老腌菜佐料(其实不是老腌菜,只是用熟透的黄瓜做的)

把那些盛满熟透黄瓜的大船变成一种活泼的黄瓜调味品,可以放在热狗、汉堡包、三明治中享用,也可以作为烤肉或烤肉的调味品。这种简单的调味品将黄瓜、洋葱和苹果混合在一起,制成一种令人愉悦的甜味调味品——有霉味、有味道,恰到好处。徳赢官网(跳到配方。)

一罐调味汁,一碗调味汁,还有几根熟透的黄瓜

又到了一年中的这个时候——花园里一片繁茂的景象。我们就是跟不上。我们经历了一个如此炎热的夏天,多年来第一次我们不得不给我们的花园浇水,只是为了让所有的东西都活着。花园不仅活了下来,而且欣欣向荣!

从小径往下看花园

看着花园的小路。在它的尽头,红色的红花豆帐篷被完全覆盖着——满是一英尺长的绿豆

我们甚至有一个黄瓜年,我能让我的生活变得轻松徳赢官网烤箱莳萝泡菜一次。胡萝卜、土豆、甜菜和我的拳头一样大,西葫芦生产绿色的一群士兵躲在叶子,南瓜是一片鲜艳的橙色树叶在葡萄成熟,几百磅的西红柿采摘,每天保持成熟,和一切都是郁郁葱葱的绿色。

4幅秋景园林拼贴画

我们在花椰菜和羽衣甘蓝上盖上鲜绿色的木排,以防卷心菜虫(由夏天在花园上空盘旋的小白蝴蝶所寄生)

西葫芦,叶尖被霜冻过

我们只经历了一次温和的霜冻,刚好足以杀死罗勒,枯萎西葫芦的叶尖——但它们仍然在下面开出新的花朵!

今年我们把一只鹿栅栏,那些粗鲁的和不受欢迎的访客有胆量继续返回,直到我们添加一个扩展的栅栏提高这一英尺高(超过6英尺高),最后,插入一个洞在篱笆下他们偷偷在苹果树枝。我们终于可以说:“抓住了!”享受我们花园劳动的果实。我承认,我们不是喜欢与那些讨厌的鹿分享的友好主人(事实上,我们甚至享受一点鹿肉occasionally )

温室前面的植物

温室几乎被甜豌豆和前面那排巨大的韭菜遮住了

今年的黄瓜展示了它们和西葫芦的关系——它们在我不注意的时候做了那个小飞艇!我有好几天没有检查葡萄藤下的情况,它们就在那里——又大又黄又胀的黄瓜船,厚脸皮地藏在葡萄藤下。

不要扔掉那些过熟的黄瓜!

一碗过熟的黄瓜

大的过熟黄瓜放在小的普通黄瓜旁边,旁边放一个量杯,用于透视

左边是一对熟透的黄瓜,右边是普通的泡菜大小的杯子,量杯是这样的,你可以知道它的大小

当你有一个装满大的熟透黄瓜的盒子时,最好的办法就是做一块翻毛皮,把它们变成金子!浓烈的金黄色泡菜调味品。

几罐调味品排成一排

你需要做的是把种子刮掉(它们会让味道太稀),把松脆的果肉磨碎(食品加工机很容易处理),再加上一些洋葱徳赢官网和苹果。

从熟透的黄瓜中挖出种子

给蛋糕剥皮,然后用茶匙把种子刮掉

用盐浸泡它们,取出多余的汁液,然后加入醋、糖和一些好的种子和香料——你得到了最有味道的调味品。它会把普通的热狗或汉堡包变成特别的东西。把它铺在三明治上让它变得鲜活,或者在冷切、烤肉或烤肉旁边放一大汤匙,让它们焕然一新。徳赢官网

一匙调味品

金色的,热情的,浓烈的。我可以一勺一勺地吃它——光是想到它就让我皱起了眉头徳赢官网

我喜欢当我们有一个好黄瓜年!现在,我在地下室的架子上摆了一排莳萝泡菜,还有一份味道浓郁的黄瓜调味品,可以享受整个冬天。

* * * * *

厨房小姐注意:你可以使用过熟的黄瓜,即使它们已经成熟到完全变黄的程度。

调味品罐和过熟黄瓜的水平视图

用过熟的黄瓜制成的泡菜调味品

  • 8个大的过熟黄瓜,总重量约为7磅/3.2千克(去皮、播种和切片时为16杯)
  • 1 / 4杯酸洗盐
  • 2个大洋葱(400克),去皮
  • 2个大苹果(400克),未去皮
  • 1杯半(300克)糖
  • 2茶匙姜黄粉
  • 2茶匙姜粉
  • 1茶匙白胡椒粉
  • 2汤匙黄芥子
  • 一汤匙芹菜籽
  • 3杯(720毫升)蒸馏白醋
  • 1杯半(360毫升)无糖苹果汁,分成两份
  • 2勺玉米淀粉

除了一根黄瓜外,其余黄瓜都去皮(黄瓜的皮很硬,所以你只需要一点点去皮,让黄瓜呈现出绿色)。把所有黄瓜纵向切成两半,然后用茶匙舀出种子。将黄瓜纵向切成两半,然后横向切成1厘米的薄片。你需要16杯切片。

把黄瓜片放在食品加工机里,切成细块(但不要切得太细,否则会变成糊状);然而,你更喜欢品尝它们。你需要分批做这件事。把黄瓜倒进一个大的塑料或玻璃碗里(盐在里面过夜会腐蚀一些不锈钢)。加入腌渍盐,搅拌到黄瓜上。

把洋葱切成小块,然后加工成大小相近的小块。把它们拌进黄瓜里。

将苹果切成四等分并去核(保持果皮不脱落),然后将其加工成大小相似的小块。立即将它们搅拌到黄瓜中,确保它们充分混合并搅拌到咸果汁中,这样它们就不会变成棕色。

将腌制好的混合物放在柜台上至少8小时或过夜。

早上,将混合物倒入一个大滤器中,滤30分钟。别按它。将滤出的混合物倒入一个厚底的大料罐中(丢弃滤出的液体)。

加入糖、姜黄、生姜、白胡椒粉、芥菜籽、芹菜籽、醋和1杯(240毫升)苹果汁。

将剩余的½杯(120ml)苹果汁和玉米淀粉混合在一个小碗中,放在一边。

把调味料煮沸,然后把火调到中火,不加盖,煮15分钟。

搅拌玉米淀粉浆(已经沉淀)并将其倒入调味品中,搅拌使其均匀分散。把调味品烧开。

看看如何消毒、灌装和处理罐子。

将热调味品舀入热消毒品脱(500ml)或半品脱(250ml)罐装罐中,填充至顶部½英寸(1cm)范围内。用黄油刀沿两侧切下,以释放任何被截留的气泡。用干净的湿布擦拭罐子的边缘,盖上热的、消毒过的按扣盖,拧上盖子环,使其用手指拧紧(仅用拇指和食指拧紧即可)。

过程中在沸水浴10分钟。

徳赢官网只剩下6品脱,还有一点剩余,现在可以放在冰箱里吃了。

好胃口!

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