篝火烹饪:阿尔伯塔牛排在煤上烤(烤上等腰肉排和大黄金康普茶鸡尾酒)

来和我一起看看我们是如何只用阿尔伯塔省当地的产品在篝火上做一顿完整的饭的。煤的直接上等腰肉牛排烤一个惊喜和一大亮点,只是轻烟和做多汁,嫩完美,以及水果,稍花康普茶的鸡尾酒,“甜Rhuby”,由当地蒸馏工艺杜松子酒,rhubarb-honey糖浆,一盏灯和可爱的埃德蒙顿酿造康普茶。跳过食谱。

大黄康普茶鸡尾酒放在篝火前的圆木上

今年夏天早些时候,我开始了一个令人兴奋的项目,但我还没有准备好告诉你。这是我全新的户外美食冒险,“篝火烹饪”。我问了我的朋友萨宾娜,她也是美食爱好者,很棒的家庭厨师有才华的艺术家当然,这样的冒险和朋友在一起总是更有趣。如果那个朋友也像我一样热衷于创新和冒险,那么乐趣就会成倍增加

萨宾娜和我穿着配套的围裙喝着康普茶鸡尾酒干杯

我和萨宾娜(图右)正在用“甜Rhuby”鸡尾酒为我们的阿尔伯塔菜单干杯

在过去一年半的时间里,随着各种疫情的到来和消失,雷蒙德和我一直在做我们的娱乐活动,在火堆上准备户外食物,因此这个项目诞生了。

在篝火上煎西葫芦

西葫芦馅饼配上融化的豪达奶酪片,上面还有燕麦片

萨宾娜和我想出了一个计划,每个月至少要在篝火上做一顿饭。我们聚在一起,计划我们的主题和菜单,购物,然后用我们指定的一天的下午做任何提前准备工作。然后我们每个月轮流在火堆旁烧烤(并享受)食物,坐在噼啪作响的火堆旁,手里拿着饮料(丈夫们也加入进来,成为我们的品尝者和斟酒者;)对我来说,这已经成为每个月最重要的活动,我们为即将到来的许多篝火餐想出了不同的主题和想法而兴奋不已。我们希望继续到秋天的晚些时候,甚至可能做一个冬季篝火野餐!八月是我们的第三次篝火烹饪探险,今天我就和大家分享一下。(之前我们做了一个东欧菜单和一个海鲜菜单,我稍后会发布。)

两块上等腰肉排在营火的炭火上烤着

这顿饭的亮点是两块直接在营火炭上烤的上等腰肉排

这个月的主题我们选择了“阿尔伯塔当地”,我们给自己设定的任务是只用阿尔伯塔出产或制造的产品来烹饪整顿饭。这是一个令人兴奋的挑战,让我们看到了阿尔伯塔省提供的许多奇妙的本地产品。从我们自家种植的菜园蔬菜到手工制作的菜籽油,阿尔伯塔南部的糖,当地蒸馏酒和葡萄酒,到世界闻名的阿尔伯塔安格斯牛肉,这顿饭真是太棒了!我们唯一不能从阿尔伯塔省采购的原料是盐,所以我们稍微改变了一下规定,用了一小批来自不列颠哥伦比亚省温哥华岛的当地海盐。

火坑里烤着土豆,还有一锅滋滋作响的培根

皮帕的工作令人钦佩,她抵挡住了一锅咝咝作响的培根和烤土豆的诱惑

搜寻所有的当地产品来做这顿晚餐是很有启发和收获的。我和石原的屠夫们聊得很开心蒸发器的兄弟他们解释了阿尔伯塔牛肉的特殊品质,以及为什么它在全世界如此受欢迎。徳赢官网他们为我们的晚餐切了两块漂亮的上等腰肉排。然后去了埃德蒙顿在那里我喜欢和那里的人聊天斯特拉思科精神帮我挑选我们招牌鸡尾酒用的海伯里杜松子酒。他们指引我Boocha埃德蒙顿(Edmonton)的第一家康普茶酿酒厂(kombucha brewery)就藏在怀特大道(Whyte Avenue)附近时髦的小巷里,我受邀品尝了一些令人愉快的康普茶口味。布莱恩帮我把美味的选择范围缩小到他们的淡紫色康普茶来给我们的新鸡尾酒添加花香。在当地的许多其他商店里闲逛,为我们提供了我们所需要的一切,为我们美味的篝火烹饪菜单展示了许多阿尔伯塔的神奇产品。

看看这个令人惊叹的菜单:

我们的当地阿尔伯塔篝火烹饪菜单

开胃酒鸡尾酒

“甜Rhuby”大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒

开胃菜

西葫芦和阿尔伯塔豪达油炸燕麦和莳萝种子酥和快速腌制胡萝卜丝带

口感清洁剂

酸樱桃蜂蜜格兰尼塔

主菜

炭火烤艾伯塔黑安格斯牛排配墨西哥辣酱和酸樱桃酱,烤土豆配香草酸奶油和培根,烤番茄和小馅饼平底南瓜配罗勒油和脆面包屑,烤青豆

甜点

单独的烤玉米布丁与凝结奶油,生奶油,和当地野生樱桃糖浆

一盘丰盛的晚餐放在篝火旁

等到我们开始吃的时候,天已经太黑了,没法拍好照片了

我们开始用餐时喝了些水果味的大黄、蜂蜜和金康普茶鸡尾酒。添加了几滴阿尔伯塔野生草药苦味,使其丰富而复杂。这是激发我们对即将到来的快乐的胃口的好方法。我们的第一道菜是在篝火上的煎锅里炸脆的香草、奶油西葫芦油饼,然后在上面撒上一块阿尔伯塔制作的豪达奶酪和一块黄油油炸的草原燕麦片,上面点缀着花园里的莳萝种子。作为一种新鲜而刺激的搭配,我们用速溶的新鲜胡萝卜做细条——多么美妙的组合。

在上主菜之前,用酸樱桃和蜂蜜制成的冰格兰尼塔会让你的味蕾更加清爽。

那块炭烤牛排真是个惊喜!煤的灰没有粘在肉上,因为牛排就在灼热的煤上烤。上好的厚牛排只需要撒上大量的盐和胡椒粉,然后放在烧得熟透的余烬上,慢慢地咝咝作响,直至完全熟透。我们让它们休息,然后用我们自制的食物招待它们chimichurri酱撒满了花园香草,淋上由萨宾娜的樱桃制成的酸味樱桃酱。我们在烤架上用锡纸烤土豆,还做了一包美味的干腌培根。我们在烤土豆上撒上酸奶油和各种切碎的新鲜花园香草,然后在上面撒上脆脆的培根。我们烤了一些新鲜的花园番茄和西葫芦,在上面淋上罗勒油和洒上脆炸面包屑。我们也忍不住烤了一把新鲜的绿黄豆。一杯红萨斯克瓦黑醋栗蜂蜜酒搭配牛排和烤蔬菜非常合适,味道丰富而复杂。

甜点是用单独的小铁锅烤的美味的玉米布丁/蛋糕。新鲜的甜玉米棒从花园里摘下来,然后烤,以提供烟熏的玉米粒,在奶油玉米布丁底部爆开。我们在上面撒上大勺的草原凝结奶油、生奶油和一种用野樱桃做的深色浓郁酱汁。这是我们篝火晚餐的一个壮观的结尾。我们坐在黑暗中,围坐在噼啪作响的炉火旁,分享欢笑和故事,啜饮一杯香甜的阿尔伯塔蜂蜜酒。

所有的配料都摆在柜台上

如此多精彩的当地阿尔伯塔产品使用

除了盐*来自邻近的不列颠哥伦比亚省的温哥华岛,所有篝火餐中使用的产品都是在阿尔伯塔省当地生产的。在当地的阿尔伯塔零售商店购物:脸红巷有机市场——埃德蒙顿本土的食物——无情的平原,蒸发器兄弟。——无情的平原,意大利中心店——西埃德蒙顿酒在麦克劳德云杉树林,斯特拉思科精神——埃德蒙顿Boocha——埃德蒙顿丝绸之路香料商人——埃德蒙顿

水果和蔬菜

来自我们的庭院和花园:西葫芦,胡萝卜,西红柿,豆类,土豆,玉米,南瓜,樱桃(糖浆),酸樱桃(糖浆),大黄(糖浆)新鲜香草(欧芹,莳萝,山萝卜,龙蒿,香葱,大蒜香葱,罗勒,薰衣草),莳萝种子,食用花(琉球,万金花,牛至)

阿尔伯塔省大蒜,蒸发器bros .杂货(阿尔伯塔的平原,)

肉类和奶制品

储藏室的成分

饮料

营火烹饪大获成功

我们的阿尔伯塔省篝火野餐非常成功。我们发现了许多令人惊叹的阿尔伯塔产品,为这道多道菜的美食添加了美味的味道组合。在户外吃饭,微风吹过,树木沙沙作响,篝火噼啪作响,背景是鸟儿的啁啾声,这是一个令人难忘的场景。淡淡的木烟是最好的调味料,我们丰盛的胃口欣赏每一个风味的细微差异。迫不及待想再做一次!

萨宾娜在火上翻牛排

烤牛排对萨宾娜来说是件很辣的工作

煤炭烤牛排

(从“如何烧烤马克·比特曼(Mark Bittman)

  • 每两个人一份厚1-1½英寸(2.5-4厘米)的大牛排或肋眼牛排
  • 胡椒
  • 灼热的木炭

生起一堆火,让它至少燃烧一个小时,或者更好,两个小时。使用漂亮的大圆木,这样你就能得到一个炽热的红炭底座。把煤耙在一起,使其尽可能的水平,或者调整圆木,为牛排提供一个相对平坦的表面。

将牛排移至室温,去除多余脂肪,使其厚度在1 / 4至1 / 2英寸之间。牛排的两面都要放大量的盐和胡椒。

用钳子把牛排直接放在燃烧的煤块上。每面煎5-7分钟(1英寸厚的牛排需要5分钟,较厚的牛排需要7分钟),翻面一次,直到它们达到你想要的熟透程度。把牛排放在靠近火的烤架上,但不要直接放在上面。用铝箔纸或倒置的碗盖上,静置5到10分钟。切成条状,一起上桌Chimichurri酱

野餐桌上放着四杯马提尼和康普茶鸡尾酒

阿尔伯塔省的甜Rhuby(大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒)

  • 1½盎司杜松子酒
  • 2盎司薰衣草康普茶(或其他喜爱的康普茶口味)
  • ½盎司大黄蜂蜜糖浆
  • 3滴阿尔伯塔植物苦酒(或其他喜爱的苦酒)

将所有原料倒入加冰的鸡尾酒调酒器中。摇30秒,然后滤入漂亮的鸡尾酒杯或马提尼杯。如果喜欢的话,可以用一小枝新鲜的薰衣草装饰。

徳赢官网制作“甜Rhuby”康普茶鸡尾酒。

Rhubarb-Honey糖浆

  • 2杯(250克)切碎的大黄,新鲜或冷冻
  • 一杯(240ml)水
  • ½杯(170克)液体蜂蜜

把大黄和水在一个小平底锅里混合。煮至沸腾,然后将火调至中低火,盖上盖子,煮10分钟。

用细网筛过滤,加入蜂蜜。冷藏,可在冰箱中保存2个月。

徳赢官网制作约1杯(240ml)。

好胃口!

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康普茶火焰鸡尾酒两块牛排直接在炭火上烤

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6的反应篝火烹饪:阿尔伯塔牛排在煤上烤(烤上等腰肉排和大黄金康普茶鸡尾酒)

  1. Sabine麦克劳德 说:

    嗨,这一切都让我饿了。徳赢官网它看起来漂亮。
    一如既往地干得好。爱你的博客
    拥抱
    Sabine

  2. 温迪Stadnick 说:

    哇,真是一次冒险,
    一切看起来都太棒了
    你继续用你那些美妙的想法来迷惑我
    继续努力!!

    • 玛格丽特 说:

      哦,太感谢了!!对我来说,这可比做家务有趣多了!在新项目上拖延很好!)
      感谢您的阅读和支持!

  3. 薇芙 说:

    牛排正好在炭火上!好主意。我可以先试试便宜点的切法,比如去腰肉。

    薇芙

    • 玛格丽特 说:

      是的,它是完全出乎我的意料,它是如此有效!我以为它可能被粘满了灰,但并没有。我一定会再试一次,也许再来一块肉。这样的乐趣!

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