无麸质炸鱼薯条和豌豆糊:英格兰风味

那种标志性的英国经典味道鲜美的无麸质版;一片嫩的鱼,一块脆皮薯条,和糊状的豌豆的一面满足你的舒适食品渴望。这coating on the fish is so crunchy you won’t even care that it’s baked and not deep-fried, the fries are easy care pop-em-in-the-oven-and-leave-em, and the mushy peas are fresh and green and taste like spring.跳过食谱。

无麸鱼、薯条和豌豆糊;英格兰风味

本月在我们的吃世界上食谱挑战,我们参观了Jolly Old England:莎士比亚和双层巴士,披头士乐队,毛茸茸的盖帽,皇家婚礼和蟋蟀。茶饮用者的土地,涌入酒吧的品脱。世界一流的新美食和心爱的老舒适食品经典。

什么可能比潮湿的脆弱的鱼,脆脆的蓬松土豆薯条,舒服糊状豌豆的潮湿和嫩芽?发光的现代怎么样?I’ve played with the original recipe and adapted it by making a gluten free fish and chips version that’s got a meaty slab of cod battered in crispy crushed potato chips and quickly pan fried, easy oven baked wedges of tender-on-the-inside-and-crunchy-on-the-outside potatoes, and a savoury mound of seasoned fresh green peas mashed to a chunky mass. Simple deliciousness.

无麸质鱼和薯条;一叉脆脆的鳕鱼片

当我花了英国群岛的月份八年前,我最喜欢的食物记忆之一,是和我的女儿坐在伦敦一条小街的路边,打开一大包报纸包装的炸鱼和薯条,这是我们刚从一家简陋的炸鱼和薯条店买的。油渍斑斑的纸上露出一大块滚烫的油炸炸鱼,上面是一堆金黄色的薯条。在薯条里放着一个小塑料容器,里面装着灰绿色的豆泥,旁边放着几包麦芽醋。我们坐在路边,双腿伸在我们面前,默默地吃着,murmered,并通过整个堆堆嘴唇味道让人难忘美好的食物,只有回到现实中注意到,大街上来来往往忙碌的民间我们吞下最后几口,皱巴巴的油腻的报纸。我们舔了舔手指,笑了。脆脆的外皮里,鱼已经变得又白又嫩,像黄油一样潮湿;炸土豆片滚烫,松软,呈粉状,鸡块和鸡块都嘎吱作响;豌豆已经变暖,呈棕灰色,绝对是糊状;奇怪的是安慰。

简单的经典重新发明;无麸质鱼和薯条

我不能跳上一架飞机,回到伦敦时我想重现那个小咬食物的天堂,但我可以做一个非常美味的英格兰致敬的经典菜的包装一大块新鲜鳕鱼碎薯片的脆皮和快速锅煎。徳赢官网结果就像我记忆中的那样美味酥脆,而不用在一锅脏乱的油里油炸我的鱼。我还可以把新鲜的土豆切成片,放在烤箱里烤,直到它们变成一团金黄色的棍子,和任何含油油炸的土豆一样美味。是的,我可以试着找到传统的大粒豌豆之一种豌豆在英国可以进口商店和捣碎的搀和greenish-grey粥,但是我更喜欢快速煮一包冷冻豌豆,轻轻赛季他们,并给他们一个粗略的饲料新鲜,徳赢官网花园绿色的食物点亮了整个菜肴,就像夏天美好的绿色灯塔。

一碗鲜绿色的糊状豌豆,夹在脆脆的炸鱼和嫩薯片中间:无麸质的炸鱼和薯片

制作一批无麸质鱼和薯条

所以而不是将鱼浸入面糊,深深地煎炸它在一大吨油中,你只是在面粉,鸡蛋和(美味!)一层碎薯片,挖出一些漂亮的鳕鱼的新鲜鳕鱼,这是一个粉碎的薯片即使在炉顶煎锅中快速炒锅,也保持脆皮和脆脆。

无麸质鱼和薯条

漂亮的新鲜鳕鱼块是炸鱼和薯条的好选择:肉质多、潮湿、鲜嫩

然后你用几磅的土豆,冲洗了'em并在一点石油中排水并扔掉他们。然后只是把它们粘在烤箱里,让他们烤到金色的完美。这听起来很容易吗?

无麸质鱼和薯条;马铃薯薯条准备进入烤箱

至于豌豆?是的,传统的英语糊状豌豆是用干的Marrowfat豌豆制成的,要么浸泡和煮几个小时,或者在罐子里买,然后用粥样一致性(传统豌豆粥热,豌豆粥冷,豌豆粥在锅里,九天老。)在这个版本中,我使用了冷冻青豆和一点调味料,使蔬菜的一面明亮而活泼,使整道菜充满活力。徳赢官网我无法决定我最喜欢这个盘子里的哪个元素。

吃这种无麸质鱼和薯条时,可以在鱼肉上挤上几个柠檬角,然后在薯条上淋上一罐醋。

啊呀,这是高手!

* * * * *

厨房夫人指出:碾碎的薯片和一点米粉(或者无谷蛋白面粉)混合在一起可以做成非常棒的鱼肉(甚至是猪排)面包。徳赢官网即使在用平底锅煎过之后,面包屑仍然很脆。下次你想吃面包的时候可以试试。你可以用擀面杖把薯片碾碎,但最好是用食品加工机或小型菜刀把薯片弄得又好又细。盐和醋片在这里也很管用。

英国的炸鱼薯条通常搭配麦芽醋,麦芽醋中含有麸质。纯白醋或红葡萄酒醋是不错的替代品。如果你喜欢鞑靼沙司配鱼,试试这个快速简易版

英格兰的味道:面筋免费脆弱的鱼,家庭炸薯条和糊状的绿豆

无麸质炸鱼薯条和豌豆糊

烤箱烤薯片:

  • 2至3磅赤褐色土豆或其他干烤土豆(约5至6个大土豆,视乎食欲而定)
  • ½到¾茶匙盐,完成后再撒更多
  • 1 / 4茶匙白胡椒
  • 1到2汤匙油

对于炸薯条:

  • 4块厚的鳕鱼或其他坚硬的白色鱼(如haddock),每个鳕鱼(如haddock),每个约4盎司/ 120gms
  • 盐和胡椒调味
  • 1 / 4杯+ 2汤匙甜米粉(或普通无麸质面粉)
  • 1个大鸡蛋
  • 130克原味咸薯片或盐醋味薯片(约6杯薯片,轻轻摇匀即可)
  • 1汤匙黄油
  • 1汤匙油

对于绿色糊状豌豆:

  • 3杯(350gms / 12盎司)冷冻豌豆
  • 2个葱或小洋葱的¼
  • ¼杯水
  • 2汤匙黄油
  • 撒上蒜粉
  • 盐和胡椒调味

服务:

预热烤箱至220摄氏度。在一个大烤盘上抹上大约半汤匙的油。

准备土豆:如果需要的话,可以削土豆皮,或者直接刷洗土豆。把它们切成厚厚的薯条。把它们倒进一碗凉水里,来回晃动,洗掉多余的淀粉。这可以防止它们吸收多余的油,帮助炸薯条变得更脆。徳赢官网沥干水,把土豆条铺在半块干净的茶巾上。用另一半毛巾尽可能地把它们擦干。把土豆铺在准备好的烤盘上。撒上盐和白胡椒粉,然后洒上剩下的1½汤匙油,把所有土豆表面都涂上油。将平底锅放入预热过的烤箱,烤45到50分钟,直到薯条变成金黄色,在烹饪过程中用抹刀翻个面。

土豆在煮的时候,

准备绿色糊状豌豆:切碎洋葱。将冷冻的豌豆,切碎的洋葱和水放入一个小的平底锅中。盖上盖子,然后煮沸。搅拌豌豆,然后将热量减少到培养基并煮豌豆3至4分钟,直到它们只是煮熟和仍然亮绿色。

关火,加入蒜粉、盐、胡椒和黄油。用土豆捣碎器把豌豆捣碎,直到它们变成粗糙的土豆泥,或者使用浸入式搅拌器使土豆泥稍微光滑一些。盖上锅盖,把豌豆放在一边。

准备鱼:在芯片完成烘烤,盐和胡椒粉之前约10或15分钟。

在食品加工机或迷你斩波器中,将薯片与2汤匙甜米粉的薯片直到它们是细面包面包屑的尺寸。

摆出三个浅碗。在一个碗里放入剩下的四分之一杯甜米粉(或普通面粉)。第二种方法,打鸡蛋,用叉子或搅拌器充分搅拌。在第三个步骤中,倒出食品加工机里的薯片屑。

通过中热预热非粘性煎锅。加入黄油和油和热量,直到它开始刚刚嘶嘶声。

首先在面粉中浸入鱼片,确保涂上各个侧面并振荡过量的面粉。然后将它们浸入打击鸡蛋中,然后终于进入马铃薯芯片面包屑,将碎屑压成鱼,涂上所有表面。

将背骨碎片滤芯放入煎锅中并通过中热烹饪,直到它们在两侧都是金色的,只需煮沸 - 约3至4分钟,根据鱼的厚度和锅的热量。

服务:如果需要的话,将豌豆糊重新加热。

用烤箱油炸芯片和糊状豌豆为脆性的鱼叉配送。如果需要,添加楔形柠檬以挤在鱼上,或者有些鞑靼酱浸渍,加上红葡萄酒醋和盐洒在芯片上。

是4。

好胃口!

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别忘了销,为了保存食谱:

那种标志性的英国经典味道鲜美的无麸质版;一片嫩的鱼,一块脆皮薯条,和糊状的豌豆的一面满足你的舒适食品渴望。

看看我过去“吃掉世界”食谱挑战的帖子:

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8回复无麸质炸鱼薯条和豌豆糊:英格兰风味

  1. 好了,玛格丽特,我现在特别想吃炸鱼和薯条!你描述你在英国路边吃炸鱼薯条的经历的方式让我流口水,我能尝到美味面糊和薯条的酥脆味道。我喜欢你做的更健康的无谷蛋白版本,完美地降低了卡路里含量,同时还能达到你想要的酥脆和味道。像往常一样,写得好,写得好,你是一个真正的美食家!
    干杯!

    • 玛格丽特 说:

      住谢谢你,洛雷托!我喜欢那些与旅行交织在一起的食物记忆总是在我们的记忆中如此强烈。它们成为我们经历它们的地方的一部分,可以如此迅速地把我们带回那个非常特殊的时间和地点。这顿美味的饭菜是用摊在我们腿上的皱巴巴的报纸包装纸做成的,在伦敦一条繁忙的小巷里吃,这让人更加难忘。徳赢官网每当我闭上眼睛,我仍然能尝到它的味道,感觉到它的嘎吱嘎吱,闻到煎鱼的美妙香味。在这些寒冷的冬天,当我需要精神上的解脱时,拥有这样的记忆确实很有帮助!食客们互相问候!

  2. 这是完美的传统英国餐.....一提到英国菜,我就会想到这些。

    • 玛格丽特 说:

      谢谢温迪!你是对的 - 自童年以来,在我去英格兰之前,鱼和筹码总是与那个国家有关。

  3. 新浪 说:

    亲爱的玛格丽特,把碎薯片放进面包片里的想法太棒了!试试这个。
    Right now I have child with severe ear infection I came here to look for your ear oil and stopped at fish’n chips on the way. Wish us a calm night…
    祝你一切顺利,新浪

    • 玛格丽特 说:

      哦,我为你感到愤慨。我当然记得试图安慰一个孩子的绝望疼痛,耳痛,晚上似乎总是更糟!你现在就在中间,我希望你和你的年轻人都睡得很好。希望耳朵油带来一些救济。向您发送良好的愿望和快速恢复给您的孩子。

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