焦糖炸鳟鱼片-和湖边的时光[视频:如何切鳟鱼片]

用平底锅煎鳟鱼片的小技巧会让它们炸得格外酥脆,尝起来格外美味。徳赢官网此外,视频指导如何轻松地切片你的新鲜鳟鱼。(向下滚动查看视频。)vwin德赢

炸鳟鱼鱼片放在蓝色盘子里,配上香草,新鲜的土豆和西葫芦辣椒炒

我最近博客写得很糟。我的心并没有投入到写作中,在这个空间里,我在创造和分享中找到了快乐和快乐。有时候在生活中,更大的力量会占据上风,你需要适应它,给你的大脑一些空间来恢复自己。

所以今天我终于穿上袜子,让自己坐在椅子上,把这篇文章发给你们,我已经写了一百万次了。我就是没有勇气把这些都拼起来。我已经决定,也许只要让我自己走一走走过场,重新开始,我的写作障碍就会消除!

我回来了。

在这里的感觉真好今年夏天早些时候。我和母亲还有几个姐妹在清新的北方空气中悠闲地度过了整整两个星期,钓鱼、蒸桑拿、在冰冷的湖里泡澡、散步、读书、玩牌,当然还有做饭、吃美味的饭菜。完全不插电,没有网络,对灵魂来说是一种提神的充电。日子一天天过去,慢慢地我又能呼吸了。

从小木屋看湖的景色

望着湖面

妈妈站在一株蓍草前

妈妈摘蓍草晾干做茶点

周围有杂草的户外厕所

和妹妹南希、妈妈和妹妹阿德海德一起放松

下船

南茜和我们的侄子克莱还有他的女朋友杰西卡一起去钓鱼

在渔船上

好赶上!我,妈妈和南希出去钓鱼。南希为我们准备晚餐

妈妈和南希试着腌鳟鱼。这是一次令人愉快的成功。

一条新鲜的整条鳟鱼躺在水槽里

外面有一加仑罐腌鳟鱼片

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【视频】如何切鱼片(以及如何去皮)

妈妈有80多年的经验,做了几十年的渔夫妻子,她教我们如何切鱼片。以下是她在几个短视频中分享的技巧:

我回到家,用从湖里带回来的新鲜鳟鱼尝了尝,刚开始试的时候还算不错!

两块鲜嫩的粉红色鳟鱼片

是的,它们有一点破损,但是我想我练习得越多,我就会做得更好

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美味的餐湖

像往常一样,我们在小木屋里吃了很多美味的饭菜。

南希做鳟鱼汉堡的拼贴画

南茜做新鲜的鳟鱼汉堡-美味的大块新鲜的鳟鱼,面包屑,鸡蛋和香料

罗莎琳达做晚餐的拼贴画

罗莎琳达正在做她的招牌菜蒜烤土豆(在桑拿壁炉里做)、甜菜牛油果蛋糕(食谱待定)和烤嫩熊(这是我姐姐英格丽德(Ingrid)做的,她今年没能来)徳赢官网

工作和娱乐

在过去的几天里,他们的几个丈夫(桑尼和雷蒙德)和我们一起工作,他们和邻居戴夫一起在室外港口修理腐烂的柱子。

在岗位上工作的人

和邻居戴夫一起重新加固柱子

辛苦工作了一段时间后,又到了去钓鱼的时间。François湖又冷又深(有些地方超过800英尺),鳟鱼非常干净,味道非常新鲜。这个湖也有非常棒的北极炭钓鱼。

挥手让我们离开码头

当我们再次出海捕鱼时,那些人挥手让我们离开

从湖边走上来

刚从湖里钓上来

我们还分享了一些精彩的访问,并在邻居戴夫和艾琳的地方吃了美味的海达瓜伊晚餐(食谱即将公布)。

想了解以前访问François湖小屋的食谱和故事,你可以阅读以下内容:

我透过小屋厨房的窗户给这位友好的客人拍了张照片。我们还看到了其他几只鹿、两只黑熊、猫头鹰、许多狐狸、松鼠和兔子、几只秃鹰(一只幼鹰在天堂岛遥远的尽头钓鱼时窝在巢里),以及每晚黄昏时分飞来飞去的许多蝙蝠。

那只鹿透过厨房的窗户看着我们

当然,我们每天都能看到许多鱼跳起来,当它们追逐虫子时,银色的腹部在空中扑腾,然后当它们消失在湖的深处时,留下不断扩大的涟漪。没有什么能比在加拿大北部寒冷、原始的湖泊中游泳几个小时之前,一条丰满、黄油味的鳟鱼的味道更棒了。这是大自然母亲最好的礼物。有这样的经历,我感到很幸运。

通常,如果你用平底锅煎鳟鱼片,在它们变黄变脆之前,它们就已经熟了,因为它们太薄了。使用这个食谱中的技巧,它们实际上会稍微焦糖,很快变成褐色,这样你就不会煮过头,让脆弱的肉保持湿润和柔软。

* * * * *

厨房夫人指出:在炸鳟鱼鱼片之前,每一面都撒上1 / 4茶匙的糖,这是帮助鱼迅速焦糖和棕色的秘诀,以免它煮过头。少量的糖不会影响它的味道,但可以做出漂亮的煎鱼片。徳赢官网

水平视野,餐盘上的鳟鱼片

焦糖炸鳟鱼片

服务2

  • 1条新鲜鳟鱼(12至14英寸长,从头到尾)
  • 胡椒
  • 一茶匙糖,分开
  • 1汤匙油+ 1汤匙黄油用来煎炸

规模肠道和清洁鳟鱼。去除头部。

将鱼切片(参见上面的视频说明)。

用纸巾把鳟鱼片拍干。把它们皮朝下放在砧板上。在肉馅一侧轻轻撒上盐和胡椒,在肉馅一侧均匀地撒上1 / 4茶匙糖。

将黄油和油放入一个大的平底锅中,中火加热,直到黄油和油微微发亮。

将鳟鱼鱼片放入热油中,鱼皮朝上。在每个鱼片的表皮一侧均匀地撒上1 / 4茶匙糖。(如果你先炸肉片,鱼片就不会卷起来。)将鳟鱼片煎约2分钟,直到底部(肉的那一面)变成褐色并变成焦糖(在糖的帮助下)。

然后把鱼片翻过来,鱼皮朝下,再煎2分钟,直到鱼皮起泡酥脆,鳟鱼刚煮好就变嫩了(糖有助于鱼皮酥脆和焦糖化)。

2人(或一个饥饿的渔夫)。

好胃口!

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炸鳟鱼条

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6的反应焦糖炸鳟鱼片-和湖边的时光[视频:如何切鳟鱼片]

  1. 梅雷迪思·亚当斯 说:

    这是炸鱼片的好方法!我绝不会想到糖。它应该适用于任何鱼片,对吧?弗朗索瓦湖是如此美丽。我们在回家的路上开车去看了。

    • 玛格丽特 说:

      我想它也适合和其他种类的鱼搭配。今年夏天,我想试着用它来做鳟鱼,结果让我非常满意——不用煮太久鱼就能变成漂亮的褐色。我也要把它和其他鱼一起吃。

      是的,弗朗索瓦·雷克真的很特别。它又长又窄,但有很多非常壮观的部分,背景是令人惊叹的小山,周围是崎岖的野生景观。我父母的小屋在最西端,那是一个非常漂亮的小角落。

  2. 新浪 说:

    亲爱的玛格丽特,
    你和妈妈和姐妹们在湖边小屋的时光听起来是那么美好和健康!我喜欢你们所有人捕捉/觅食和准备食物的乐趣。那些鳟鱼看起来太棒了!
    非常感谢你分享了你妈妈的视频,非常感谢!她是一颗宝石,而且技艺精湛。这个过程似乎很简单,很自然,从她的动作中可以看到她多年的经验。

    今年夏天我们去了匈牙利的Balaton湖,看望我的岳父母,孩子们去钓鱼了。他们偶尔会钓到一些鲈鱼,但主要的乐趣是6:30或更早起床,和爷爷一起去钓鱼。

    家里的花园怎么样?我觉得离开我们家两周很奇怪,发生了太多事…
    Liebe Grüße来自德国!新浪

    • 玛格丽特 说:

      你好,新浪,
      是的,我觉得很幸运在夏天有机会去小屋(尽管开车要11个小时)。这是一个真正让我恢复活力、与家人和自己重新建立联系的地方。我们姐妹们都很喜欢一起做饭,彼此分享家务和新知识的乐趣。妈妈真是精力充沛!她总是在做一些项目或其他——即使当她坐着休息的时候,她也在编织!她有很多东西可以教给我们。

      你在匈牙利的湖泊时光听起来太棒了!让孩子们有机会接触大自然,捕鱼,了解我们的食物来自哪里,这是多么伟大的事情。和爷爷钓鱼是最棒的!(我们的孩子很幸运,在他们成长的过程中也有这样的机会。)

      关于花园,你说过——在夏天离开花园总是最困难的事情,而且对于哪两周离开是最没有问题的决定总是很谨慎的。当我们离开两周回来的时候,一切都变得疯狂,变得巨大——包括杂草!而我们总是错过至少一种收获。今年我们离开的时候蚕豆已经熟了,所以我错过了大部分蚕豆,也错过了最后的草莓和萨斯卡通。这是一种平衡。

      Und liebe Grüße aus Kanada!

  3. 南希 说:

    我们今年的弗朗索瓦湖之旅非常精彩。随着捕鱼和腌渍鳟鱼新食谱的试验我的身体和灵魂重新与我们的土地联系在一起。最好的部分是在漫长的等待后与家人团聚。
    喜欢我们在一起的时光的细节描述。照片捕捉到了特殊的时刻。你的妈妈视频是无价的。谢谢你再次激励我写博客。

    • 玛格丽特 说:

      非常感谢你,南希。和往常一样,这是一个特别的时刻,也许更特别,因为我们已经很久没有见面了。

      给你拥抱和爱。

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