Cranachan(覆盆子、威士忌和燕麦奶油冻糕):苏格兰的味道

它只需要5种原料就可以做成徳赢官网Cranachan-新鲜覆盆子、烤燕麦、蜂蜜、苏格兰威士忌和蓬松的生奶油的完美组合。这道传统的苏格兰夏季甜点做起来简单又快捷,而且看起来很漂亮。徳赢官网用苏格兰高地的美味给你的客人留下深刻印象。跳过食谱。

一杯克拉那珊,勺子,浆果和树叶

拿好你的短裙,我们要去苏格兰!这个月我们的吃世界上我们将品尝这片简朴但富饶的土地,有湖泊和石南,古老的城堡,起伏的山丘和美丽的海岸线。苏格兰由联合王国的四个部分(连同英格兰、威尔士和北爱尔兰)组成,占据大不列颠岛的前三分之一。这是一个崎岖不平的土地受极端气候条件,但提供了一个壮观的美丽的自然景观。苏格兰人是一个非常自豪和独立的民族,尽管文化受到英国的强烈影响,他们自1707年就与英国统一了,但这个国家认为自己是一个独立的国家,有自己的历史、文化和身份。

苏格兰的美食反映了这里美丽而崎岖的风景。它由来自陆地和海洋的顶级新鲜产品组成。鱼和海鲜从数英里的大西洋和环绕国家的北海海岸线,并通过长海湾(入海口)到达内陆丰富。众多的淡水湖和河流在内陆提供了额外的丰富的鱼素乐趣。幽默和温柔高原牛提供优质牛肉。这个国家的南部是农作物丰富的地方,在那里你会发现著名的苏格兰覆盆子,在凉爽的气候下生长得非常好,并以其甜美和浓郁的味道在全英国闻名。

当你将这些美妙的树莓与传统的苏格兰燕麦、芳香的石南蜂蜜、来自苏格兰奶牛的浓郁双层奶油,当然还有这个国家最著名的出口产品——苏格兰威士忌——结合在一起,你就得到了一道经典而受人喜爱的苏格兰甜点。Cranachan(CRA-neh-kinn)。这个简单的组合,只有5种成分,依赖于每一种都是一流的质量。

单杯底,覆盆子和奶油分层,覆盆子和树叶

如果你没有足够徳赢官网的运气住在苏格兰,如何做最好的克拉那珊奶酪

覆盆子-使用你能找到的最好、最甜的新鲜浆果。如果它们仍然是温暖的,在你自己的浆果地里被阳光亲吻过,那就更好了。如果没有,试着从农贸市场或朋友那里买新鲜的本地覆盆子。如果你能找到的都是超市里卖的那种蜂蜜,那么当你把它们捣碎时,再加一勺或两勺蜂蜜,让它们的味道尽可能接近苏格兰甜覆盆子的味道。

燕麦-传统的苏格兰克兰坎燕麦采用苏格兰钢切燕麦,也称为针头燕麦或爱尔兰燕麦。如果你能得到它们,那太好了。这些是切成小块的去皮燕麦,但比我们在这里可以买到的钢切燕麦好。如果你用的是北美的钢切燕麦,大块的燕麦会更大,而且在甜点中会更硬,因此将燕麦浸泡在水中30到60分钟,然后在加入奶油之前将其沥干,有助于使燕麦稍微软化。然后,每一口都能提供口感和味道都很有趣的耐嚼“pops”。(我尝试了一种将燕麦浸泡在威士忌中的方法,但每一口威士忌的余味都很强烈——当威士忌搅拌到奶油中时,味道会柔和得多。)我发现使用大块的老式燕麦卷作为替代品效果很好,不需要先浸泡。

蜂蜜-如果你买不到石南花蜂蜜,选择一种你喜欢味道的当地野花蜂蜜,因为它会影响克拉那珊的整体味道。没有其他甜味剂,所以你希望你的蜂蜜是最好的。

奶油-尽量找一种脂肪含量最高的高脂奶油。普通的超市奶油通常含有大约33%的乳脂,但如果你四处看看,有时你会发现一些品牌的乳脂含量在35 - 36%之间。如果你能买到本地的有机奶油,那就更好了。较高的乳脂口感更甘美,搅拌更牢固,更接近高地奶油。

威士忌-这就是这道甜点特别苏格徳赢官网兰的原因。好的,平滑的混合威士忌在克拉那珊很好。你想要一种味道宜人的优质苏格兰威士忌,但不要使用你最好的、最贵的威士忌——那将是一种浪费,因为微妙的味道会在其他成分中丢失。你也不想让浓烈的、含泥炭味的或烟熏味的苏格兰威士忌酒盖过精致的配料。质量合理的混合酒(不是最便宜的,也不是贵得离谱的)是最好的选择。(我用过杜瓦(Dewar)或格兰菲迪(Glenfiddich)。)如果你没有苏格兰威士忌,加拿大黑麦威士忌徳赢官网是一个很好的替代品。

制作克拉那珊的几个简单步骤

一旦你准备好了原料,做克拉那珊就非常简单了。把燕麦放在干煎锅里迅速烤熟,直到它们散发出浓郁的坚果味。

在煎锅里烤燕麦片

敬酒的燕麦

然后用叉子和一点蜂蜜把覆盆子捣碎。搅打奶油,加入蜂蜜、威士忌和燕麦。

一碗覆盆子,燕麦奶油,燕麦和覆盆子装饰

一碗覆盆子泥,蜂蜜奶油,威士忌,烤燕麦,还有预留的燕麦和浆果来装饰冻糕

然后把它们都放在碗里或花式高脚玻璃杯里(或短而深的雕花苏格兰玻璃杯),甜点就做好了!

前面有杯白兰地,后面还有三杯

当你漫步在斑驳的苏格兰峡谷时,想象着一个穿着苏格兰短裙的风笛手在背景音乐中挥之不去地演奏,把威士忌浸泡过的甜覆盆子放进嘴里。

* * * * *

厨房小姐注意:如果你想让克拉那珊不含酒精,可徳赢官网以用苹果汁代替威士忌,并在鲜奶油中加入一茶匙香草。它没有传统的味道,但仍然很美味。

戴眼镜的克拉那珊的水平视图

克拉那珊-苏格兰覆盆子燕麦奶油冻

  • ½杯(100gms)老式大块片状轧制燕麦或钢切(针头)燕麦
  • 12盎司(350克/3杯)新鲜覆盆子
  • 4汤匙液体蜂蜜,分开(如果你的浆果是酸的,可以多用一点)
  • ¼杯(60毫升)苏格兰威士忌(一种很好的混合品种,不是烟熏、泥炭味威士忌)或加拿大黑麦威士忌
  • 1½杯(360毫升)高脂鲜奶油(最好是35-36%乳脂或更高)

在一个重煎锅中用中高火烤燕麦,直到香味和微微金黄。仔细观察它们,不断搅拌,因为它们会很快燃烧起来。烤大约需要3到5分钟。用你的嗅觉而不是视觉,因为它们不会变黄。让燕麦冷却,取出并留出2汤匙作为装饰。

取出一些覆盆子,放在一边作为装饰(我喜欢每杯3个覆盆子),其余的用叉子在浅碗里捣碎。加入一汤匙蜂蜜捣碎。

把奶油搅打至呈硬峰状。加入苏格兰威士忌和两大汤匙蜂蜜,再搅拌几秒钟。

加入冷却的烤过的燕麦片,用搅拌器慢速搅拌。

把覆盆子和燕麦奶油放在一个中等大小的盛菜碗里,或者放在4个大杯或者冰糕杯里,最后在上面放一层鲜奶油(我喜欢从覆盆子开始,每层都做两层)。你也可以把覆盆子搅在奶油里,做出大理石般的效果,然后把覆盆子舀到玻璃杯里,而不是分层。徳赢官网

将剩下的一汤匙蜂蜜洒在上面(如果要单独食用的话,可以将蜂蜜分洒在两个杯子上),撒上保留的烤燕麦片,用保留的覆盆子装饰。

马上食用,这样燕麦就可以保留一些嘎吱嘎吱的声音。或者,可以提前3或4小时制作克兰纳干并保持冷藏;燕麦会有些软化,但这样也很好。

是4。

好胃口!

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12对Cranachan(覆盆子、威士忌和燕麦奶油冻糕):苏格兰的味道

  1. 玛格丽特,多棒的夏季甜点啊!It presents beautifully and eats even better . I was intrigued by that cranachan, too!

    • 玛格丽特 说:

      我喜欢它的简单。这是我现在最喜欢的享受新鲜覆盆子的方式(还有美味的小刺激!)

  2. 梅雷迪思·亚当斯 说:

    这将是一个伟大的甜点,当我的妹妹和妹夫来晚餐在8月的第一个星期,因为他是苏格兰人!希望那时我们的覆盆子已经好了。感谢分享

    • 玛格丽特 说:

      You’re welcome, Meredith I’m really looking forward our raspberry crop, too, though it looks a lot sparser this year from the dry hot weather. Hope the cranachan makes your brother in law smile❣

  3. 温迪公里 说:

    多棒的甜点啊,太漂亮了。的确,我们先用眼睛吃饭。

  4. 朱莉·迈耶斯 说:

    它是如此美丽! !我喜欢烤燕麦配上鲜亮的浆果和美味的奶油!

    • 玛格丽特 说:

      这真是一道色彩斑斓的夏日甜点。现在,我们自己的甜覆盆子已经准备好了,这是我们最喜欢的夏季速食了!

  5. Sneha 说:

    多么漂亮的甜点,不可抗拒!

  6. 罗达 说:

    哇!这是一道美味又简单的甜点。爱点击和想要一个现在!谢谢你的分享。

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