蚕豆和羊乳酪:埃及的味道

这道由蚕豆和菲达奶酪制成的鲜亮而又充满激情的菜肴是埃及风味的绝佳展示。如此轻,但饱,你可能不得不阻止自己吃整碗!这是一种传统的埃及早餐食物,但可以把它作为一种不寻常的、令人难忘的开胃菜或配菜沙拉来尝试。跳到配方。

蚕豆和菲达奶酪是美味的埃及早餐

这个月我们的吃世界上我们旅行的食谱挑战埃及这片土地上有法老和巨大的金字塔、骆驼、广阔的沙漠和古物,真是不可思议市场,现代城市和古代文化。

当我研究埃及食物的时候,我对这盘蚕豆和奶酪很感兴趣,因为它和我想象中的埃及食物很不一样。这里没有浓重的香料,只有简单的新鲜配料。因为菜园里的蚕豆已经可以采摘了,所以我不得不尝试这种看起来独特的沙拉——大量的咸味菲达奶酪碎,与甜美蚕豆的柔滑质地和黄瓜的嘎吱声相抵消。我不得不做第二次,徳赢官网因为我的家人在一瞬间吃掉了第一批!

蚕豆和羊乳酪,绝对美味

蚕豆是一种款待

如果你有新鲜的蚕豆,从你的花园或市场,或一袋剥了壳的蚕豆塞在冰箱里,你是幸运的。(但我要告诉你一个秘密…没有蚕豆-没问题…用冷冻豌豆做的沙拉味道也很好!)

蚕豆,也叫蚕豆,与其他豆荚不同。它们的质地非常光滑,当它们很小的时候,它们有一种新鲜的味道,几乎像嫩豌豆。准备新鲜蚕豆需要一点工作;它们需要去壳,漂白,然后去皮,但这些步骤都不是很复杂或费力的,而且绝对值得最后吃到又甜又嫩的豆子。

蚕豆还在豆荚里

要给新鲜的蚕豆去壳,只要把大而松软的豆荚拧开,然后从里面取出蚕豆。

要剥蚕豆的壳,把蚕荚扭开,把它们打开,就能得到里面的豆子

然后把它们放入沸水中快速焯一下。

将焯过的蚕豆冷却

它们有些坚韧的外皮会起皱和松弛,使它们很容易剥落。用指甲掐一下表皮,把嫩绿的豆子滑出来。只需要几分钟。

剥蚕豆和它们的空皮

做这道菜轻而易举

一旦豆子被剥皮,剩下的就很容易了。把它们和一堆碎羊乳酪、新鲜黄瓜丁、绿洋葱和莳萝一起搅拌。浇上鲜榨柠檬汁、大蒜和橄榄油,美味的沙拉就做好了。

将蚕豆、羊乳酪和黄瓜搅拌均匀

哦,真好吃!咸味的羊乳酪配上甜豆和新鲜的黄瓜,真是无与伦比的完美组合——既新鲜又鲜亮。加入柠檬和大蒜,再加一点莳萝,夏天就在盘子里了。

这种与众不同的沙拉是任何一餐的最佳佐料。把它作为早餐,像埃及人做的那样配上大饼,把它作为聚会的开胃菜,或者作为沙拉,或者撒在松脆的生菜或芝麻菜上。我中午可以吃一大碗。

来一勺蚕豆和羊乳酪

这是我要经常做的埃及风味。

* * * * *

厨房夫人指出:如果你没有新鲜或冷冻的蚕豆(蚕豆),这个食谱也非常美味的小甜豌豆-看到食谱的最后变化。

蚕豆,菲达奶酪,黄瓜,柠檬,莳萝

埃及蚕豆和菲达

改编自埃及的食物

  • 1½磅新鲜蚕豆/豆荚中的蚕豆(大约24个豆荚)-或1杯/150克剥了皮的熟蚕豆(如果冷冻会解冻)或查看下面的绿色豌豆变种*
  • 3汤匙橄榄油
  • 1½汤匙新鲜柠檬汁
  • 1小蒜瓣
  • 2杯(10盎司/280克)羊乳酪碎
  • 1小黄瓜,切成小块(3 / 4:1杯)
  • 1个葱,切成薄片
  • 一汤匙莳萝,欧芹,或薄荷,切碎

如果使用的是新鲜的蚕豆:把蚕豆的壳拧开,露出蚕豆。你应该有大约1 / 4杯新鲜的带壳豆类,它们还带着灰绿色的外皮。把一小壶水烧开,加入豆子,再把水烧开。将豆子煮3分钟,然后滤干水分,放入一碗冷水中。用指甲刺破蚕豆坚韧的外皮,然后撕开蚕豆,把里面嫩绿的蚕豆滑出来。这只需要几分钟。

将蒜瓣磨碎放入油中,或者切碎后加入油中。在油和大蒜中加入柠檬汁。腌15分钟。

在腌制大蒜的同时,将剩下的食材分层放入碗中:羊乳酪、蚕豆、黄瓜、葱和选择的香草。倒入调味汁,轻轻搅拌均匀。

与皮塔饼或饼干一起作为开胃菜,或与烤肉一起作为配菜沙拉。你也可以把它放在绿叶菜上,比如辣味芝麻菜或脆生菜。

4份作为主菜沙拉,6份作为配菜沙拉或开胃菜。

*绿豌豆和羊乳酪变种:把去壳去皮的蚕豆换成一大杯解冻的冰冻小甜豆。

بالهناوالشفا(bil-hana wiš-šifa)愿你健康快乐地用餐

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12对蚕豆和羊乳酪:埃及的味道

  1. 我喜欢蚕豆。听起来多么独特美味的沙拉啊。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢,温迪!我也是蚕豆爱好者,今年蚕豆在我们的花园里长得很好(它们似乎喜欢我们正在经历的凉爽多雨的夏天)。我发现坐下来剥这些小豆子的皮,以得到每个豆子里面的绿色宝石,是一件非常令人满足的事情。

  2. 苏刘 说:

    这个配羊乳酪很好吃。我对羊乳酪很着迷——我在想,如果这不是某种形式的亵渎的话,这需要放在陀螺上。如果我在冬天来临之前烤一些羊肉,我就得试一试。我想我能把那些蚕豆冷冻起来,虽然我经常看到它们是新鲜的。

    • 玛格丽特 说:

      哦,我的天哪,是的——我觉得放在烤炉上一定很好吃!你的想法很好。这绝对是为羊乳酪爱好者(像我一样)而做的一道菜,让你可以毫无愧疚地享用羊乳酪。奶酪味道浓郁可口,而且看起来一点都不咸,配上羊乳酪豆和黄瓜的完美平衡。你让我对用这个做配菜的烤羊肉垂涎欲滴。

  3. 这看起来真好吃。我喜欢羊乳酪,所以任何羊乳酪都是完美的。

    • 玛格丽特 说:

      Thanks, Elizabeth The feta definitely shines in this dish – I have to hold myself back from just gobbling it up with a spoon before it even gets to the table!

  4. sneha塔尔 说:

    喜欢羊乳酪,这个看起来超级好吃。

    • 玛格丽特 说:

      羊乳酪和豆子的比例让这道菜绝对是羊乳酪爱好者的最爱。徳赢官网我可以一勺一勺地吃下去。谢谢你过来评论,Sneha。烹饪的快乐!

  5. 露西娅 说:

    很高兴你提到了豌豆,因为我没有蚕豆,但是(非常喜欢羊乳酪)我想马上尝尝这个。谢谢你的另一个获奖食谱!而且那只是解冻的豌豆。想象一下,新鲜得多好啊!我打算下一季再种,上帝保佑。嗯……也许也种蚕豆?希望我们所有的花园都能免受土拨鼠的伤害,土拨鼠是对哈密瓜粗心的破坏者,也是无畏的攀缘者,它们爬上高高的棚架只为吞噬牵牛花的叶子,而这显然是值得冒生命危险的。(提醒自己:明年不会再有牵牛花了。)
    非常感谢你,玛格丽特,和我们分享这些美味的菜肴。

    • 玛格丽特 说:

      很高兴你喜欢这个食谱,露西亚!这道菜确实满足了我对羊乳酪的渴望!蚕豆在这里生长很有趣,它们生长得很好。能吃到新鲜的真是一种享受。

      我真的希望你的豪猪祈祷也能延伸到我身上。这些讨厌的生物在这里也不受欢迎,尽管它们很可爱。我们的狗已经运行在一个(和我们有昂贵的兽医比尔证明!)我认为这同样是小魔鬼的树皮嚼了一年对我们的很多果树,几乎杀死我们的樱桃树。是的,他们是勇敢的攀登者!在我的“豪猪肉丸”帖子里,我拍到了一张罪犯的好照片——希望他别再回来了!
      感谢您的访问和评论!

      • 露西娅 说:

        太有趣了!“豪猪肉丸”xD在费城郊区,人们喜欢土拨鼠,但对你们来说,他们喜欢豪猪——很遗憾你可怜的狗和兽医的账单(ack)。我们儿子的狗把土拨鼠逼到墙角,在它的鼻子上抓了一下,但它仍然渴望追赶它们。一直在考虑明年的搬迁陷阱……你用过吗?

        • 玛格丽特 说:

          I’ve never seen a groundhog (only your Punxsutawney Phil on TV around Groundhog Day ). They seem cuter than porcupines – and less dangerous, but that just depends if you’ve had a run-in with one, I’m guessing. We’ve never needed to use a relocation trap yet – our friendly local troublemaker took off once it got cold and luckily found greener gardens the next year. He hasn’t been back and we’re crossing our fingers he doesn’t!

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