Stäerzelen(荞麦饺子):卢森堡的味道

Stäerzelen是卢森堡传统的一勺大小的小饺子,又软又像枕头。荞麦粉和水以一种不同寻常的方式烹饪而成。这些美味的坚果小口是一个非常好的配菜,或者当你加一点培根和热牛奶时,是一道徳赢官网令人舒适的主菜。跳到菜谱。

一盘Stäerzelen,荞麦饺子,培根和温暖的牛奶

本月为我们吃世界上配方挑战,我们头上的小宝石隐藏在欧洲中部-卢森堡.这个迷人的小国实际上是“卢森堡大公国”卢森堡市作为首都。它是欧洲最富有的国家,但只有六十万人的人口。卢森堡与比利时,法国和德国接壤。它有三种正式语言:卢森堡(西方语言),法国和德语,其美食主要是法国和德语的融合。这个小国拥有一个100年城堡和丰富的令人惊叹和如画的风景。哦,是的,它在我的清单上!

在我挖掘的互联网兔洞寻找卢森堡菜试试,我遇到了一种让我迷住的饺子 -Staerzelen -苏格兰山脉北部的Ösling农民的典型盘。这些丰满的饺子碎片具有仿古的魅力和精美的质地 - 柔软和枕头。味道丰富,坚果;他们很棒,只是用黄油,也为融化奶酪或你最喜欢的酱汁制造一个大的基地。徳赢官网如果这是农民食 - 我想成为一个农民!

这些美味的荞麦饺子的名字就来源于这个词圣埃尔泽尔,意思是“一勺”,是指饺子是如何通过舀出一勺面团的形状。面团只是从荞麦粉,盐和水中制造,但是这项技术在你首先烹饪面团的情况下是不寻常的,然后从中形成饺子 - 无需将饺子煮沸水中。他们很快就可以了!徳赢官网面团在不到一分钟的时间内烹饪,你只需舀并塑造饺子,他们就可以吃饭。

叉子上的荞麦饺子和一点培根

叉子上的圆滚滚的饺子——还有培根!

卢森堡Staerzelen通常盛在盘子里,上面浇上热牛奶或奶油,撒上煮熟的培根或斑点。美味的,好吃。

什么是巴斯关于荞麦?

这些荞麦小饺子不仅柔嫩可口,而且对你的身体也很有好处,因为它们是用荞麦粉做的。这种不受欢迎的食物健康有很多好处.荞麦实际上不含小麦,它是一种与大黄和酸模相关的植物的种子,是一种伪谷物,因为它像谷物一样被使用,但它根本不是谷物。这种美味的小种子富含抗氧化剂(如芦丁、儿茶素和槲皮素),是纤维和其他必需营养素的良好来源,是一种完全蛋白质(每杯6克熟荞麦粉)。

荞麦在亚洲和东欧已经种植和使用了几个世纪,但在西方并不普遍。我认为是时候改变这一点了。荞麦粉是一种很好的无麸质面粉替代品,而谷物(如果经过烘烤,则称为卡沙)是汤、沙拉、砂锅菜和配菜中美味的坚果。vwin徳赢电子游戏

制作Stäerzelen荞麦饺子-简单如1-2-3

这些小粽子只需要荞麦面粉和黄油,加水和少许盐。他们去得很快,这是最好的一切准备就绪,你就会开始前测量。

首先,把水和盐烧开。然后将荞麦粉快速倒入小溪中,用木勺疯狂搅拌。

将荞麦粉倒入沸水中

它会立刻变成一团又厚又硬的东西。继续搅拌,直到所有的面粉都混合在一起,然后…田田!...饺子面团做。

准备做荞麦饺子的厚面团

现在拿一个勺子,蘸上融化的黄油(或任何脂肪),舀出一勺圣埃尔泽尔)面团。

把勺子浸入融化的黄油中

如果它太粗糙,用你的手指粗略地塑造它。重复,直到面团用完。

塑造Stäerzelen荞麦饺子

他们完成了。

充满荞麦饺子的煎锅

把饺子放在煎锅里保温,然后把剩下的融化的黄油倒在上面。Staerzelen柔软如枕,口感丰富,还有点坚果味。非常棒的配菜。

如果你想作为一个主要课程为他们服务,在慷慨数量的热牛奶或奶油中飞溅,并加入少量粉碎的烤培根。在碗里舒适。

(或者把它们想象成gnocchi,配上你最喜欢的酱汁,或者在上面放上磨碎的奶酪,融化在裂缝和裂缝中。)

剩下的饺子第二天在黄油里煎是美味的。

荞麦饺子板材的顶视图与培根和热牛奶

爽朗,美味,对你有好处!我喜欢吃像Luxembourger!

* * * * *

厨房frau注意:这些荞麦饺子可以用淡荞麦粉或深荞麦粉做(照片中的荞麦粉就是用淡荞麦粉做的)。如果是用荞麦粉做的,会有更多的黑色小斑点,但味道一样好。

我喜欢这个光荞麦面粉(不是赞助,只是我个人的喜好)。

荞麦饺子在平碗,培根和牛奶

Staerzelen(荞麦饺子)

  • 2.5杯(600毫升)水
  • 1茶匙细海盐
  • 2杯(300克)荞麦粉(轻粉或普通粉)
  • ¼杯(60毫升)融化的黄油

可选的服务:

  • 热牛奶或奶油
  • 碎熟培根(约4片)

将水和盐放在中等大小的平底锅中煮沸。将煎锅放在附近的炉子上,调到低热状态(或在附近放一个加热的碗)。

将荞麦粉测量到喷射的浇注容器或碗中,因此它已准备好快速添加到水中。

当水烧开时,将荞麦粉迅速倒入水中,同时用另一只手用木勺用力搅拌。这种混合物几乎立刻就会凝结并变稠。继续搅拌这个硬面团球,直到所有的面粉都变湿。这只需要几秒钟。将燃烧器的热量降低到非常低的水平。

用一个金属茶匙,蘸上融化的黄油,然后舀出一小勺(Stäerzel)的面团。如果饺子皮很粗糙,可以用手指把它捏成一个形状,但不要太精确。这些饺子是乡村风味的。把饺子扑通一声扔进炉子上的预热锅里。

请舀出面团,使更多的Stäerzelen,勺子,每次浸入黄油,直到你用完了所有的面团。

将剩下的融化黄油倒在Stäerzelen上。现在就可以做小菜了,或者你也可以把火调大一点,然后把荞麦饺子再煎一下,轻轻翻动,直到有些荞麦饺子的表面变成了金黄色。

如果制备Stäerzelen作为主盘,在平坦碗冢他们和倾热奶油或乳过顶部,然后用煮熟,粉碎熏肉或斑点的少数洒它们。或用磨碎的奶酪或任何你喜欢的酱料顶部他们。

4个作为配菜,2个作为主菜。

肚子痛!

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14反应Stäerzelen(荞麦饺子):卢森堡的味道

  1. Dawne罗伊 说:

    非常感谢玛格丽特!我一直在想办法做一个无麸质的土豆饺子!这听起来太棒了!!徳赢官网

    • 玛格丽特 说:

      这些小粽子真的是好吃,Dawne。我们爱上了他们的坚果味道。我们已经试过了很多办法最近 - 我昨天担任剩菜在一个碗里打桩他们并超过他们舀自制蔬菜汤 - 如此美味。vwin徳赢电子游戏他们是超级柔软嫩滑。希望你喜欢他们像我们这样做!

  2. Wendy Klik. 说:

    这一直是这样一个有趣的事件。因此,许多类似但独特的配方。爱你的饺子版本。

    • 玛格丽特 说:

      我同意!我觉得大家都兴奋,当我们听说下一个国家是卢森堡 - 这似乎是一个神奇的小国。我当然喜欢挖掘到他们的美食,和亲人的相似许多我心爱的德国菜,虽然这些饺子是完全新的给我。

  3. 塔拉 说:

    多舒服的一餐啊!配上牛奶和培根的饺子听起来棒极了。Yum !

    • 玛格丽特 说:

      它们真的是一种舒适的食物!我喜欢在你的帖子中读到关于编织物的文章,并看到这两种饺子是如何相似但又不同。形状相同,但配料和烹饪方法不同。卢森堡包的饺子棒极了!我很高兴发现了它们。徳赢官网

  4. 哦,这些看起来美味,很想试试这个!粽子我的至爱,现在必须得到一些荞麦面。感谢您的简单配方。

    • 玛格丽特 说:

      Thanks so much I am in love with this quick and easy recipe. We’ve enjoyed the dumplings several times already in the last few weeks, and I can see myself making them often. The buckwheat flour makes them so tasty.

  5. 这看起来像这么漂亮的丰盛餐!

    • 玛格丽特 说:

      谢谢你,艾米。这些饺子的味道真的很棒 - 丰富的坚果 - 和纹理是真的柔软嫩滑。的填充,舒适性食品餐。

  6. 我还有一些黑麦粉,现在我想尝尝!多么丰盛可口的一餐啊!

    • 玛格丽特 说:

      它真的很丰盛,很舒服,我喜欢面团的简单。我越是了解荞麦对你有多好,我就越想用它来烹饪!

  7. 斯纳达塔尔 说:

    健康和安慰一顿,这是什么。

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