Maharagwe配Ugali(椰汁红豆配玉米片):肯尼亚的味道

这道肯尼亚豆菜的味道——maharagwe——是世界上最棒的!奶油豆惬意地漂浮在由椰奶和番茄制成的浓汤中。将美味的酱豆与米饭、面饼或肯尼亚的主食一起食用。把印度王公的食材放在你的储藏室里半小时内你就可以在桌上享用一顿美味的晚餐。跳到配方。

一碗加糙米和香菜的印度王公

这个月吃世界上我们去欧洲大陆旅行的食谱挑战非洲.当我们坐下来吃一顿饭的时候,丛林鼓声阵阵maharagwe,最美味浓郁的奶油五香豆,浇在一块肯尼亚主食上,玉米粉.在远处,一群长颈鹿优雅地围绕着一棵巨大的金合欢树翩翩起舞,啃着美味的最上面的树枝,我们看到一群斑马懒洋洋地在水坑周围饮水。太阳正在这个狩猎天堂里落下。

我睁开眼睛,发现自己正坐在厨房的桌子旁,背景是一个装满了盘子的水槽。我身边唯一的野生动物是那只狗,它在我们厨房门的窗户上做着“鼻子艺术”。但我面前有一碗美味的肯尼亚豆子,我可以品尝一勺,然后再次闭上眼睛,让自己回到那片神奇的土地。

一碗玛哈拉格,配上一块美味的肯尼亚菜——乌加利

肯尼亚位于非洲东海岸,在非洲大陆的一半,靠近赤道。它是一个风景多样、文化丰富的国家。这里有超过45个国家公园和保护区,你可以去野生动物园看看大量的野生动物,或者你可以探索像首都内罗毕这样的大城市。沿着海岸线的气候和地理位置是温暖和热带的,而内陆的大草原则更凉爽和开放。如果你往南看,邻国坦桑尼亚的乞力马扎罗山(Kilimanjaro)的壮丽景色就会占据你的视野。

肯尼亚的传统食物是多样的,就像它的部落、风景和许多不同民族的文化影响一样,在这片土地的悠久历史中定居下来。然而,玉米粉毫无疑问,它最常吃的食物是煮过的玉米糊。玉米粉是肯尼亚的主食,午餐和晚餐都供应。这是一种节俭而又能填饱肚子的配菜,适合炖菜和调味菜。Maharagwe这是一道受欢迎的菜肴吗玉米粉它由红豆和洋葱和天鹅绒般的椰奶酱炖而成。番茄添加了恰到好处的酸味,浓郁的香料让这道简单的豆子炖菜变成了你难忘的味道。

印度王公豆炖汤的特写镜头

在我的互联网研究中,我发现了许多版本的maharagwe,有些非常简单,只添加了很少的香料,还有一些添加了蔬菜,甚至有些版本加了糖。我采用了所有菜谱的共同元素,并添加了大多数菜谱中的香料,尽我所能为您提供最真实的版本。如果你的橱柜里没有所有的调味品,你就不需要冲出来买;随便你用哪一个都行。每一个肯尼亚厨师都让她徳赢官网maharagwe只是有一点点不同。然而用豆类、洋葱、椰奶和番茄作为基础。

Maharagwe是肯尼亚豆子的斯瓦希里语名称。

一碗王公菜配切碎的香菜和洋葱瓣

Maharagwe与煮熟的米饭,或任何类型的扁平面包,或传统的玉米粉主食一起食用,玉米粉.细玉米粉煮至粘稠,然后做成小球或大圆盘,切成薄片或楔形。肯尼亚使用白玉米粉,但在北美这里,白玉米粉很难找到。我们一般得到的黄玉米粉也好;它的味道一样,只是看起来不同,而且是用黄玉米而不是白玉米做的。所以用你能找到的最容易的东西。

我不知道我是否喜欢maharagwe与米饭或玉米粉.我还没把它和大饼一起吃呢!

一大碗印度王公,一碗糙米和一些切碎的香菜

我做这批的时候会搭配糙米,然后在上面撒上一碗切碎的香菜

这道美味可口的菜,今后一定会经常在我们家里吃。我强烈建议你亲自下厨,品尝一下它的美味——远远超过它的外表和简单的配料所暗示的。如果你手边有罐装豆子,西红柿和椰奶,那就煮一壶maharagwe成为一种简单的食物。准备起来很快;你可以下班回家,很快就可以在餐桌上享用一顿美味营养的晚餐。

我要回去再吃一碗肯尼亚豆子想象自己回到了金合欢树旁,看着长颈鹿。你不和我一起去吗?

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厨房夫人指出:如果使用罐装豆子,这道菜很快就能做好(不到30分钟)。如果你自己煮豆子,提前一天或早上煮会更方便,这样豆子就可以在烹饪液中冷却(避免剥皮)。

煮一大批豆子并冷冻——这比买罐装豆子更经济。你可以测量出食谱中所需的煮熟和脱水豆子的数量,然后将它们冷冻在冷冻袋中,或者单独冷冻。要做到这一点,测量出豆子的数量,并将其铺在铺有羊皮纸的饼干纸上,冷冻后将豆子转移到冷冻袋中。那样的话,它们会解冻得更快。

如果你没有小豆蔻或香菜,你可以省略其中一个或另一个。一些传统食谱非常简单,没有额外的香料。

根据你的喜好调节温度。我发现一个无籽jalapeño加一撮辣椒对我们来说正合适。你可以把辣椒粉或干辣椒片放在餐桌上,给那些想给自己的菜调味的人。

一锅美味的maharagwe,这是肯尼亚的一道菜,用红豆加椰奶、西红柿和香料

Maharagwe(肯尼亚红豆配番茄和椰奶)

不含麸质,不含乳制品,素食主义者,纯素食主义者

  • 4杯半熟红芸豆或其他红豆(350克/1杯半生豆,浸泡并煮至软两罐19盎司/540克的豆子3罐14盎司/400克的豆子)*看下面如何烹饪豆子
  • 2汤匙油(花生油为正品)
  • 2个中等大小的洋葱,切碎(2-2杯半)
  • 1个jalapeño或其他辣椒,去籽切碎(如果你喜欢辣的话,可以留籽),或者1 / 4 -½茶匙的辣椒粉
  • 2瓣蒜,剁碎
  • 一茶匙温和的咖喱粉
  • 半茶匙孜然粉
  • ½茶匙姜黄粉
  • 半茶匙小豆蔻粉
  • 半茶匙碎香菜
  • 1茶匙盐+更多口味(如果使用煮熟的豆类,您可能需要更多)
  • 1罐(14盎司/400ml)切碎的西红柿(或2杯切碎的新鲜西红柿)
  • 1罐(14盎司/400毫升)全脂优质椰奶(不轻)
  • 切碎的香菜做装饰(可选)
  • 煮熟的米饭,大饼,或玉米粉(见下面的食谱)作为豆子的佐料

*煮生豆:把豆子挑出来,去掉石头和碎豆子。盖上两英寸的水,浸泡6到8小时或更长时间。沥干浸泡的水,把豆子放在一个大炖锅里,盖上两英寸的清水。煮1到2个小时,或者直到豆子里面变软。时间取决于豆子的年龄和大小。让豆子在烹饪液中冷却,以避免剥皮。下水道。

如果使用罐装豆子,则将豆子沥干并冲洗干净。

为了打徳赢官网造王公贵族:在一个大底锅或煎锅中加热油。加入洋葱丁和辣椒,煮5分钟,直到洋葱变得半透明。加入大蒜,咖喱粉,孜然,姜黄,小豆蔻和盐,再煮一分钟。

将滤干的豆子、西红柿、西红柿汁和椰奶加入洋葱中。煮沸,然后把火调低,煮大约15分钟,直到椰子奶变稠,味道融化。酱汁的量应该达到刚好盖住豆子的程度。如果没有足够的液体,加一点水,再煮一两分钟。品尝maharagwe,如果需要的话可以加些盐,如果你喜欢更辣的话可以加些辣椒。酱汁冷却后会更浓稠。

服务maharagwe热腾腾的米饭,玉米粉(食谱如下),或与您选择的扁平面包(naan、pita、chapati、roti、玉米饼等)一起舀豆子。

发球4到5次。(制作约7个杯子)徳赢官网

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我手头只有黄色的玉米粉,而且效果很好。如果你吃东西的话玉米粉在肯尼亚,它是白色的,因为他们使用的是白色的玉米粉(但味道是一样的)。

肯尼亚乌加利——一盘玉米糊——切成楔形,和印度王公一起食用

玉米粉

  • 4杯水(960毫升)
  • ½到1茶匙盐
  • 2杯(350克)优质玉米粉(白色是传统,但黄色也适用)

在一个大平底锅里把水和盐煮沸。将玉米粉倒入沸水中,用另一只手不停地搅拌。继续搅拌,用木勺,避免结块。粉碎任何形成的肿块。这种混合物很快就会变稠。

把火调到中火,继续搅拌,煮5分钟,直到它形成一个厚球。把火调小,盖上锅盖,煮玉米粉再搅拌10分钟,偶尔搅拌一下。

刮熟的肉块玉米粉然后用硅胶楔子将其快速塑造成一个厚圆盘。把它切成片或楔状,然后和蔬菜一起食用maharagwe

你也可以用冰淇淋勺把球舀出来,放在盘子里,不要互相碰触,这样可以做成更多的单独的部分。徳赢官网

-如果你想成为一个传统的人,那就把盘子玉米粉放在桌子中央,让人们把小球捏下来。他们用拇指在球的中间做一个凹痕,然后用它来舀徳赢官网起maharagwe吃它。No cutlery to wash! }

供4到5人食用。

肚子痛!

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温蒂:肯尼亚肉饭
卡米拉:Kuku Paka + Irio
塔拉:Chapati Za Ngozi(肯尼亚软层薄饼)
玛格丽特:Maharagwe & Ugali(椰汁红豆配玉米片)
艾米:脆N 'Dizi
希瑟:Irio
朱莉:Nyama
Loreto和尼可莱塔:菠萝朗姆酒芒果冰淇淋(肯尼亚库佩山)
伊芙琳:Uji,肯尼亚发酵粥

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别忘了销,为了保存食谱:

Maharagwe是肯尼亚的一道传统豆类菜肴——红豆夹在浓郁的奶油肉汤中,由椰汁、西红柿和许多丰富的香料制成。与传统玉米粉配菜Ugali一起食用。它不含麸质,也是素食主义者。

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4反应Maharagwe配Ugali(椰汁红豆配玉米片):肯尼亚的味道

  1. 这是我喜欢的菜!我喜欢它的一切。我也不知道,我是更喜欢配上土豆、米饭还是大饼。好,玛格丽特!固定它。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢,Nicoletta。豆子有种东西让我觉得很舒服。当我吃了很多大餐后,我真的很想吃这样的一道菜,有豆类或扁豆。它是如此安慰。谢谢你的评论!快乐的烹饪。

  2. 我以前从来没有吃过用椰奶做的豆制品。这些豆子听起来很好吃。

    • 玛格丽特 说:

      我知道!一开始我很怀疑,因为这听起来像是一个不寻常的组合,但它们搭配得如此完美——如此奶油和甘美,让我大吃一惊。我是一个转换。想想看,椰子汁的质地几乎和一罐豆子里的液体一样,也许这就是它行得通的原因。谢谢你过来,烹饪愉快

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