一不变的似乎是胡萝卜和咖喱粉。

所以你看,你可以徳赢官网chakalaka然而,它的味道对你很好。基本上是一堆新鲜蔬菜,加少许咖喱,味道浓郁。豆子为这道菜添加了一种浓郁的甜味,使它更加营养丰富,美味可口。徳赢官网去尝试一下配料、调味料和香料,做一道你觉得好吃的菜吧。徳赢官网切菜又快又简单——切菜是唯一需要花时间的部分,如果你用你的最喜欢的部落的曲调作为背景音乐,它更像是一种治疗而不是一件苦差事。

这道菜需要的所有食材

红辣椒、黄辣椒、胡萝卜丝、烤豆、洋葱、西红柿、油、姜蒜末、咖喱粉、盐、胡椒和辣椒片

然后把它放在一堆丰盛的奶油巴贝上,这是一种莱索坦麦片粥,是咸味蔬菜炖菜的完美衬托。

查卡拉卡晚餐的自顶向下视图

也可以配米饭或土豆泥食用。如果你赶时间,你可以提供你的美味chakalaka涂了黄油的吐司或大饼放在旁边。无论你用什么方法做它或端上来,它都是徳赢官网一种非常美味的安慰食物,会让你咂着嘴,感到满足。

我很高兴发现了这道莱索坦菜。

* * * * *

厨房夫人指出:这道菜的辣度可以根据你的口味调整。你可以根据自己的喜好添加更多或更少的干辣椒片或新鲜辣椒,也可以完全不添加辣椒。如果你喜欢温和的温度,只要加一小撮辣椒片或辣椒粉。

你可以不加生姜,而是加一茶匙牛至或半茶匙百里香,这是另一种正宗的莱索坦变种。

你可以把chakalaka在巴氏饼(传统的莱索坦玉米面,食谱如下),黄油吐司,米饭,或土豆泥。如果你选择爸爸,米饭或土豆,我建议你在开始之前就开始烹饪它们chakalaka,因为chakalaka厨子要快,在他们动手之前就做好了。

查克拉卡盘和巴氏

查卡拉卡伴Pap

无麸质,纯素

  • 2汤匙油
  • 1个大洋葱(1½杯,切碎)
  • 3瓣大蒜(1汤匙,切碎)
  • 1汤匙姜末
  • 一汤匙温和的咖喱粉
  • 1½茶匙精细海盐
  • ¼茶匙胡椒
  • 1 / 4 -半茶匙干辣椒片或1个新鲜辣椒,切碎——可选
  • 1个红甜椒
  • 1个黄色或绿色的甜椒
  • 2个大西红柿(2杯切丁)或1罐(14 0z/400ml)切丁西红柿
  • 4个大胡萝卜(堆2杯切碎的)
  • 1罐(14 0z/400ml)茄汁焗豆

准备好所有的蔬菜:洋葱切碎,大蒜和姜切碎或磨碎,青椒和番茄切碎,胡萝卜切丝。

在一个大煎锅或厚底锅中,用中高火加热油。加入洋葱,煮2到3分钟,偶尔搅拌一下,直到它变成半透明。

加入大蒜,姜,咖喱粉,盐,胡椒和辣椒(如果使用)。再煮2分钟。

加入甜椒,再煮2分钟。

加入番茄(如果使用罐装番茄,包括番茄汁),胡萝卜,烤豆(和它们的汁液)。再煮2分钟,直到混合物冒泡。

把火调到中低火,盖上盖子,煮10到15分钟,直到胡萝卜变软。

服务与人民行动党(见下面的食谱),米饭,黄油吐司,大饼,或者土豆泥。

发球4次。

人民行动党

  • 1½杯(260克)白色或黄色的细玉米粉(或玉米粥或粗面粉)
  • 4杯(960毫升)水,分开
  • 2汤匙黄油,可选(省略或使用椰子油或黄油替代素食者)
  • 一茶匙细海盐

将玉米粉和一杯(240毫升)水放入一个小碗中搅拌。

将剩下的3杯(720毫升)水、黄油(如果需要的话)和盐在一个大(2或3夸脱)平底锅中煮沸。

加入玉米淀粉和水的混合物,将混合物煮沸。

把火调到中火,煮20到25分钟,偶尔搅拌一下。当它开始扑通和飞溅时,用飞溅屏盖上,或者稍微打开盖子,让蒸汽逸出。

将pap煮至你喜欢的稠化(完全煮熟玉米粒至少需要20分钟)。如果你喜欢更硬一点,可以煮久一点。如果你喜欢软一点的,可以煮到布丁的质地。它会在冷却时继续变稠。如果太稠,加入一点沸水搅拌;如果太稀,煮久一点。

发球4次。

好胃口!

看看由“吃世界”成员准备的所有美味莱索托菜肴,并与#eattheworld分享。点击这里了解如何加入和我们一起在厨房里探索一个国家一个月吧!

闹哄哄的小吃店:但是,但是——菠菜橘子汤vwin徳赢电子游戏
美味的消遣:莱索托Likhobe
神奇的材料:莱索坦查卡拉卡和爸爸在一起
让奇迹:Lekhotloane
Sneha的食谱:Chakalaka配papa - pap /素食无麸质炖玉米
艾米的烹饪冒险:Borotho -莱索托的面包
在农场生活的一天:Makoenva
Cultureatz:但是,菠菜橘子汤vwin徳赢电子游戏
厨房夫人:查卡拉卡配巴氏粥(蔬菜豆炖玉米粥)

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(按字母顺序)

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奶油黄油酱

一盘祖母绿的提琴头蒸碟是一种特殊的美食,每年春天只有短短几周的时间。为这些嫩蕨类植物嫩枝配上美味的奶油葡萄酒和黄油酱,这是一道绝妙的配菜——食客的喜悦被提升为烹饪展示品。如果你没有小提琴手,简单但腐朽的黄油酱值得加入你的曲目。它是适合搭配海鲜或其他蒸熟的蔬菜(如青豆、芦笋、花椰菜等)。跳到配方。

将黄油酱淋在一碗煮好的蕨菜上

小提琴头蕨类植物是一种真正的美味,在加拿大或美国西北部的某些地区预示着春天的到来。在这些地区,鸵鸟蕨类植物生长在溪流或河岸边潮湿阴凉的地区。这种蕨类植物的紧密卷曲的嫩枝有一种美妙的新鲜植物风味,当烹调得当时,有一种嫩脆的质地。你会发现它们在农贸市场只出现了短短的几个星期,通常是在5月份,具体取决于地区。它们的味道类似于芦笋、青豆或新鲜豌豆——绝对是春天的享受。

春天的时候,在加拿大的沿海省份有大量的提琴头,在我们生活的大草原上就比较少见了。我很高兴能在阿尔伯塔省找到这些笨蛋的来源!通过一个小小的Facebook广告,我找到了一个来自阿尔伯塔省北部的农民(布莱克伍德农场蜂蜜),他在和平河岸边的土地上种了一大片野生鸵鸟蕨类植物。我在Spruce Grove的一个停车场遇见了他,当时他带着他的冷藏箱,里面装满了刚采摘的蝴蝶。这是我参与过的最好的停车场生意!我兴高采烈地捧着一袋袋鲜绿色的宝贝,急匆匆地赶回家,把它们变成美味的春菜,供我们享用。

唯一要注意的是,你得先把它们煮熟;它们不应该生吃,因为它们可能有轻微毒性,如果煮得不够好,可能会导致肠胃不适。烹饪可以中和任何负面影响,使它们完全可以安全食用。徳赢官网最好的方法是先在沸水里焯一下,然徳赢官网后把它们加到各种各样的菜里:拌沙拉、意大利面、意大利烩饭、炒菜、煎蛋卷,或者干脆把它们放在黄油里sauté。任何需要芦笋、青豆或花椰菜的食谱中都可以用提琴头代替。

满满一大盘新鲜的提琴头

如何准备Fiddleheads

徳赢官网一定要选择亮绿色的,结实的,没有太多棕色的。他们会有一些棕色的纸覆盖,需要大部分被刷掉。剩下的部分在漂白过程中会脱落。

需要在水的多次变化中充分清洗,直到水清澈。在烹煮鱼头之前要先洗干净。如果你提前清洗并储存它们,多余的水分会让它们更快腐烂,因为它们非常脆弱。徳赢官网漂洗后,剪掉任何棕色或变色或有瑕疵的部分。

满是小提琴头的漏勺

不同的消息来源会说,这些傻瓜需要被漂白15分钟,但在和卖给我的农民聊天时,他说他们只漂白了3分钟。我选择了总共5分钟的漂白时间几个来源宣称有足够的时间让它们可以安全食用。徳赢官网漂白和冷却后,船首饰可以存储在冰箱里了5天,用于各种菜肴,或者他们可以排水,然后在羊皮纸上一层烤盘和冷冻直到固体,然后打包成zip保鲜袋和冻结6个月。

焯水不仅能中和任何轻微的毒性作用和可能的苦味,还能把蕨类植物的甜味带出来,让它们变得明亮而又脆嫩。徳赢官网

一盘白鳕鱼在白布里游来游去

最适合搭配黄油酱汁

在海边,每年春天都是蕨类植物狂热的高峰期,这些蕨类植物芽通常是简单地蒸着吃,煮着吃,或者sautéed,配上黄油和一点醋。这样吃真的是一种简单的快乐。但如果你想让你的小点心更美味一点,把它们当成稀有的特色菜来吃,那就试着把它们和丝滑的黄油酱一起上桌吧。酱汁丝毫掩盖不了它们淡淡的青草味;相反,它增强了蕨类植物的甜味。

这款黄油酱是经典法式酱的简化版,黄油布兰科. 传统的黄油布兰科(白黄油)不含奶油,黄油含量是我下面分享的版本的两倍。加入少量奶油使酱汁更容易制作,更不容易裂开。徳赢官网它的主要成分是白葡萄酒、白葡萄酒醋、奶油和黄油,尝起来很美味:清淡但浓郁,有点刺鼻但有点甜,疯狂而又颓唐的黄油味。

奶油黄油酱汁是一种非常棒的基本酱汁。把它淋在鲑鱼、任何鲜嫩的白鱼、贝类或鸡肉上,让它们变得特别美味。一勺一勺地吃这种柔滑的酱料很诱人,但它的浓郁甘美能让普通的海鲜或蔬菜变成优雅的晚宴佳肴。

早餐船首饰?

我必须告诉你,我吞噬了我一生中最光荣的早餐之一:本周一片吐司堆满了一堆加热炒船首饰,慷慨的系绳的奶油黄油酱倒在它的周围和池板,盐,胡椒,soft-poached蛋刚从那天早上窝集洋洋得意地在上面。我甚至没有想过要拍张照片,因为我没有意识到这种组合是多么美妙。这是一种很少出现的闭着眼睛吃饭,边吃边呻吟的美食。我等不及明年再来一次了。

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厨房夫人指出:如果使用无盐黄油,在加入白胡椒粉的同时加1 / 4茶匙盐。重要的是,黄油的温度要很低,这样才能乳化并保持奶油状。如果太热,酱汁就会分裂,黄油就会分裂成一层油。

如果你没有青葱,用切碎的洋葱和四分之一瓣蒜,也切碎。

水平-将黄油酱淋在鱼头上

奶油黄油酱

船首饰:

  • 3杯蕨
  • 1汤匙黄油

黄油酱:

  • ½杯(1根/115克)冷盐黄油
  • 1 / 4杯(60毫升)白葡萄酒
  • 1 / 4杯(60毫升)白葡萄酒醋
  • 2汤匙青葱,剁碎
  • 1 / 4杯(60毫升)浓奶油
  • 一撮白胡椒粉

准备船首饰:用不同的水(至少三种)清洗蕨类植物,直到不再有污垢从它们里面出来,然后把它们排干。修剪任何棕色的末端或损坏的部分。

放一大锅水烧开。当它煮沸的时候,加入糊精,开始计时5分钟。把火调高,不盖盖子煮。准备一大碗冰水。5分钟过后,用开槽的勺子或蜘蛛把鱼头舀出来,倒进冷水中,立即停止烹饪,保持鱼头的鲜亮颜色。一旦冷却,沥干它们,摇晃滤器尽可能多的水。此时,这些糊精可以在冰箱里保存5天,或者马上就可以食用。

在平底锅中加热1汤匙黄油,加入调味料。Sauté用中火加热3到5分钟,直到它们完全被加热,多余的水分都被煮掉。在你做黄油酱的时候让它们保持温暖。徳赢官网

徳赢官网制作黄油酱:把黄油切成12块,放在冰箱里的一个小盘子里,在你开始做酱汁的时候保持冷却。

将白葡萄酒、酒醋和葱末在一个小平底锅中混合。用中高火煮,直到大部分液体蒸发,减少到1汤匙左右。

加入浓奶油,煮沸后,加入两小块黄油。不断搅拌,在上一块黄油融化之前再加一块,这样酱汁里就会有未融化的黄油。如果它融化得太快,每次将锅离火几秒钟。继续搅拌。只需要几分钟。酱汁应该变稠,呈柔软不透明的柠檬色。继续加入黄油,搅拌直到黄油用完。

用筛子过滤酱汁,然后压紧固体,尽可能多地榨取酱汁。加一小撮白胡椒粉。

立即配上sautéed fiddlheads,或者配上你选择的蔬菜或肉类(配上蒸芦笋、青豆、花椰菜、鲑鱼、鸡肉等)。

如果你想使酱提前一点,它可以保徳赢官网暖长达一个小时把酱汁成一杯玻璃量杯和设置一个坛子,里面装有几英寸的热水(确保不让水变成酱)。把锅放在炉子上,把炉子调到最低,在上菜前保持汤汁的温度。

徳赢官网制作大约1 / 2杯(120毫升)黄油酱汁,4人份。

好胃口!

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牛油沙司蕨菜横幅

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