焦糖猪肉饭:越南风味

甜、辣、嚼劲十足,这款简单快捷的越南焦糖猪肉是个美味炸弹。把它堆在碗里,放在米饭上,再加一些新鲜蔬菜或烤花生,这样你就可以不费什么力气就做好一份美味的外卖了。跳到配方。

越南焦糖猪肉筷子饭碗

我们要和我们的吃世界上食谱挑战——这次要色彩斑斓,充满异国情调越南. 这个国家肯定是我最想去的国家之一。

我的两个儿子都在那里生活或旅行了很长时间,在看了世界上许多其他国家之后,把越南列为最重要的国家在这个世界上为了美味的食物。他们大谈在那里吃过的美味佳肴,大谈每道菜的风味完美平衡,甚至连最简陋的街边食物都是在路边移动的手推车上用单火炉烹制的。他们告诉我,有令人难以置信的丰富的新鲜水果和蔬菜,这些水果和蔬菜可以搭配成各种各样的菜肴。他们对只需几分钱的简单饭菜的风味爆发感到惊讶。他们还谈论了越南令人惊叹的美丽和多样的景观。

这个国家的美丽本身对我来说就是一个巨大的诱惑,但再加上品尝世界上最美味的美食之一的诱惑,如此新鲜和充满活力,我就被迷住了。

这道越南菜非常受欢迎,用甜焦糖酱慢炖五花肉(Thit Kho)。它没有经过长时间的煨炖,就有了丰富而甜美的焦糖化,同样令人上瘾的甜味和香料的组合,还有一股咸味的鲜味。我很高兴能和大家分享这道我在一年前发现并经常做的菜。我们像吃糖果一样狼吞虎咽!

焦糖猪肉是一种不寻常的饭碗配料,因为它没有酱汁。只是一小块又甜又辣的猪肉,有点嚼劲,有点脆。越南菜充分利用鱼露,为许多菜肴增添了丰富的复杂风味。在这道焦糖猪肉菜中,它结合了红糖的甜味和一撮辣胡椒,最后加上一点新鲜的酸橙。它很容易在短时间内制作,这是一个很好的方法来获得令人兴奋的越南口味平衡。你可以在一个工作日内快速地将其制作成东南亚的美味佳肴。我想你得自己试试。徳赢官网

在你去越南之前,它会一直拖着你,直到你能享受到由一个面带微笑的小贩和他的小徳赢官网路边推车用爱和多年经验制作的原始版本。

一大碗越南风味的焦糖猪肉

越南焦糖猪肉——一种将碎猪肉转化为风味炸弹的快速简便方法。甜的、辛辣的、耐嚼的、松脆的肉片放在饭碗上,或者放在生菜卷或沙拉卷里。

快速和简单-越南焦糖猪肉

将洋葱切碎,胡萝卜磨碎,大蒜和生姜切碎或磨碎,加入锅中的热油中,加入一小撮碎红辣椒片。

煎洋葱和胡萝卜的平底锅

放入碎猪肉(或鸡肉、火鸡或牛肉),用木勺打碎。

在洋葱和胡萝卜中加入猪肉末

继续煮,直到它不再是粉红色。

猪肉是褐色

然后加入适量红糖和鱼露。做好“鱼腥味”的准备(堵住你的鼻子),但我向你保证,当肉被烹调到甜、粘、脆的神圣美味水平时,鱼腥味就会消失。你甚至不知道里面有鱼露。你只会想知道那绝对不可抗拒的味道是什么,是什么让它如此复杂和复杂。鱼露是一种神奇的方法,只需一种简单的配料就可以添加深层次的鲜味。徳赢官网

在焦糖化猪肉中加入红糖和鱼露

现在搅拌混合物,然后让它起泡,不要搅拌,直到所有的液体都煮熟了,你开始听到咝咝声。在搅拌之前,让肉在底部变成焦糖色。

煮熟的绞肉,还需要加一点焦糖

再煮一次,不要动,直到底部变成棕色,然后搅拌。这样做两到三次(煮到棕色,然后搅拌),直到你的肉上有很多可爱的、粘稠的黑色焦糖。

完全焦糖化的绞猪肉煎锅

看看这些又脆又黏的小点心,真好吃!你的焦糖猪肉现在可以吃了。几片葱花可以增加味道的对比。

一碗越南焦糖葱肉片

把它舀在一碗米饭上,加一份简单的黄瓜和番茄块沙拉,一把磨碎的胡萝卜,一些咸花生,挤一点酸橙。

这碗真是美味极了!

* * * * *

厨房夫人指出:如果你愿意,可以用任何碎肉代替猪肉(鸡肉、火鸡、牛肉)。

我还上了米饭、焦糖猪肉、几片未处理的黄瓜和西红柿,这顿饭非常成功,每一块面包屑都被吃光了。

这种焦糖猪肉搭配生菜卷和一些新鲜的配料也很美味,或者作为米纸的馅料沙拉卷

越南米饭,配甜辣味碎猪肉、花生、新鲜蔬菜

越南焦糖猪肉饭碗

灵感来自于《狂野的东方:越南食谱与故事》(Wild, Wild East: Recipes & Stories from Vietnam)在鲍比Chinn

焦糖猪肉:

  • 2汤匙油
  • ½个中等大小的洋葱,切碎(约½杯)
  • 1个中等大小的胡萝卜,切碎的(大约½杯)
  • 一汤匙切碎或磨碎的新鲜生姜
  • 两瓣蒜,切碎或磨碎
  • 1 / 4茶匙干辣椒片/碎红辣椒或1个新鲜红辣椒,剁碎
  • 1磅(454克)绞肉(或绞鸡肉、火鸡或牛肉)
  • 1 / 4杯(50克)紧密包装的红糖
  • 2汤匙(30毫升)鱼露

组装碗:

  • 煮熟的米饭(白色或棕色)可供4人食用
  • 2个大葱,斜切成薄片
  • 1石灰,驻扎
  • 咸烤花生,切碎或整粒
  • 碎生胡萝卜
  • 快速新鲜蔬菜沙拉:一半长的英国黄瓜和1个大番茄或2个中等番茄切成块,并与1汤匙米醋、½茶匙糖和¼茶匙盐一起搅拌
  • 切碎的香菜
  • 如果需要的话,可以加一些碎红辣椒片来增加辣味

把米饭放在锅里煮。

在一个大煎锅(12英寸/30厘米的效果最好,因为它提供了更多的表面积,蒸发液体更快),用中火加热油。

加入洋葱、胡萝卜、姜、大蒜和碎红辣椒,偶尔搅拌3到4分钟,直到洋葱变得半透明,胡萝卜变得松软。

加入猪肉,用锅铲或木勺把它切成小块,直到猪肉不再是粉红色。

加入红糖和鱼露,搅拌,使所有的肉都覆盖在上面。(一开始你会注意到一股强烈的鱼腥味,但你要堵住鼻子忍受它,因为当肉变成焦糖时,鱼腥味就会完全消失。)让肉煮,不要搅拌,直到所有的液体都蒸发了,你开始听到咝咝的声音,因为底部的肉开始变成棕色。这将需要6到8分钟,但要小心,以防你的炉子或平底锅煮得更热。经常检查一下,从锅的边缘拿起一点绞肉,看看下面是否变黄了。

一旦肉底部已经很好地变成棕色,就搅拌一下,让它再煮1½到2分钟,不要搅拌,直到底部再次变成棕色。

重复步骤1½到2分钟,不要搅拌,然后再搅拌2到3次,直到猪肉变成棕色和焦糖,有很多脆块。要小心,因为它会很快烧起来。

服务:摆出宽大的碗和配料,供人们自己装碗。从米饭开始。上面是一些肉,一小堆胡萝卜丝,一份新鲜蔬菜沙拉,以及少量花生和葱片。在每个碗里加一个青柠楔子,把干辣椒片递给任何人,让他们给碗里加点香料。

是4。

好胃口!

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饭碗里的越南焦糖猪肉横幅

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12对焦糖猪肉饭:越南风味

  1. 我喜欢做碗,我可以在这个食谱中使用任何我想要的蛋白质。看起来真棒。

    • 玛格丽特 说:

      这真的是一个多才多艺的食谱——无论如何味道都非常棒(也只是一点点地吃!)谢谢,温迪

  2. Sabine麦克劳德 说:

    我一定要试试。是的,越南是美丽的,我们希望有一天能再次去那里。
    谢谢玛格丽特,你的食谱给了我灵感。
    拥抱
    Sabine

    • 玛格丽特 说:

      You’re so welcome Thanks for always reading and for your lovely comment.
      我当然也希望有一天能去越南。听起来是个很棒的国家。现在,我们能做的只有梦想……叹息。

  3. 苏刘 说:

    我们喜欢这种用生菜包装的东西。任何种类的肉都很美味。

    • 玛格丽特 说:

      生菜卷是一种有趣又新鲜的上菜方式。这种裹着生菜的焦糖肉很好吃。

  4. Sneha塔尔 说:

    这是一个五彩缤纷的美味的碗,喜欢这样的食物!

  5. 罗达 说:

    哇!明亮,色彩丰富,令人满意的碗。我完全同意越南菜的味道-简单但充满了味道。

    • 玛格丽特 说:

      这确实是一种明亮而充满活力的菜肴,有着如此均衡的味道。我喜欢他们的口味介于甜、辣、咸和刺鼻之间。我渴望有一天能去越南尝一尝那里的一切!

  6. 新浪 说:

    亲爱的玛格丽特,
    这是美妙的!也很简单,今天中午就做了,全家人都喜欢用不同的食材盛碗。

    这也勾起了我童年的回忆:我一个姑姑的丈夫来自越南,他是一个很棒的家庭厨师。当他从他的教学工作在傍晚回来,他会开始为全家人做晚餐。小时候,我喜欢看着他在厨房里,喜欢他为我们做的每一道菜。他甚至让我吃了炸鱿鱼,这绝对是我小时候不习惯的。
    这道菜的味道让我仿佛回到了过去!

    谢谢你分享这个食谱!

    • 玛格丽特 说:

      你叔叔的故事和记忆是多么美好啊,西娜。我能想象出你在那里吃过的美味佳肴。越南菜的所有味道都非常平衡,非常新鲜美味。我真的很想多做点。我的梦想是有一天能去越南,在那里上一些烹饪课。我喜欢烹饪和食物的香味和味道是如何将我们带到不同的地方,不同的时间。即时快乐!很高兴你家人喜欢这个食谱。

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