煎羊肚蘑菇-美食小吃

把你珍贵的新鲜野生蘑菇变成美味的小吃。当加入调味面粉和sautéed在咝咝作响的黄油中,这些煎羊肚油变得酥脆而有嚼劲——这是一种特别的烹饪乐趣,可以在晚餐前或任何时候喝一杯!每一口都是斑驳森林的美味。跳到配方。

一盘煎羊肚菌和一杯白葡萄酒

几个星期前,我又接到一个电话。想去猎羊绒吗?

你说的没错”

我在春天和夏天的乐趣之一是漫步在森林中,呼吸着美妙的森林的新鲜气味,鸟儿在树上叽叽喳喳,树叶在我周围沙沙作响。在森林沐浴的同时,追逐羊肚菌这种难以捉摸的皱巴巴的小宝贝也让这一切成为了一场伟大的冒险。徳赢官网我的朋友亚历克斯她是我的蘑菇向导,每次她打电话邀请我一起去时,我都很兴奋。

森林地面上的毛莱尔蘑菇

亚历克斯和皮帕在森林里

亚历克斯和皮帕在森林的地面上寻找羊肚菌

森林小径

我们今年的收获并不多,但还是有几把这种精致的美人儿当零食吃。

一桶又一桶的蘑菇倒在草地上

煎羊肚菌

一回到家,我就把它们好好冲洗一下,然后把它们放在外面晾干。

将羊肚菌浸泡在一碗水中冲洗

将羊肚菌放入一碗水中,将其清除掉沙子或森林碎片

羊肚菌放在茶巾上晾干

把它们放在茶巾上晾干。把茎切掉,留着做另一道菜(我用黄油和切碎的大蒜和洋葱炒过它们,然后把它们拌进奶油奶酪里,蘸上美味的酱汁)

然后我用调味面粉把它们卷起来,用黄油煎。很简单,但是很令人愉快。

在调味面粉中搅拌蘑菇

把羊肚帽拌入调味面粉

黄油煎羊肚菌

用黄油煎至酥脆有嚼劲,呈金黄色

我把用平底锅煎的羊肚菌作为开胃菜,配上白葡萄酒,围着篝火,招待来我们的壁炉边户外做饭的朋友们。它们是嚼劲十足、酥脆的小块蘑菇天堂——享用新鲜采摘的羊肚菌的绝佳方式。

拿起煎羊羔肉尝一尝

* * * * *

厨房夫人指出:废弃的羊肚菌茎可以加入任何蘑菇炒,或者把它们变成蘸酱:把蘑菇茎切碎,用黄油和一些切碎的洋葱放在一起,直到轻微焦糖化。用盐、胡椒和你最喜欢的干香草调味。冷却后加入4盎司软化的奶油奶酪搅拌,用酸奶或蛋黄酱稀释,加入柠檬汁和voilà。

食谱要求用羊肚菌,但你也可以用切成两半(如果大的话,也可以切成四分之一)的纽扣菌来代替,这样同样美味。

小盘煎羊肚菇

煎羊肚菌

  • ½到1磅(250-450克)的新鲜羊肚菌或其他蘑菇
  • ½杯甜米粉(或无麸质普通面粉)
  • 一茶匙细海盐
  • ½茶匙胡椒
  • 一茶匙甜辣椒粉
  • 1茶匙洋葱粉
  • 半茶匙大蒜粉
  • 2到4汤匙黄油,用来煎炸

用冷水洗几次蘑菇。沥干水分,单层铺在毛巾上晾干1至2小时。

把面粉、盐、胡椒粉、辣椒粉、洋葱粉和大蒜粉放在一个平碗里搅拌。

把蘑菇的茎剪成1 / 4英寸。5厘米)。把茎留作其他用途。把大蘑菇从盖子上纵向切成两半。把蘑菇放入调味面粉中,一次几只,把它们覆盖在所有表面和缝隙中。把中间多余的面粉抖掉。

在一个重平底锅中,用中高火加热两汤匙黄油。把撒了面粉的蘑菇放一层,不要把锅挤得太满。一边煎2 - 3分钟,直到蘑菇变成金黄色,然后翻面煎另一边,直到蘑菇也变成金黄色。取出炒好的蘑菇,用纸巾沥干。重复这一步骤,将剩余的蘑菇分批煎炸。

作为一种美味的小吃,搭配你最喜欢的饮料(它们与白葡萄酒或啤酒特别相配)。

可作为开胃菜或小吃供4到6人食用。

好胃口!

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