宫保鸡丁:中国风味

你可以在家里享用这道最受欢迎的餐馆菜肴。中国人宫保鸡丁制作起来又快又容易,是工作日晚餐的真正美味徳赢官网。辣、刺鼻、咸、微甜,充满了鲜味。今晚在家里吃饭,犒劳一下自己!跳到配方。

蓝黄布上的宫保鸡丁

这个月我们的吃世界上挑战食谱,我们前往广阔的中国。来自这片多元土地的经典菜肴已享誉世界,深受人们喜爱。谁不曾在餐馆里享受过一顿中国餐呢?在餐馆里,餐桌上摆满了一盘盘五颜六色的美味佳肴。这些菜肴似乎都很复杂,很难在家里做出来。但是,只要有一些技巧和窍门,你就可以在自己的餐桌上品尝到中国的味道。

宫保鸡丁-味道浓郁

这些餐厅的最爱之一是宫保鸡丁(也称为龚阿宝宫保鸡丁).非常受欢迎,这是一道正宗的中国菜,起源于中国西南部的四川省。它是以一位清朝官员的名字命名的,他也是19世纪四川的统治者。这道菜的特徳赢官网别之处在于它的味道——辣、咸、有点甜,还有四川花椒和辣椒的色泽。这是一道非常简单的菜,干煸(没有太多酱料),配以快速腌制的鸡肉、一些蔬菜和脆花生。它在30分钟内就做好了,并且提供了满满一盘的味道——几乎比你叫外卖的时间还快。

餐桌上的晚餐

将鸡胸肉或鸡腿切成小块,然后用小苏打、玉米淀粉(使表面松脆,锁住水分)、中国葡萄酒和酱油或日本酱油(调味)腌制。徳赢官网小苏打是中餐馆的一种技巧,它能让肉保持非常多汁和嫩滑,也能让它在炒菜时更快、更均匀地变成棕色。(苏打使肉的表面呈碱徳赢官网性,防止蛋白质形成化学键,使肉更柔软。这是一个非常酷的食品科学怪才。)

用大豆和玉米淀粉腌制大块肉

在腌制鸡肉的同时,把米饭放在锅里煮,把酱汁搅拌在一起,然后把其他配料切碎,这样你就可以在几分钟内完成这道菜了。然后把鸡块快速变黄。

将肉块用平底锅煎至金黄酥脆

玉米淀粉会让面包外层松脆,而小徳赢官网苏打会让面包很快变成褐色

现在把蔬菜炒一下,加入酱汁,把鸡肉放回锅里,迅速煮熟。

将肉块与辣椒和青葱放入锅中

加入一把脆花生,美味的宫保鸡丁就可以上桌了。

花生米加到锅里的宫保鸡丁里

闻闻那美妙的香气!

从上往下看一盘宫保鸡丁饭

现在你就做好了——一道美味可口的鸡块拌在一碗松软的米饭上。一堆闪闪发光的宫保鸡丁有着艺术家口味的颜色,鲜辣的美味与它惊人的外观相匹配。当你可以在自己家里迅速品尝到中国的味道,谁还需要外卖呢?

* * * * *

厨房夫人指出:你可以用鸡胸肉或去骨鸡腿来做这个食谱。如果你愿意,可以加入其他蔬菜,如西葫芦丁、胡萝卜丁、芹菜丁等。

花椒是宫保鸡丁的标志——花椒并不是真正的辣,而是给口腔带来一种令人愉悦的刺痛感。如果没有的话,用半茶匙白胡椒粉代替。

黑色碗里放着宫保鸡丁,筷子放在旁边

宫保鸡丁

鸡:

  • 1½磅(700克)去骨去皮鸡胸肉
  • 1茶匙小苏打
  • 2勺玉米淀粉
  • 1汤匙绍兴酒(或干雪利酒)
  • 1汤匙酱油(或日本酱油,无麸质)

酱汁:

  • 2汤匙红糖
  • 2汤匙黑米醋(或香醋)
  • 2汤匙绍兴酒(或干雪利酒)
  • 2汤匙酱油(或日本酱油,无麸质)
  • 2汤匙水
  • 1茶匙玉米淀粉
  • 1茶匙半花椒,碾碎或磨碎
  • ½到1茶匙干红辣椒片(如果你喜欢非常温和的辣椒,只用1 / 4茶匙,如果你喜欢非常辣的辣椒,用超过1茶匙)
  • 1茶匙香油

炒菜的方法:

  • 三汤匙油,分开
  • 一汤匙姜末
  • 4瓣蒜,切碎
  • 1个红甜椒
  • 4到5个大葱/大葱/小葱
  • 半杯烤无盐花生(或腰果)
  • 煮熟的白米饭或糙米食用

将鸡肉切成1英寸(2.5厘米)的方块,放入碗中。在上面撒上小苏打,搅拌均匀,让小苏打均匀地分布在鸡肉上(这将有助于保持鸡肉湿润,并帮助它迅速变成棕色)。让它静置5分钟。然后加入玉米淀粉,搅拌均匀,覆盖所有的鸡肉。最后加入绍兴酒和酱油,再次搅拌均匀。腌制10分钟。

在腌制鸡肉的同时,把酱料搅拌在一起,放在一边。(你可以镇压四川胡椒研钵和研杵,或者把它放到一个塑料袋,把它放在砧板,然后粉碎铸铁煎锅,擀面杖,或光滑的肉棒,或在电动香料磨床磨咖啡研磨机)。

准备好炒菜所需的所有材料,因为一旦你开始炒菜,你就需要准备好一切:把姜和蒜切碎。红辣椒去籽并切成1英寸(2.5厘米)的方块,绿洋葱切成1英寸长的(白色部分和绿色部分分开)。

徳赢官网翻炒:将1汤匙油放入一个大的(12英寸/30厘米)煎锅,中高火加热至微微发亮。加入一半腌制过的鸡块,煎至两面金黄,要分开,以免粘在一起。一边煎大约2分钟,然后翻个面,另一边再煎2分钟,直到完全熟。把鸡肉移到碗里。再加一汤匙油,对剩下的鸡块重复这一步骤。

向锅中加入第三汤匙油,加入姜末和蒜末。炒30秒。加入红甜椒和白葱头炒2分钟。把煎好的鸡肉放回锅里,倒入酱汁。烹饪并搅拌,直到酱汁开始冒泡,稍微变稠,鸡肉完全加热。

加入花生和葱头,再煮1分钟。

趁热和米饭一起食用。

是4。

好胃口!

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宫保鸡丁旗

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10的反应宫保鸡丁:中国风味

  1. 朱莉 说:

    这看起来像是完美的口味平衡!我喜欢中餐的快速,当我需要快餐的时候,我从来不会去吃中餐,但我迫不及待地想要尝试一下。

    • 玛格丽特 说:

      一旦你准备好了原料,就可以很快地把它们放在一起——只要几分钟!真是一道美味的菜。我希望你喜欢。

  2. 宫保鸡丁在这里很受欢迎。你的很完美。谢谢你的分享。

    • 玛格丽特 说:

      谢谢你,温迪!它肯定也会成为我们的新最爱,因为我发现在家做它是多么容易。徳赢官网

  3. 伊芙 说:

    它看起来绝对美味!我现在就可以开始。关于小苏打的小贴士。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢,伊芙琳。小苏打真的很方便——在自制香肠肉饼中加入一点小苏打也很有效,可以保持肉饼的柔软和“弹性”。

  4. 罗达 说:

    神奇的配方。喜欢你和各种口味的搭配。

    • 玛格丽特 说:

      谢谢你。我喜欢这么多的中国食物,它们的味道很协调,这道宫保鸡丁就是一个很好的例子。另外,制作起来又快又有趣。徳赢官网

  5. 莫妮卡 说:

    今天做的,很好吃。谢谢

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