Tepsi baytiinijan:伊拉克的味道

美味可口的茄子、鲜嫩的土豆和美味的肉丸,一起在柔滑的番茄酱中炖煮;这是TEPSI Baytinijan.,伊拉克人的安慰菜。跳到食谱。

用茄子、西红柿、土豆和肉丸做成的伊拉克砂锅菜

这个月在我们的吃世界上“食谱挑战,我们访问了伊拉克,这个国家起源于巴比伦和美索不达米亚的古老土地,坐落在底格里斯河和幼发拉底河之间的肥沃土地上。它包括各种各样的景观,从扎格罗斯山脉的部分地区到叙利亚沙漠,以及波斯湾的一小部分海岸线。

“文明的摇篮”。这是对伊拉克的普遍称呼。目前与现代伊拉克有关的政治动荡,只是其丰富而漫长历史中的一个小插曲。这个古老的文化是已知最早的文明苏美尔文明、巴比伦文明、阿卡德文明和亚述文明(可追溯到公元前30,000年)的家园。伊拉克拥有世界上第一个文字系统(公元前4000年)和真正有记载的人类历史。高度发达的苏美尔文明的文字证明了这是第一次实地研究数学、天文学、占星术、成文法律、医学、有组织的宗教和烹饪艺术。苏美尔人是最早组织自己的城市和实行有组织的政府形式的民族。

对我和其他书呆子“吃货”特别感兴趣;世界上最早的烹饪书来自于在伊拉克废墟中发现的古代石板。上面有刻在石头上的食谱,是寺庙里在宗教节日里准备的菜肴。(这些平板电脑放在我的烹饪书架上肯定很好看——只是说说而已!)

这是一道菜,是一种传统的伊拉克砂锅菜

伊拉克的饮食以茄子、西红柿、西葫芦、秋葵、辣椒、土豆、洋葱、大蒜、辣椒等蔬菜和枣、葡萄干、杏、无花果、葡萄、甜瓜、石榴、柑橘等水果为主。它还包括丰富的谷物(尤其是碾碎的干谷物)、豆类和一些肉类;主要是鸡肉和羊肉。主食通常是大米(生长在伊拉克南部)。

这道传统的伊拉克美食炖菜的味道TEPSI Baytinijan.,简单,但丰富和令人满意。每一份蔬菜的总和,在砂锅中分层,与肉丸夹在一起,再经过温和的烤箱炖,就会做出一盘美味而令人满意的最后一道菜。茄子变得丝滑香甜,包裹着鲜嫩的土豆、西红柿和美味的肉丸,就像祖母温暖的拥抱。主要的调味料来自洋葱和大蒜,被驯化成柔和、芳香的食物。总之,这是一道美味的菜,值得每一分钟的准备。没什么特别的,但它能给人带来舒适的味道。

TEPSI Baytinijan.(阿拉伯语,Tepsi=砂锅或烤盘,Baytinijan.=茄子)是一顿美餐,准备懒惰的周日冬天下午;烧烤或煎炸茄子,制作肉丸,炒洋葱需要一段时间,但是你可以在烤箱里弹出它,以做它的事情,享受冒泡的砂锅作为丰盛的家庭晚宴。如果您徳赢官网也可以在一些剩下的剩余物中,它会产生美味的平日午餐。

TEPSI Baytinijan:只是烤,层和烘烤

把茄子切成片,刷上油,烤至金黄色(你也可以把它们分批放在煎锅里sauté)。

切片的茄子,准备烤

然后切一些洋葱,然后把肉丸煎成褐色,再抓一些土豆和西红柿。另外,用大量的水搅拌一点番茄酱。

泰西巴提尼酱的原料,准备好放在砂锅里

把它们铺在砂锅里,把肉丸塞在上面,再浇上番茄酱。
6阶段为制作TEPSI Baytinijan的照片

现在可以放进烤箱了。

砂锅菜已经准备好放进烤箱了

盖上盖子烤,直到茄子丝滑,土豆变软,所有的东西都融合成一道美味的菜肴。揭开盖子,完成烘焙,直到顶部稍微变脆,锅里的液体变稠。

这道伊拉克砂锅菜准备好了。看看这些图层

用一堆蓬松的米饭和一个简单的沙拉服务。

* * * * *

厨房夫人指出:有些版本的Tepsi Baytinijan还包括甜椒,或者用胡萝卜代替土豆。如果你想加入灯笼椒,把一两个红或绿辣椒切成四等份或宽条,然后和洋葱一起放进砂锅里,让它们变软。

我的食谱相当简单,和我发现的大多数传统伊拉克食谱一样,只用盐、胡椒和香料;它的味道非常浓郁。然而,有些食谱确实使用了更多的香料,所以如果你愿意,你可以在番茄酱中加入一些孜然,或者添加更多的辣椒粉来增加味道。

为了节省时间,你可以提前烘烤或油炸茄子,然后冷藏,直到你组装好砂锅。

伊拉克美食- tepsi baytinijan是用茄子、土豆、西红柿和肉丸做成的

Tepsi Baytinijan(伊拉克茄子和肉丸砂锅)

  • 2个大茄子/茄子(2-2½磅/1-1.1千克)
  • 半杯(8汤匙/120毫升)橄榄油,分开
  • 2大洋葱
  • 6瓣大蒜,去皮切碎,分开
  • 1磅(450克)碎牛肉或羊肉
  • ½茶匙地面茴香
  • 半茶匙碎香菜
  • 2茶匙细海盐,分开
  • 1茶匙胡椒粉,分开放(最好是白胡椒粉)
  • 3个中等大小的土豆(约1磅/450克)
  • 3个中号番茄(约3 / 4磅/350克)
  • 4汤匙(¼杯/60毫升)番茄酱
  • 撒一点辣椒粉(可选)
  • 2杯水

预热烤箱至425华氏度(220摄氏度)。

将茄子横切成1厘米的薄片。把它们烤了做这道菜。或者,你也可以用煎锅分批煎,直到两面都变成金黄色。计划用大约6汤匙的油做茄子,并相应地分配(留2汤匙油做洋葱和肉丸)。

将大约1汤匙橄榄油倒入一个大型镶边饼干上并均匀地刷它们。层叠多个茄子切片可以适合单层(约一半),并用更多橄榄油轻轻刷新顶部。

烤10到15分钟,直到切片的顶部微微发黄,然后将切片翻过来,在顶部刷上更多的油。再烤10到15分钟,直到再次变成金黄色。把烤好的茄子片移到碗里,把剩下的茄子片也移到碗里。把它们放在一边(如果你已经把它们烤好了,第二天就可以做砂锅菜了,也可以把它们冷藏起来)。徳赢官网

在烤茄子的时候,把洋葱切成四等份,然后横切。在平底锅中加热约1汤匙油,将洋葱炒至金黄色,约10分钟。加入大约2/3切碎的大蒜(4瓣),再煮1分钟。把洋葱刮到碗里。不要洗煎锅。

把绞碎的牛肉,剩下的1/3的蒜末(2瓣),香菜,孜然,半茶匙盐和半茶匙胡椒混合在一起。将混合物做成1个″(2.5厘米)肉丸。在煮洋葱的煎锅里加入一汤匙的油,把肉丸的四面煎成棕色——它们不需要煮透。放在一边,保留在煎锅里的果汁。

将番茄酱,水,辣椒(如果需要的话),剩下的1½茶匙盐和1 / 2茶匙胡椒一起搅拌。

将烤箱温度降低到350°F(180°C)。

在一个大而深的砂锅或烤盘里,铺上一半的洋葱,然后是一半的土豆,一半的茄子,一半的番茄。重复。把肉丸从头到尾塞进去,把番茄或茄子片放在一边,这样肉丸就可以放在里面了。加入碗里剩下的蔬菜和肉丸汁。把番茄酱倒在分层的材料上。

用锡箔或盖子将烤盘盖紧。烘烤40分钟。

揭开Tepsi Baytinijan的盖子,继续烘烤20-40分钟,直到汤汁在盘子边缘冒泡,你可以感觉到用刀刺透土豆时,土豆变软了。

从烤箱里拿出来,把脆脆的茄子块放到菜里的汁水里,让它们变得湿润。

与米饭或大饼和蔬菜沙拉一起食用。

4 - 6人份。剩菜再热。

Bel Hana Wel Shefa或'bil-hanā“佤邦ash-shifā“祝你健康快乐地用餐!”

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Tepsi Baytinijan横幅

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6的反应Tepsi baytiinijan:伊拉克的味道

  1. 温迪 说:

    我也做了这个食谱。不过我更喜欢你食谱里的香料。我的只用了盐和胡椒。

    • 玛格丽特 说:

      我认为制作TEPSI有很多方法。徳赢官网我发现的大多数食谱也使用了很少的香料,但有些甚至用糖和醋使它甜蜜和酸味。徳赢官网我觉得任何事情都在进行中,烤箱里的漂亮野蛮让人融入美味的菜肴,无论你用什么香料!徳赢官网

  2. 看起来很好吃,而且我根本不喜欢茄子!然而,这个食谱看起来很好,我可能愿意在这次演示中尝试一下。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢!茄子真的是那种让人“爱不爱茄子”的食物,但是茄子的质地变得如此丝滑,我怎么吃都吃不够。快乐的烹饪。

  3. 露西娅 说:

    哇,谢谢!这看起来很棒(好吧,几乎你发布的每一个食谱都是如此)。像往常一样,迫不及待地想尝尝。这让我想起了我的黎巴嫩食谱。(在牛肉菜中加入肉桂和多香果仁真是太棒了!)

    玛格丽特,希望春天在你的社区到来!

    • 玛格丽特 说:

      你真是太好了,露西亚!谢谢你!我也喜欢肉加肉桂的味道。这让我想起我妈妈以前用肉做的炖菜配着肉桂葡萄干米饭布丁一起吃。徳赢官网我喜欢在穆萨卡里放!我想学做更多这样的菜。

      这是我们在安提瓜美丽的航海假期的最后几天了,我们必须马上离开天堂,回到雪地里!我希望我们回来后春天不会太久,但恐怕我们北方的气候比那要慢。

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