天使饼干(无麸及普通版)

安琪饼干是酵母面包和泡打粉饼干的完美结合:令人愉悦的酵母味和轻脆的口感。咬一口这些美味的小面包,你很快就会把整个面包吃光。(跳过配方)

盘子里放着黄油饼干,背景是一篮子天使饼干

当我需要逃离现实生活时,我闭上眼睛,回到我在船舱里度过的时光——那是一段田园诗般的时光,远离那些可能让我们出轨的小压力。湖边最大的问题是打蚊子,确保屋外有足够的杂志,以及决定晚餐做什么。

新鲜的鳟鱼总是一个选择,还有我姐姐提供的一些美味的野生肉类,还有许多新鲜的蔬菜、水果和我们的小屋烘焙食品。当我和我的姐妹们在一起的时候,尝试食谱总是很有趣。今天的食谱是我们从我们的邻居那里学来的瑰宝,他住在我们湖的那头。艾琳和戴夫·奥利弗已经在François湖上的小屋度过了几十年的夏天,他们的冬天也在这里度过海达瓜温和的沿海气候和壮观的自然美景。当艾琳邀请我们去吃海达瓜伊海鲜杂烩和饼干时,我们就像跑路的人冲进了一堵墙!

锅子里的海达瓜伊海鲜杂烩

艾琳美味的海鲜杂烩里面有海达桂皮蛤,螃蟹和大比目鱼,配上她的黄油天使饼干

艾琳的杂烩口味清淡,奶油味浓郁,但同时味道丰富。我喜欢它的底料不是粘稠的淀粉布丁状的污泥(我很难把这类汤弄下来),而是一种既有奶油味又有香味的丝般肉汤。我肯定我永远不会在家里重现它。她把从群岛带来的真空密封冷冻海鲜装进了浓汤中:vwin徳赢电子游戏起皱海达海洋传统知识研究,第29页)、螃蟹和大比目鱼。她制作超级奶油杂烩汤的诀窍是将未煮熟的cockles搅成一团,然后加入汤中。Cockles需要在很短的时间内烹调,否则会变得很硬,因此Irene处理它们的方式带来了所有微妙的味道,但确保了汤中没有橡胶块。螃蟹和大比目鱼被切成丁,并在最后加入汤中。艾琳的杂vwin徳赢电子游戏烩汤的底料包括炒洋葱、培根、胡萝卜、红薯、芹菜、添加的肉汤和她自己混合的香料(包括老海湾调味料)。一罐炼乳和一罐煮好的蛋卷一起产生了奶油味。

切蛤蜊

只有鸡的“脚”是用来做饭的。艾琳在这里切肉

蟹肉切碎

把螃蟹掰成一口大小的块

切一片大比目鱼

还有切大比目鱼

端上一碗杂烩汤

总之,这是一碗我吃过的最美味的海鲜杂烩。最重要的是,艾琳端上了海鲜杂烩汤,还端上了一大篮她的天使饼干——一种由薄片饼干和丰盛的晚餐小圆面包混合而成的黄油饼干。治疗!

陶土舀了一碗杂烩

上了艾琳著名的杂烩汤

围着桌子吃杂烩和饼干

从左到右围着桌子:戴夫、南希、杰西卡、克莱、艾琳、我、妈妈

由于我无法在这里真正复制艾琳令人难忘的海鲜杂烩,我将与你们分享她的天使饼干食谱,以及我的无谷蛋白改编(非常接近于嫩的原版)。

做天使饼干

这个名字说明了一切——天使的食物!这些饼干是两个美味世界中最好的——轻而薄的酪乳饼干和黄油蓬松的酵母面包。它们很容易做(你只需要计划一点发酵时间徳赢官网),你可以很轻地搅拌它们,让它们更像饼干,或者揉得很好,让它们更像面包(一个油腻的黄油面包)。

徳赢官网把面团揉成一个长方形,然后切成圆形,或者干脆切成更小的矩形。

切割天使饼干面团用于烘烤

烘烤至微金黄蓬松。

天使饼干在架子上冷却

或者像做面包那样揉面团,你就能做出又肥又嫩的小圆面包(也很适合做汉堡)。

一堆天使面包

天使面包会把任何一顿饭或零食时间变成一片天堂。

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厨房夫人指出:天使饼干烘烤后很容易冷冻。在密封的冷冻袋或容器中冷冻3个月。

涂了黄油的天使饼干在盘子里

无麸质天使饼干

改编自艾琳·奥利弗的食谱

(向下滚动查看普通天使饼干)

徳赢官网做9块大饼干

  • 三汤匙磨碎的金色亚麻籽
  • 1杯(240毫升)酪乳
  • 2汤匙温水(110-115°F/43-46°C)
  • ½茶匙糖
  • 1包活性干酵母(2¼茶匙)
  • 1杯(155克)甜米粉(糯米粉/mochiko)
  • 1杯(125克)木薯粉/淀粉
  • 四分之三杯(90克)糙米面粉
  • 2汤匙糖
  • 1½茶匙发酵粉
  • 半茶匙小苏打
  • 1 / 4茶匙盐(如果使用起酥油或无盐黄油,则增加至½茶匙)
  • ½杯(115gms)冷盐黄油(或起酥油)
  • 2汤匙融化的黄油在饼干烤好后刷在上面,可选

将磨碎的亚麻籽和脱脂乳搅拌在一起,放置15到30分钟后开始做饼干。

在一个杯子或小碗里加入温水和半茶匙糖,搅拌在一起。加入酵母搅拌。发酵5到10分钟,直到酵母膨胀起泡沫。

在一个大碗里混合所有的干原料:甜米粉,木薯粉,棕色米粉,糖,发酵粉,小苏打和盐。

把黄油切成小块,加入干的配料中。用糕点切刀或两把刀将其切成豌豆大小(或用手指将黄油块压成大块)。

加入发酵粉和酪乳混合物,搅拌至湿润,然后轻轻揉3 - 4次,直到混合物成球状。不要过度混合。如果你还能看到面团里的黄油块,那就太好了。

在撒了少许面粉的表面上,将面团拍成7″x9″的长方形,厚度约为1.9厘米。切成9个小矩形。

将饼干放在涂了油的烤盘上,间隔约1英寸(2.5厘米),盖上干净的茶巾,放在温暖的地方发酵,直到饼干变大近一倍——大约需要1到1.5小时。

预热烤箱至450°F(230°C),烤10到12分钟,直到饼干顶部呈金黄色。

趁热,在饼干顶部刷上融化的黄油。

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普通天使饼干(或小面包)

食谱由艾琳·奥利弗提供

徳赢官网做18块大饼干(额外的冷冻好)

  • ¼杯(60毫升)温水(110-115°F/43-46°C)
  • 1茶匙糖
  • 2包活性干酵母(每个2¼茶匙)
  • 2杯温热酪乳(100-110华氏度/38-43摄氏度)
  • 5½杯(770克)面粉
  • 1/3杯糖(我使用¼杯/50gms)
  • 1茶匙盐(如果使用咸黄油,可减少至半茶匙)
  • 2茶匙发酵粉
  • 1茶匙小苏打
  • 一杯冷起酥油或黄油(我用黄油)
  • 1 / 4杯融化的黄油,饼干烤好后刷在上面,可选
  1. 在一个小碗里加入温水和一茶匙糖,搅拌在一起。撒上酵母并搅拌,然后让酵母发酵至起泡(5到10分钟)。加入脱脂牛奶搅拌备用。
  2. 在一个大碗里,把面粉、糖、盐、发酵粉和小苏打搅拌在一起。
  3. 用糕点切刀或两把刀将酥油或黄油切成豌豆大小的小块。
  4. 加入酵母/酪乳混合物,搅拌至湿润,然后轻轻揉3或4次,直到混合物成球状。不要过度混合。如果你还能看到面团里的黄油块,那就太好了。
  5. 在撒了少量面粉的表面上,将面团拍成¾英寸(1.9厘米)厚的大圆圈。用2½英寸(6厘米)的饼干切割器切圆,或将面团分成两个球,并将每个球压扁成¾英寸厚的矩形,然后将每个面团切成9个矩形。
  6. 将饼干放在涂了油的烤盘上,间隔约1英寸(2.5厘米),或者铺了羊皮纸的烤盘上,盖上干净的茶巾,放置在温暖的地方,直到饼干变大一倍——1到1.5小时。
  7. 预热烤箱至450°F(230°C),烤10到12分钟,直到饼干顶部呈金黄色。
  8. 趁热,在饼干顶部刷上融化的黄油。

选项:徳赢官网做天使面包而不是饼干:在第4步中,不要轻轻揉捏3到4次,而是像普通面包面团一样揉捏10分钟,直到球变得光滑有弹性。然后,不要把面团压扁,切饼干,而是把面团切成10个大小相等的块,然后把每个块擀成一个圆面包,把面包的末端往下面拉,然后塞进去。将烤盘放置在涂有油脂或羊皮纸衬里的烤盘上,相隔2英寸(5厘米),然后按照步骤6至8中的指示升起并烘烤。

好胃口!

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天使饼干横幅(无麸质)

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