像馅饼一样容易——如果是草莓蛋白酥皮馅饼——更容易!

草莓酥皮馅饼

这里没有传统的面皮可以摆弄:没有配料的预先冷却,没有黄油的切块,没有小心不要过度混合的面团处理方法,也没有小心地把擀好的面皮拿起来,因为它在碰到平底锅之前就碎了。

不。只要一个搅拌器和一些蛋清——不用担心混合过度——你可以把这些蛋清搅成狄更斯的蛋,它们仍然会很棒。你还需要一把勺子把蛋白酥皮塞进平底锅里。

哦,还有一些。时间你需要提前几个小时做计划,但烤箱可以完成这项工作。当你等待的时候,你可以小睡一会儿,或者做指甲,或者吃点巧克力。我想我能应付。

最终的结果是一个辉煌的组合,酥脆的焦糖轻空气地壳,甜新鲜草莓,光滑可口的酸奶油,并与那些颓废的焦糖味相呼应,一个松脆,甜甜的红糖洒。(我很确定caramelly和melty不是真的词,但你明白了吗?)

这个馅饼不仅容易,而且容易做。死亡对于(不,等等,那我就不会来吃了!)

这个派是TO。生活。对。!!!

我看到了号召所有馅饼制造者加入世界杯的呼声徳赢官网派派对在…上无谷蛋白女孩的博客立刻想到了这个馅饼。我过去经常这样做。当我想给客人留下深刻印象时,这是我参加豪华晚餐的甜点,但最徳赢官网近我忽略了这一点。我不知道为什么(我似乎经历了很多制作某些食物的阶段,当新的爱情来临时,我会忘记它们——反复无常的我),因为这是一个值得经常靠近和炫耀的馅饼。

当你在娱乐的时候,你可以提前完成它,这是一个徳赢官网真正的奖励。

厨房夫人注意:对于玉米过敏,你可以用2汤匙马铃薯淀粉代替玉米淀粉。这是很重要的,使这个馅饼在一个可移动的底部平底锅,否则它将太难删除块。要切割羊皮纸以适合平底锅,请在羊皮纸上描出可移动的底部,然后剪下。徳赢官网

一片闪闪发光的馅饼

草莓酥皮派

改编自一个非常古老和油脂飞溅更好的家园和花园烘焙的想法1983/84年冬季杂志(不确定我在哪里找到的)

  • 3个大蛋白,室温
  • ¼茶匙(1.25毫升)酒石奶油
  • 1茶匙(5毫升)香草精
  • ¼茶匙(1.25毫升)盐
  • 半杯(120ml)糖
  • 四分之三杯(180毫升)切碎的山核桃
  • 6杯(1.5升)中型草莓
  • 1杯(240毫升)水
  • 1/3杯(80毫升)糖
  • 3汤匙(45毫升)玉米淀粉
  • ½杯(120毫升)酸奶油
  • 1至2汤匙(15至30毫升)牛奶
  • 洒几汤匙红糖

把烤箱预热到300华氏度。剪一个羊皮纸的长方形,以适合一个8″x11.5″的底部可移动的矩形挞盘的内部,或剪一个羊皮纸的圆形,以适合一个9½或10″的弹簧盘的内部。在你要用的平底锅的边缘涂上黄油,或者喷上烹饪喷雾,然后在底部铺上羊皮纸。

将蛋白、酒石、香草和盐放入搅拌器的碗中,搅拌至软峰形成。慢慢加入半杯糖,继续搅拌,直到混合物变硬、有光泽,糖溶解。把切碎的山核桃拌进去。

把狄更斯从蛋白饼里赶出来

把蛋白酥皮摊在你的蛋挞锅里,用勺子把两边包起来,在边缘形成一个唇形。在平底锅里涂上蛋白酥皮

烘烤1小时,然后关闭烤箱,部分打开门,让蛋挞壳在烤箱中冷却,直到烤箱变冷,大约1小时。如果果皮粘在平底锅的边缘,轻轻拉动平底锅的侧面,使其从蛋白酥皮上松开。

保留一杯(240毫升)最小的草莓。把剩下的浆果纵向切成两半,然后把它们部分竖直地堆在蛋白酥皮上,切好的一面朝下。

把草莓堆起来

准备釉料:将草莓切碎,然后放入小平底锅中加水。把它们煮开,然后小火慢炖2分钟。用细筛子过滤浆果,用勺子的背面轻轻地推,把汁液抽出来。

所有的颜色都到哪里去了?在一个小平底锅中加入1/3杯糖和玉米淀粉,然后加入过筛的浆果汁。用中火煮,不断搅拌,直到混合物变清变稠。迅速用勺子把釉料浇在浆果上,尽可能多地覆盖,并把它摊开一点,使其均匀。将派冷却至少2小时,让釉面凝固,饼皮稍微变软。看到那些闪亮的浆果了吗?

在食用之前,将酸奶油与足够的牛奶混合,使其流淌到可以倒出的程度。将酸奶油淋在浆果上,让一些浆果露出来。在上面撒上红糖。切成正方形徳赢官网或楔形供食用。

MMM草莓蛋白派

那不是很容易吗?

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