花生奶油菠菜和花生酱蛋白霜(富苏丹尼):苏丹的味道

用这超柔滑和坚果版本的奶油菠菜来惊喜你的味蕾-你会惊讶于这些简单的原料是如何做出如此丰富的味道的菜的。苏丹的这道食谱中没有乳制品,但天鹅绒般的酱汁却像奶油一样甘美。然后试试另一种来自苏丹的独特花生食谱——清淡细腻的花生蛋白霜,只用4种简单的原料。这些酥脆柔滑的小点心绝对会让人上瘾。跳过食谱。

一碗花生酱拌菠菜,后面放一篮菠菜

这个月我们要去非洲大陆进行另一次虚拟美食之旅吃世界上配方的挑战。我们要去东非国家苏丹(官方称“苏丹共和国”)和南苏丹(“南苏丹共和国”)。一个多世纪以来,这两个国家被认为是一块土地,但自从2011年南部分离后,它们现在分裂为两个独立的国家,尼罗河从南流向北。它们的气候非常炎热,苏丹有更多的沙漠类型的景观,而南苏丹的地形更多样,有草原、森林和平原。苏丹的主要作物是棉花、花生(花生)、芝麻、阿拉伯树胶、高粱和甘蔗,而由于持续的内战,南苏丹的经济只能勉强维持生计,苏丹的主要作物是高粱、玉米、小米和水稻。

切碎新鲜菠菜,做苏丹奶油菠菜

尽管有贫穷和冲突的艰难历史,这个非洲地区生产了一些非常美味的菜肴。我对用花生——他们的主要作物之一——来给甜味和咸味菜肴调味很感兴趣。在非洲大部分地区都很常见).我的研究发现了这道最美味的菜,它是来自南苏丹的奶油菠菜,以花生酱为基料制成的美味丝滑的酱汁,味道非常迷人。你尝了之后说,“什么? ?”你的舌头不太确定它的味道,但它有坚果味,哦,奶油味。你真的需要自己尝试一下才能明白我的意思。这道菠菜菜的口感和质地都很好,没有一滴乳脂。菠菜依然鲜亮、新鲜、美味,裹在粘稠、丝滑的酱汁里。我还没来得及把它端上桌子,就已经把一碗汤吃了下去。

一勺美味的花生酱菠菜

然后,在花生小径上,我发现了另一种苏丹美食——花生马卡龙,或马卡龙,或蛋白酥——叫做富尔语Sudani.我不知道是哪一种,但确定是蛋白霜,因为它们其实就是搅打过的蛋白,加了糖粉和花生。它们是一种轻脆的小饼干,中间柔软,就像法国马卡龙(但没有夹心把两块饼干连在一起)。咬了一口,你就笑了——这是云状的花生酱小饼干。很好。

花生蛋白饼和咖啡放在盘子里

这两道苏丹菜一定会再次出现在我的餐桌上。我很高兴找到了他们。

当我们在世界各地探索历史悠久的菜肴和风味组合时,我不断地对烹饪宝藏感到敬畏,这些菜肴可能有几百年的历史,但对我们的口味来说是新的和令人兴奋的。这只是另一种我们与世界各地的人类联系的小方式,我们可以彼此分享我们的文化。

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厨房夫人指出:你可以用三包(300克)解冻的冷冻碎菠菜代替新鲜菠菜。或者用同样重量的切好的瑞士甜菜叶子(不带茎),再煮一到两分钟。带茎的正常大小的菠菜比洗过的小菠菜叶更适合做这道菜,小菠菜叶更娇嫩,煮熟后会变得太软。成熟菠菜的茎和较厚的叶子会为这道菜增添更好的口感。

这里最好使用天然的无糖花生酱,所以这道菜不会因为普通花生酱中添加的糖而变得有点甜。

这个食谱供5到6人食用。往下翻到配方的最后,可以做一小批苏丹花生奶油菠菜,供4人食用。徳赢官网

一碗拌有花生和番茄的菠菜

苏丹花生奶油菠菜

改编自南苏丹风味

  • 1½磅(680克)全叶菠菜(3大束/24杯切碎的松散包装)
  • 四分之三杯(180毫升)水
  • 1个大洋葱,切丁
  • 四分之三茶匙精制海盐
  • 少许辣椒或黑胡椒调味
  • 半杯加一汤匙(150克)天然光滑花生酱(不含添加糖)
  • 1个大西红柿,切成丁(½英寸/1厘米)

清洗菠菜叶子:把它们捆成捆,在一大碗凉水里甩几圈来洗掉污垢,然后把每一束叶子直立放在流动的水里,让它在叶子之间甩来甩去,再洗一次。抖掉多余的水,然后把包放在一个碗或锅里沥干。晾干后,把叶子捆在切菜板上,去掉缠结,把叶子展开一点。挑出任何擦伤或损坏的叶子。把叶子推到一起,使所有的茎朝着同一个方向。把花束的茎切成薄片(½英寸/1厘米),然后切到有叶的部分,切成1英寸(2.5厘米)的部分。对剩下的菠菜束重复同样的步骤,将切碎的菠菜放在一个大碗里。

在一个大锅里用中高火加热水和切碎的洋葱,煮2 - 3分钟,直到洋葱变成半透明。

加入切碎的菠菜、盐、辣椒粉或一些黑胡椒粉。你可能得分批加入菠菜,因为它会枯萎。

烹饪,搅拌菠菜,直到它全部枯萎,仍然明亮的绿色- 3到4分钟。

加入花生酱,搅拌均匀放入菠菜中。如果酱汁太干,就加一点水。

加入番茄丁,加热混合物,直到开始冒泡,番茄块被加热透。关火后立即上桌,或者将温度降到最低,保温几分钟直到上桌。

花生菠菜可作为配菜,也可与米饭、土豆、红薯、大饼等作为主菜玉米粉(非洲麦片)。

4个作为主菜,6个作为配菜。

制作少徳赢官网量苏丹奶油菠菜供四人配菜

  • 1磅(450-500克)新鲜全叶菠菜(2大块)
  • 半杯(120ml)水
  • 1个中等大小的洋葱,切丁
  • 半茶匙细海盐
  • 一小撮辣椒或磨碎的黑胡椒调味
  • 6汤匙(100克)天然光滑花生酱(不加糖)
  • 1个中等大小的番茄,切丁

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厨房夫人指出:把这些饼干想象成花生马卡龙;徳赢官网将同等重量的黑巧克力和重奶油放入微波炉或双层蒸锅中融化,制成巧克力甘纳许。搅拌。让它稍微冷却,然后把它摊在两个花生蛋白饼之间,把它们和平的一面粘在一起。百胜。

天然花生酱的效果最好,因为它比添加了其他成分的花生酱更薄、更稀,所以更容易与蛋白混合。徳赢官网一定要搅拌好,然后测量,加入任何分离的油。

一盘花生酱蛋白甜饼

苏丹花生蛋白酥(富苏丹尼)

  • 3大块蛋白
  • 一小撮盐(如果添加了盐,可以省略)
  • 1杯(140克)糖粉/糖粉/糖粉
  • 2茶匙纯香草精
  • 1杯(275克)天然花生酱,厚实或光滑(或2杯/275克花生,烘烤,剥皮,磨碎)

预热烤箱至350华氏度(180摄氏度)。在两个烤盘上铺上烤盘纸或硅胶烤垫。

将蛋白和盐搅打至软状。逐渐加入糖粉,继续搅拌直到混合物有光泽。加入香草,搅拌均匀。

把花生酱量到碗里。加入大约1/4的蛋白,轻轻搅拌到花生酱中,使其变松。将剩余的蛋白加入花生混合物中,搅拌均匀,看起来还是会有一些条纹。

用一小勺面糊(或50号饼干勺)把面糊堆在准备好的烤盘上,中间至少留一英寸(2.5厘米)的空间。

烘烤12到15分钟,直到边缘变成浅金色。仔细观察它们,不要把它们弄得太黑。

让蛋白饼在平底锅中冷却5分钟,然后移到烤架上冷却。

徳赢官网使32饼干。

好胃口!

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10的反应花生奶油菠菜和花生酱蛋白霜(富苏丹尼):苏丹的味道

  1. 那个奶油菠菜在叫我....它看起来令人惊叹。

    • 玛格丽特 说:

      谢谢,温迪。令人惊讶的是,这种菠菜如此美味,奶油和丰富。我一定会再做一次的。花生酱是一个完全的惊喜-没有花生的味道,只是丰富和坚果。

  2. 罗达 说:

    请把整碗菠菜递给我。看起来神奇而神圣。富尔·苏达尼看起来也很完美!

    • 玛格丽特 说:

      谢谢你,达。I think I’ll be fighting you for the spinach, but I’ll happily share I really could eat it all, too! Such a unique and addictive flavour.

  3. 两种食谱看起来都很好吃!

  4. 苏刘 说:

    这看起来很不一样,很健康。我喜欢这个。

    • 玛格丽特 说:

      是的,味道独特美味,而且不加奶油。花生酱增加蛋白质。一场全方位的胜利!

  5. 卡罗拉 说:

    我住在德国,我做了这些饼干,和我的丈夫和一些朋友分享。每个人都喜欢饼干!我真的很喜欢它的口感和花生的味道(尽管我不喜欢花生酱三明治)。这个食谱经久不衰。谢谢你!

    • 玛格丽特 说:

      听你这么说真是太好了。我很高兴你喜欢这些饼干。我喜欢它们清淡酥脆的口感和坚果的味道——肯定和花生酱三明治完全不同!徳赢官网知道这些小点心也会在德国制作,我很高兴。
      Viel Spaβ in der Küche!

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