咖喱虾(Chingri Masala):孟加拉国风味

嫩多汁的虾浸泡在辛辣的酱汁中,这种来自孟加拉国的速食咖喱虾味道浓郁。它用新鲜的西红柿、大蒜、生姜和香料分层,制作出一种味道炸弹,比你想象的要复杂得多,你可以在很短的时间内把这道菜摆上餐桌。你可以很容易地根据自己的口味调整热量。跳到菜谱。

一盘咖喱虾(青日马沙拉)

这个月我们的吃世界食谱挑战,我们访问了孟加拉国,这个小国位于印度东部,被认为是历史上孟加拉地区的一部分。该地区由西孟加拉邦(印度)和东孟加拉邦组成。孟加拉菜这两个地区非常相似,但在配料和烹饪技术上有一些显著的不同。

孟加拉国菜,被称为世界上最辣的菜肴,富含草药、根和香料的味道,通常被磨成糊状。该国位于恒河三角洲,因此盛产海鲜和河鱼。孟加拉国的烹饪主要依靠大米、豆类、蔬菜和鱼,牛肉和山羊也很受欢迎,因为那里的人口主要是穆斯林。蔬菜菜不会煮得太熟,而且菜色丰富,油腻。在印度教较多的西孟加拉邦,牛肉吃得不多,羊肉被更广泛地利用,更多的糖被用于美味的烹饪,蔬菜被烹调的时间更长。

咖喱虾是孟加拉国典型的海鲜菜肴,通常做得非常辣,辣得让人瞠目结舌。我在网上找到的一些食谱含有多达一汤匙的印度辣椒粉(甚至比辣椒更辣),所以我给出了一些我研究过的食谱。½到1茶匙似乎是标准。大蒜、生姜和香料的复杂味道在接近尾声时加入新鲜番茄,使其更加鲜亮,整道菜很快就融合在一起了。多汁的大虾被煮得足够长,直到变成粉红色,让它们在令人愉快的丰富的咖喱中浸泡时变得鲜嫩多汁。

咖喱用生虾

我用的虾非常大(26-30个)

咖喱虾的配料

只需要一些新鲜的原料

我找不到传统上使用的小绿辣椒(泰式辣椒是一个很好的替代品),所以我用了jalapeño辣椒(我把辣椒籽去掉了,但是如果你喜欢吃辣椒的话,你可以把它们留在里面)。大虾是一道鲜美多汁的菜肴。徳赢官网我买的是已经去皮和脱皮的,这让这道速食更快。在上桌前,撒上一大把从花园里采摘的香菜,加入一些颜色和新鲜的味道。

把食材切碎,给他们一个快捷的sauté。最后加入虾,直到虾变硬,呈亮粉色。

咖喱虾,卧式

这道美味的咖喱虾配米饭,是一顿快速而绝对美味的孟加拉大餐。

美味的咖喱大虾

咂嘴和舔盘子都是可选的。

* * * * *

厨房小姐注意:咖喱虾的辣度可以根据你的喜好进行调整。在孟加拉国,它会非常辣,要用1到2茶匙(或更多!)印度辣椒粉,比辣椒还要辣。我是一个没用香料的人,所以我在jalapeño辣椒里撒了籽,只放了1 / 4茶匙的辣椒粉。咖喱还是很辣,但很好吃,我能吃得下。但是,如果你是为小孩子做的菜,或者你不确定你是否喜欢非常辣,那就先放1/8茶匙的辣椒,然后在煮好之后尝一下酱汁,如果需要的话可以加更多的辣椒。

烹饪时间取决于炉子的温度和平底锅的大小。事先把所有的材料剁碎,如果你用的是比较高的火,那么要把锅放得很紧,这样就不会烧糊。温度越高,做这道菜的时间就越短。虾最后只需要煮几分钟,直到它们变色并卷起来。

孟加拉咖喱虾仁

时间:2009-10-21编辑:vicki

  • 1磅(454克)大型去皮去尾虾或对虾(不带头、尾)
  • ¼杯(60毫升)芥末油、酥油、椰子油或植物油
  • 2个中洋葱,切成丁(2杯)
  • 2至3个绿辣椒(或1个墨西哥辣椒,如果需要,可播种),切碎
  • 1汤匙姜末
  • 4瓣大蒜,切碎,磨碎,或压碎
  • 1茶匙姜黄粉
  • 1茶匙孜然粉
  • 一茶匙加拉姆马沙拉
  • ¼至2茶匙磨碎的辣椒或辣椒,根据所需的热量
  • 一茶匙细海盐
  • 2个西红柿,切成丁
  • 半杯(120ml)水
  • 1 / 4杯(60毫升)切碎的香菜
  • 供食用的米饭

把米饭放在锅里煮。

把虾洗净,沥干水分。让他们一边。

将洋葱切碎,青辣椒(或jalapeño)、姜和大蒜切碎。西红柿切丁,香菜剁碎。

在大平底锅或厚底荷兰烤箱中用中高温加热油。加入洋葱,煮3到4分钟,直到它们变成半透明。

将辣椒末、生姜和大蒜加入洋葱中,再煮2 - 3分钟。

加入姜黄,孜然,咖喱,辣椒粉和盐,再煮2分钟。

加入西红柿丁和水,煮5到8分钟,偶尔搅拌,直到西红柿变软,酱汁变稠。如果太干,再加一点水(这取决于你的西红柿有多大或多汁)。

加入虾,煮和搅拌,直到它们全部变成粉红色和卷曲-另外2到3分钟。

拌入芫荽叶,热拌米饭食用。

发球4次。

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这咖喱虾真是美味炸弹!

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(按字母顺序)

咖喱虾粉条幅

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8反应咖喱虾(Chingri Masala):孟加拉国风味

  1. 等不及要为即将到来的鱼星期五徳赢官网做这个了。谢谢你的分享。

    • 玛格丽特 说:

      温迪,味道好极了。我肯定我会在家里更经常地这样做。每个人都喜欢它。那些虾太多汁了。

  2. 朱莉 说:

    我喜欢这种融合的速度。而且为这道异国风味的菜肴很容易找到原料!

    • 玛格丽特 说:

      当你想要所有的味道但又不想做任何复杂的烹饪时,这真的是一种很棒的咖喱。我想这将是我的最爱。我很想尝试加入其他肉类,比如鸡胸肉丁(可能只需要多煮几分钟)。

      • 朱莉 说:

        我对虾过敏,所以我打算和鸡丁一起吃。我会让你知道事情的进展!

        • 玛格丽特 说:

          我觉得用鸡丁会很好吃——这是一种非常松散、适应性强的食谱。我很期待听到结果如何。烹饪的快乐!

  3. 斯内哈 说:

    金格里马沙拉看起来非常美味可口!

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