罗密斯科酱烤鸡(以及如何烤辣椒)

的酱如果去年是夏天的话Chimichurri酱那么,今年是罗密斯科酱的夏天。

我需要问一下…再一次……浪漫酱-我这辈子你都去哪了?!!

Chimichurri是一种以阿根廷香芹为原料的味道浓郁的辣酱,适合涂抹在任何东西上;Romesco是一种以西班牙烤红辣椒为原料的味道浓郁的辣酱,适合涂抹在任何东西上。相似但又非常不同。

哦哦,嬷嬷,我不能决定我更喜欢哪一个,虽然今年罗密斯科只赢了一点点,因为它对我来说是新的,我仍然对它充满了初恋。

罗梅斯科酱汁是一种浓烈、烟熏味十足但又有锌味的酱汁,它是以烤红辣椒和大块磨碎的杏仁或榛子为原料制成的。传统的食谱通常包括一片面包捣碎使其变稠,但由于我简化了步骤,用番茄酱代替剥皮和切新鲜番茄,我发现它不需要。橄榄油、醋和新鲜大蒜是这两种酱汁的共同成分,它们给了它们拉链。

我想你们只能自己做决定了。

在简单的烤鸡、牛排或汉堡上涂上Romesco酱汁非常美味,煮熟或蒸熟的新土豆也会增添一股味道。它可以作为三明治或汉堡面包上的酱料。也可以在热狗上试试,或者在煮鸡蛋里加一点,或者把它搅拌到鹰嘴豆泥或酸奶油里,以增加味道。

让你的夏天增添一些西班牙风情吧奥利!

罗密斯科烤鸡酱

*和不要让你必须烤辣椒的事实阻止你。我知道你在想什么(它很挑剔和复杂),在我真正尝试做它们之前,我也想过这些事情。但现在我已经很晚了,开始享受烤辣椒的乐趣,我经常做。徳赢官网(剥它们很有趣!)刚开始的时候,我还在烤之前给它们加了油,就像在这个美味的蛋糕里一样烤甜椒沙拉.有一天我很懒,想哦,管它呢——我就跳过这一步,你知道吗?结果很好。我喜欢多烤一些辣椒,然后把它们放在冰箱里,铺在三明治和包装上,或者切成沙拉或砂锅菜。我有时把烤辣椒切成丁,然后把它们平放在一个袋子里冷冻,然后在我需要的时候把它们切成块加入菜里。

有了这两种现成的酱汁在你的剧目-Chimichurri还有罗梅斯科——你的夏季娱乐活动将在不费吹灰之力的情况下提升到新的美食高度。

* * * * *

厨房夫人指出:用所有的杏仁,或者一半榛子和一半杏仁。这两种都是这种酱的传统做法。使用完整的杏仁,或者切片。在350华氏度的烤箱中烤10分钟,直到金黄色和芳香。如果你也在烤榛子,在烤完后用干净的茶巾擦拭它们,尽可能多地去掉它们的皮。

把酱汁做成你喜欢的泥。我更喜欢大块的,有点脆的坚果,但罗密斯科酱也可以煮至光滑。

同时,根据你的喜好调整香料的口味。我们喜欢在酱汁里加一点辣椒粉,所以我用的是温和的烟熏辣椒粉。

如果你有干辣椒,用3或4个,在水里浸泡15分钟,然后沥干,而不是一个烤红辣椒。凤尾鱼提供了一种可爱的烟熏味,这是酱汁的底色,但如果你没有辣辣椒,烟熏红辣椒也有同样的效果。

*将一汤匙大小的番茄酱塞在蜡纸上冷冻,然后放入袋装袋中储存在冰箱中。当你需要一点番茄酱的时候,它们很容易拔出来。

的酱

罗密斯科酱

  • 2大红甜椒,烤*(见下文)
  • 2瓣大蒜
  • 半杯烤杏仁(或半粒榛子)
  • 2汤匙(30毫升)番茄酱
  • 2汤匙(30毫升)雪利酒醋
  • 1茶匙烟熏辣椒粉(温和或辛辣)
  • 1 / 4茶匙辣椒
  • ½茶匙盐
  • 1汤匙新鲜百里香叶子,或1茶匙干百里香
  • ½杯(120ml)橄榄油

romesco酱的原料将所有的原料放入食品加工机中,将酱汁做成大块的糊状,或者如果你喜欢的话,可以进一步加工成光滑的酱汁。

*如何烤辣椒

在烤箱设置上预热烤箱。将顶部的烤架放置在烤箱下方5 - 6英寸(13-15厘米)处。准备一个大的烤盘,用烤盘纸或锡箔纸铺好。

选择大而厚的肉质甜椒。清洗并晾干,然后直接从茎上把它们切成两半。拔出茎、种子和肋骨上的薄膜。将每一半倒置摇动,以释放卡在里面的松散种子。

烤辣椒做辣酱

将切好的辣椒面朝下放在准备好的饼干片上,在它们之间留出至少½英寸(1厘米)的空间,这样热量就可以到达辣椒的各个侧面。

把它们放进烤箱,这样辣椒的顶部就在加热元件下面3到4英寸。

烤15分钟,直到顶部烧焦,有些地方很黑。

烤辣椒做辣酱

从烤箱里拿出来,把辣椒放在带盖子的平底锅里蒸凉(或者放在有盘子或盖子的碗里)。

一旦它们完全冷却,用手指或削皮刀把烧焦的皮剥下来。只要大部分的皮都掉了,就可以了。如果你不能把边缘的部分都弄掉,也不要担心。

剥烤胡椒粉做罗密斯科酱

烤辣椒应该有一些柔软的棕色区域。

去皮烤辣椒做辣酱

立即使用,或用盖上盖子的容器放入冰箱保存一周。

徳赢官网一次做尽可能多的烤辣椒。

罗梅斯科酱烤鸡

只需用盐和胡椒粉给鸡胸肉调味。为了加快烹饪速度,我喜欢先用肉锤把鸡胸肉敲碎,让它们的厚度均匀。轻轻刷上橄榄油。

烧烤(或sauté),直到烤熟,但内部仍然潮湿。把酱汁放在盘子上,或放在旁边。

意大利辣酱烤鸡

好胃口!

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