Noum Kong(传统柬埔寨甜甜圈):柬埔寨的味道

柬埔寨甜甜圈有着最令人惊叹的口感和味道——完全让人上瘾(我警告过你!)你敢不敢只吃一个!它们的内部柔软而有嚼劲,外部则是美味的松脆,有一种温和的甜味和坚果的味道。跳到配方。

传统的努姆国王,柬埔寨甜甜圈,由米粉制成,完全不含麸质

这些可能看起来像普通的甜甜圈,但不要被愚弄!咬一口柬埔寨甜甜圈,你就会在满是鲜花的山顶唱歌剧(然后你很快就会忙着吃下一口,无暇再唱另一段歌词)

天啊,在甜甜圈的名义下我的厨房里发生了很多好事!

我可以告诉你,以研究为目的的品尝,当你得到了像甜甜圈一样让人垂涎三尺的东西,中间有弹性,有嚼劲,外面脆得碎,这绝对是研究新食谱的好处之一。

本月我们将前往柬埔寨参加我们的旅行吃世界这让我很兴奋,因为东南亚之行绝对在我的遗愿清单上。我迫不及待地想体验这个世界角落的所有异国风情、声音和味道。新港(也野岗高棉甜甜圈)你是一个受欢迎的人柬埔寨街头食品.我真希望我现在就能去柬埔寨,这样我就能尽情享受这些油炸点心,但幸运的是,我不需要去,因为在我自己的厨房里做它们很容易!徳赢官网

看看这些柬埔寨甜甜圈有多简单:

这个面团只需要4种原料!

以下是制作柬埔寨甜甜圈所需的4种原料;糯米粉、椰奶、椰糖、盐

你只需要糯米粉、椰奶、椰子糖或红糖和盐。如果你能得到亚洲糯米/甜米粉,你只需要用一整袋

糯米粉(不含麸质——这个名字是指大米的粘性性质)也被称为甜米粉或mochiko米粉。这种轻质无麸质面粉可以在健康食品店或天然食品店买到,但在亚洲商店或大型超市的亚洲进口通道也很常见。如果你能找到这种面粉,你就会想要这种,因为它比普通的甜米粉磨得更细。它也很便宜,如果你能买到400克的袋子,上面有绿色的文字,这个食谱很简单,因为你只需要一整袋。如果你只能买到普通的甜米粉或木须子粉,那么你最好秤一下量,或者你可能需要调整椰奶的量,直到你做出一个光滑的面团。

柬埔寨甜甜圈用柔软、柔韧的面团

面团应该像柔软的橡皮泥

然后好戏就开始了!将面团团擀成短绳,并将它们连接起来,形成不规则的、独特的甜甜圈。

把面团团卷成绳子,做成柬埔寨甜甜圈徳赢官网

现在是游戏时间

然后把甜甜圈塞进热油里。

不要害怕油炸。如果你只使用少量的油,那就不那么可怕了。记住不要让油变得太热,也不要让煨油无人看管。剩下的很简单!我喜欢用炒锅来油炸——锥形的底部意味着你需要用更少的油,但你有更大的表面积,这样你就可以煎出更多的油立即更换甜甜圈。你也可以在使用后将冷却过的油过滤成一个滤网,然后再使用几次(直到油变得太黑)。

用热油炸柬埔寨甜甜圈

看着它们慢慢地滋滋作响

然后把一堆糖煮成古铜色和焦糖,拌入芝麻籽,蘸上甜甜圈。馅料几乎马上就会变脆——有点像一层苹果糖衣。不惜一切!

把柬埔寨甜甜圈浸在焦糖和芝麻汁里

看看那个脆的,焦糖味的芝麻釉。哦,是的!

上釉精美的柬埔寨甜甜圈

你也可以做我最喜欢的变化(这是我的研究变得有趣的地方):我在甜甜圈面团里加了几汤匙糖,然后完全跳过上釉阶段,只在上面撒上糖粉。他们是崇高的!

在柬埔寨甜甜圈上撒上糖粉

下雪了!

第二种:撒上糖粉的柬埔寨甜甜圈

注意到一些甜甜圈底部凸起的部分了吗?没有什么可担心的,但这是面团太软的结果——水分会导致蒸汽聚集,然后在油炸甜甜圈时,一些面团会弹出。

因此,无论你选择制作传统的芝麻糖衣甜甜圈还是简单的徳赢官网糖粉甜甜圈,你都可以在很短的时间内就吃到这些最棒的甜甜圈。当你有机会访问柬埔寨,品尝街头小贩手推车上的热气腾腾的真品时,不妨将其视为一种练习。

* * * * *

厨房小姐注意:如果你用的是普通的甜米粉(而不是精细的亚洲磨粉),你需要少于3½杯,因为它比较重。称量它会让你更准确。如果你用杯子量的话,你可能需要加更多的椰子奶。

使用的椰奶是利乐包装或罐装的,而不是椰奶饮料。

即食柬埔寨甜甜圈架

Noum Kong–柬埔寨甜甜圈

  • 一袋400克/14盎司(3½杯)超细亚洲糯米粉或使用400克/14盎司甜米粉/摩智子粉
  • 2大汤匙椰棕糖或砂糖(如果你打算用糖粉将它们撒上灰尘而不是上釉,则使用4大汤匙糖)
  • ½茶匙盐
  • 1½- 1⅔杯(360-400ml)椰奶
  • 用于油炸的油——在一个宽平底锅中倒入1.5到2英寸深的油(用锅就可以了);使用一个耐热油比如花生油或者超轻橄榄油和葵花籽油的混合物

对于釉料:

  • 1杯(200克)砂糖或棕榈糖
  • ¼杯(60毫升)水
  • 四分之一杯(四汤匙)烤芝麻
  • *或者省略釉料,在面团中再加入2汤匙椰棕糖,并在成品甜甜圈上撒上糖粉

将糯米/甜米粉、糖和盐搅拌在一起。每次加入1½杯(360ml)椰奶一点点,每次加入后搅拌。用你的手搅拌面团,直到它形成一个球,不会粘在碗的两侧。如果有点干,加入剩下的椰奶,一次一汤匙,每汤匙搅拌一次,在加入更多椰奶之前先看看面团是否粘在一起。不要使面团太软,否则水分会导致蒸汽袋膨胀,并在油炸甜甜圈时挤出。它们不会影响甜甜圈的味道,但会使甜甜圈看起来不规则。面团的稠度应该和面团一样。揉面团约1分钟,然后将面团揉成球状,并用塑料薄膜包裹。让它休息15分钟。徳赢官网

准备好油,用中火加热至低油炸温度(325 - 350°F/170-180°C)。我不测量,但我把面团做成豌豆大小的球,把它扔进徳赢官网热油里——当球周围冒出小气泡时,油就可以炸了。

捏下高尔夫球大小的面团,把它们卷成6英寸(15厘米)长的绳子。把绳子围成一个圈,把两端压在一起。轻轻地把每个甜甜圈放入热油中。在放入甜甜圈的最初几秒钟内,用硅胶抹刀将其滑到甜甜圈下方,使其从平底锅中松开,这样甜甜圈就不会粘在底部。然后用一双筷子在油里移动甜甜圈。徳赢官网制作并加入足够多的甜甜圈,使其在油中舒适地漂浮成一层。

在中低温下煎炸甜甜圈,用筷子或夹子翻动几次。它们要过很长时间才会开始变色。将这些柬埔寨甜甜圈炸至浅金黄色,大约需要10到12分钟。烤好后,用筷子或钳子将它们从油中取出,放在铺有纸巾或报纸的烤盘上(避免使用有颜色的纸)。

把剩下的油炸圈饼分批滚炒,直到全部炸好。

给柬埔寨甜甜圈上釉:

将糖均匀地倒入平底锅底部。倒入水,用大火加热糖和水,不要搅拌,只是偶尔旋转平底锅。混合物应该不断冒泡,水会煮掉。仔细看。大约5分钟后,糖浆会开始微微变色。把火调到中火,继续煮糖浆,偶尔轻轻搅动一下,直到它变成香甜的焦糖色,再过一到两分钟。从火上移开,拌入烤好的芝麻。

用你的手指或钳子小心地将每个甜甜圈保持水平,轻轻地将每个甜甜圈的顶部浸入釉料,然后把它倒在架子上使釉料变硬。要非常小心,因为焦糖是非常热的,如果你的皮肤上有任何焦糖,会导致烧伤。如果釉面太硬,无法覆盖所有的甜甜圈,在炉子上重新加热,直到它变成足够的液体,可以继续浸渍甜甜圈。

*或者,使用¼杯椰子糖制作甜甜圈面团。如上所述油炸甜甜圈,然后涂上厚厚的糖粉,将其吞食。徳赢官网

这些甜甜圈最好在制作当天吃。我敢说你敢只吃一个!

徳赢官网做20到24个甜甜圈。

好胃口!

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别忘了销,为了保存食谱:

柬埔寨甜甜圈内有美味的嚼劲,外有酥脆。仅用4种简单的原料制成,制作简单,不含麸质!徳赢官网

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10对报告的答复Noum Kong(传统柬埔寨甜甜圈):柬埔寨的味道

  1. 尼可莱塔 说:

    I’d love to taste these donuts, Margaret! I think I would prefer the ones with just a sprinkle of icing sugar, but I’d have to taste both, you know, for research reasons . Always a pleasure to read your posts!

    • 玛格丽特 说:

      哦,以研究的名义做什么太难了,不是吗?(我正在擦汗额头)这一切美味的该死的品尝!
      是的,不过我同意你的看法——(经过多次口味测试后)我想我更喜欢糖粉!谢谢你的评论。

  2. 温迪公里 说:

    这些令人惊叹的声音…

  3. 新浪 说:

    亲爱的玛格丽特,
    这些看起来非常棒,面团听起来也很有趣。我想我会喜欢它的口感!所以,这个食谱几乎说服了我去尝试油炸,几乎……好吧,我还是害怕……

    还有,我想告诉你:我从1月份就做了豆火腿汤,非常好吃!vwin徳赢电子游戏在经历了一个异常温暖的4月一周后,到目前为止,我们迎来了一个相当寒冷的5月,大部分时间仍然穿着冬衣,而汤是完美的。vwin徳赢电子游戏谢谢你!

    • 玛格丽特 说:

      Thank you, Sina. Maybe if you try to fool your brain and call it ‘shallow frying’ you won’t be afraid of it – you could try frying these donuts in just a couple centimeters of oil, and I think they would still work Your kids might have fun helping you roll out the dough.
      我很高兴你喜欢这道豆汤!直到上周,我们的天气也很冷,然后突然完全变vwin徳赢电子游戏了。今天,我们的一些树上出现了第一缕淡淡的绿色,我们开始在花园里种植!一排土豆进来了!这里感觉像春天——耶!

  4. 控告 说:

    嗨,这些听起来很棒,是的,我要尝尝。但是,我想知道你是否可以用空气煎锅而不是所有的油脂来煎炸它们?

    • 玛格丽特 说:

      谢谢你,苏。我不知道它们在空气炸锅里是如何工作的——我有一种带桨的炸锅,可以不停地移动食物,所以我知道它们不会在我的炸锅里工作。我不知道这种东西是怎么在另一种空气炸锅里炸出来的。如果你尝试了,请告诉我——我很好奇结果会如何。

  5. 伊芙 说:

    哇,这些甜甜圈听起来棒极了,我真想尝尝。这个月你超越了自己

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