老腌菜佐料(其实不是老腌菜,只是用熟透的黄瓜做的)

把一船一船的熟透的黄瓜做成一种活泼的黄瓜佐料,可以在热狗、汉堡包、三明治中享用,也可以作为任何烧烤或烤肉的佐料。这道简单的佐料将黄瓜、洋葱和苹果混合在一起,做出一种甜美而浓烈的佐料——芥末味浓郁,恰到好处。徳赢官网跳到配方。

一罐调味汁,一碗调味汁,还有几根熟透的黄瓜

又到了一年中的这个时候——花园里一片繁茂的景象。我们就是跟不上。我们经历了一个如此炎热的夏天,多年来第一次我们不得不给我们的花园浇水,只是为了让所有的东西都活着。花园不仅活了下来,而且欣欣向荣!

看着通往花园的小路

看着花园的小路。在它的尽头,红色的红花豆帐篷被完全覆盖着——满是一英尺长的绿豆

我们甚至度过了黄瓜年,我可以轻松地徳赢官网烤箱莳萝泡菜一次。胡萝卜、土豆、甜菜和我的拳头一样大,西葫芦生产绿色的一群士兵躲在叶子,南瓜是一片鲜艳的橙色树叶在葡萄成熟,几百磅的西红柿采摘,每天保持成熟,和一切都是郁郁葱葱的绿色。

4幅秋景园林拼贴画

我们用鲜绿色的花椰菜和羽衣甘蓝来防止卷心菜虫(夏天在花园里盘旋的白色小蝴蝶产卵)。

西葫芦,叶尖被霜冻过

我们只经历了一场温和的霜冻,霜冻足以杀死罗勒,使西葫芦叶尖枯萎——但西葫芦叶底下仍在开出新的花朵!

今年我们把一只鹿栅栏,那些粗鲁的和不受欢迎的访客有胆量继续返回,直到我们添加一个扩展的栅栏提高这一英尺高(超过6英尺高),最后,插入一个洞在篱笆下他们偷偷在苹果树枝。我们终于可以说:“抓住了!””and enjoy the fruits of our garden labours. I admit, we are not friendly hosts who like to share with those pesky deer (in fact, we do even enjoy a spot of鹿肉occasionally )

温室前面的植物

温室几乎被甜豌豆和前面那排巨大的韭菜遮住了

今年的黄瓜展示了它们和西葫芦的关系——它们在我不注意的时候做了那个小飞艇!我有好几天没有检查葡萄藤下的情况,它们就在那里——又大又黄又胀的黄瓜船,厚脸皮地藏在葡萄藤下。

不要扔掉那些熟透的黄瓜!

一碗熟透的黄瓜

大的过熟黄瓜放在小的普通黄瓜旁边,旁边放一个量杯,用于透视

左边是几根熟透的黄瓜,右边是普通的腌菜大小的黄瓜,量杯是用来测量黄瓜的大小的

当你有一箱熟透的大黄瓜时,最好的办法就是做一个侏儒怪,把它们变成金子!味道浓烈的金色泡菜味。

调味料罐排成一排

你需要做的是把种子刮掉(它们会让味道太稀),把松脆的果肉磨碎(食品加工机很容易处理),再加上一些洋葱徳赢官网和苹果。

从熟透的黄瓜中挖出种子

给蛋糕剥皮,然后用茶匙把种子刮掉

用盐浸泡它们,抽出多余的汁液,然后加入醋、糖、一些好的种子和香料——你就得到了最有味道的调味品。它会把普通的热狗或汉堡变成特别的东西。把它涂在三明治上,让它变得有活力,或者在冷切的旁边加一大勺徳赢官网,或者在烤肉上加一勺,让它们立刻活跃起来。

一匙调味品

金色的,热情的,浓烈的。我可以一勺一勺地吃它——光是想到它就让我皱起了眉头徳赢官网

当我们有一个好的黄瓜年,我喜欢它!现在我在地下室的架子上放了成排的莳萝泡菜,还有一堆味道浓烈的黄瓜,可以在整个冬天享用。

* * * * *

厨房夫人指出:你可以用过熟的黄瓜,即使它们已经成熟到完全变黄的程度。

水平视野的调味瓶和熟透的黄瓜

用熟透的黄瓜制作的泡菜佐料

  • 8个熟透的大黄瓜,大约7磅/3.2公斤总重量(剥皮,去籽,切成薄片时16杯)
  • 1 / 4杯酸洗盐
  • 2个大洋葱(400克),去皮
  • 2个大苹果(400克),未去皮
  • 1杯半(300克)糖
  • 2茶匙磨碎的姜黄
  • 2茶匙姜粉
  • 1茶匙白胡椒粉
  • 2汤匙黄芥子
  • 1汤匙芹菜籽
  • 3杯(720毫升)蒸馏白醋
  • 1½杯(360ml)不含糖苹果汁,分开
  • 2勺玉米淀粉

除了一根黄瓜外,其余黄瓜都去皮(黄瓜的皮很硬,所以你只需要一点点去皮,让黄瓜呈现出绿色)。把所有黄瓜纵向切成两半,然后用茶匙舀出种子。将黄瓜纵向切成两半,然后横向切成1厘米的薄片。你需要16杯切片。

把黄瓜片放在食品加工机里,切成细块(但不要切得太细,否则会变成糊状);然而,你更喜欢品尝它们。你需要分批做这件事。把黄瓜倒进一个大的塑料或玻璃碗里(盐在里面过夜会腐蚀一些不锈钢)。加入腌渍盐,搅拌到黄瓜上。

把洋葱切成块,加工成类似大小的小块。把它们和黄瓜一起搅拌。

将苹果切成四等分并去核(保持果皮不脱落),然后将其加工成大小相似的小块。立即将它们搅拌到黄瓜中,确保它们充分混合并搅拌到咸果汁中,这样它们就不会变成棕色。

把盐腌好的混合物放在柜台上至少8个小时或一整夜。

早上,把混合物倒入一个大滤器,过滤30分钟。不要压它。将过滤后的混合物倒入一个大的厚底汤锅中(将过滤出来的液体扔掉)。

加入糖、姜黄、生姜、白胡椒粉、芥菜籽、芹菜籽、醋和1杯(240毫升)苹果汁。

将剩余的½杯(120ml)苹果汁和玉米淀粉混合在一个小碗中,放在一边。

把调味料煮沸,然后把火调到中火,不加盖,煮15分钟。

将已经沉淀的玉米淀粉浆搅拌,倒入调味料中,搅拌均匀。把调味料煮沸。

看看如何消毒、灌装和处理罐子。

将热调味品舀入热消毒品脱(500ml)或半品脱(250ml)罐装罐中,填充至顶部½英寸(1cm)范围内。用黄油刀沿两侧切下,以释放任何被截留的气泡。用干净的湿布擦拭罐子的边缘,盖上热的、消毒过的按扣盖,拧上盖子环,使其用手指拧紧(仅用拇指和食指拧紧即可)。

过程中在沸水浴10分钟。

徳赢官网剩下的6品脱可以放在冰箱里吃。

好胃口!

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泡菜调味品横幅

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张贴在罐头和保存调味品,酱汁和蘸料vwin老虎机 | 标记 | 2的评论

篝火烹饪:阿尔伯塔牛排在煤上烤(烤上等腰肉排和大黄金康普茶鸡尾酒)

来和我一起看看我们是如何只用阿尔伯塔省当地的产品在篝火上做一顿完整的饭的。煤的直接上等腰肉牛排烤一个惊喜和一大亮点,只是轻烟和做多汁,嫩完美,以及水果,稍花康普茶的鸡尾酒,“甜Rhuby”,由当地蒸馏工艺杜松子酒,rhubarb-honey糖浆,一盏灯和可爱的埃德蒙顿酿造康普茶。跳过食谱。

大黄康普茶鸡尾酒放在篝火前的圆木上

今年夏天早些时候,我开始了一个令人兴奋的项目,但我还没有准备好告诉你。这是我全新的户外美食冒险,“篝火烹饪”。我问了我的朋友萨宾娜,她也是美食爱好者,很棒的家庭厨师有才华的艺术家当然,这样的冒险和朋友在一起总是更有趣。如果那个朋友也像我一样热衷于创新和冒险,那么乐趣就会成倍增加

萨宾娜和我穿着配套的围裙喝着康普茶鸡尾酒干杯

我和萨宾娜(图右)正在用“甜Rhuby”鸡尾酒为我们的阿尔伯塔菜单干杯

在过去一年半的时间里,随着各种疫情的到来和消失,雷蒙德和我一直在做我们的娱乐活动,在火堆上准备户外食物,因此这个项目诞生了。

在篝火上煎西葫芦

西葫芦馅饼配上融化的豪达奶酪片,上面还有燕麦片

萨宾娜和我想出了一个计划,每个月至少要在篝火上做一顿饭。我们聚在一起,计划我们的主题和菜单,购物,然后用我们指定的一天的下午做任何提前准备工作。然后我们每个月轮流在火堆旁烧烤(并享受)食物,坐在噼啪作响的火堆旁,手里拿着饮料(丈夫们也加入进来,成为我们的品尝者和斟酒者;)对我来说,这已经成为每个月最重要的活动,我们为即将到来的许多篝火餐想出了不同的主题和想法而兴奋不已。我们希望继续到秋天的晚些时候,甚至可能做一个冬季篝火野餐!八月是我们的第三次篝火烹饪探险,今天我就和大家分享一下。(之前我们做了一个东欧菜单和一个海鲜菜单,我稍后会发布。)

两块上等腰肉排在营火的炭火上烤着

这顿饭的亮点是两块直接在营火炭上烤的上等腰肉排

这个月的主题我们选择了“阿尔伯塔当地”,我们给自己设定的任务是只用阿尔伯塔出产或制造的产品来烹饪整顿饭。这是一个令人兴奋的挑战,让我们看到了阿尔伯塔省提供的许多奇妙的本地产品。从我们自家种植的菜园蔬菜到手工制作的菜籽油,阿尔伯塔南部的糖,当地蒸馏酒和葡萄酒,到世界闻名的阿尔伯塔安格斯牛肉,这顿饭真是太棒了!我们唯一不能从阿尔伯塔省采购的原料是盐,所以我们稍微改变了一下规定,用了一小批来自不列颠哥伦比亚省温哥华岛的当地海盐。

火坑里烤着土豆,还有一锅滋滋作响的培根

皮帕的工作令人钦佩,她抵挡住了一锅咝咝作响的培根和烤土豆的诱惑

搜寻所有的当地产品来做这顿晚餐是很有启发和收获的。我和石原的屠夫们聊得很开心蒸发器的兄弟他们解释了阿尔伯塔牛肉的特殊品质,以及为什么它在全世界如此受欢迎。徳赢官网他们为我们的晚餐切了两块漂亮的上等腰肉排。然后去了埃德蒙顿在那里我喜欢和那里的人聊天斯特拉思科精神帮我挑选我们招牌鸡尾酒用的海伯里杜松子酒。他们指引我Boocha埃德蒙顿(Edmonton)的第一家康普茶酿酒厂(kombucha brewery)就藏在怀特大道(Whyte Avenue)附近时髦的小巷里,我受邀品尝了一些令人愉快的康普茶口味。布莱恩帮我把美味的选择范围缩小到他们的淡紫色康普茶来给我们的新鸡尾酒添加花香。在当地的许多其他商店里闲逛,为我们提供了我们所需要的一切,为我们美味的篝火烹饪菜单展示了许多阿尔伯塔的神奇产品。

看看这个令人惊叹的菜单:

我们的当地阿尔伯塔篝火烹饪菜单

开胃酒鸡尾酒

“甜Rhuby”大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒

开胃菜

西葫芦和阿尔伯塔豪达油炸燕麦和莳萝种子酥和快速腌制胡萝卜丝带

口感清洁剂

酸樱桃蜂蜜格兰尼塔

主菜

炭火烤艾伯塔黑安格斯牛排配墨西哥辣酱和酸樱桃酱,烤土豆配香草酸奶油和培根,烤番茄和小馅饼平底南瓜配罗勒油和脆面包屑,烤青豆

甜点

单独的烤玉米布丁与凝结奶油,生奶油,和当地野生樱桃糖浆

一盘丰盛的晚餐放在篝火旁

等到我们开始吃的时候,天已经太黑了,没法拍好照片了

我们开始用餐时喝了些水果味的大黄、蜂蜜和金康普茶鸡尾酒。添加了几滴阿尔伯塔野生草药苦味,使其丰富而复杂。这是激发我们对即将到来的快乐的胃口的好方法。我们的第一道菜是在篝火上的煎锅里炸脆的香草、奶油西葫芦油饼,然后在上面撒上一块阿尔伯塔制作的豪达奶酪和一块黄油油炸的草原燕麦片,上面点缀着花园里的莳萝种子。作为一种新鲜而刺激的搭配,我们用速溶的新鲜胡萝卜做细条——多么美妙的组合。

在上主菜之前,用酸樱桃和蜂蜜制成的冰格兰尼塔会让你的味蕾更加清爽。

那块炭烤牛排真是个惊喜!煤的灰没有粘在肉上,因为牛排就在灼热的煤上烤。上好的厚牛排只需要撒上大量的盐和胡椒粉,然后放在烧得熟透的余烬上,慢慢地咝咝作响,直至完全熟透。我们让它们休息,然后用我们自制的食物招待它们chimichurri酱撒满了花园香草,淋上由萨宾娜的樱桃制成的酸味樱桃酱。我们在烤架上用锡纸烤土豆,还做了一包美味的干腌培根。我们在烤土豆上撒上酸奶油和各种切碎的新鲜花园香草,然后在上面撒上脆脆的培根。我们烤了一些新鲜的花园番茄和西葫芦,在上面淋上罗勒油和洒上脆炸面包屑。我们也忍不住烤了一把新鲜的绿黄豆。一杯红萨斯克瓦黑醋栗蜂蜜酒搭配牛排和烤蔬菜非常合适,味道丰富而复杂。

甜点是用单独的小铁锅烤的美味的玉米布丁/蛋糕。新鲜的甜玉米棒从花园里摘下来,然后烤,以提供烟熏的玉米粒,在奶油玉米布丁底部爆开。我们在上面撒上大勺的草原凝结奶油、生奶油和一种用野樱桃做的深色浓郁酱汁。这是我们篝火晚餐的一个壮观的结尾。我们坐在黑暗中,围坐在噼啪作响的炉火旁,分享欢笑和故事,啜饮一杯香甜的阿尔伯塔蜂蜜酒。

所有的配料都摆在柜台上

如此多精彩的当地阿尔伯塔产品使用

此次篝火餐中使用的所有产品都是在阿尔伯塔省当地生产的,除了盐*,它来自不列颠哥伦比亚省的温哥华岛。在阿尔伯塔省当地零售店购买的商品有:脸红巷有机市场——埃德蒙顿本土的食物——无情的平原,蒸发器兄弟。——无情的平原,意大利中心店——西埃德蒙顿酒在麦克劳德云杉树林,斯特拉思科精神——埃德蒙顿Boocha——埃德蒙顿丝绸之路香料商人——埃德蒙顿

水果和蔬菜

来自我们的庭院和花园:西葫芦,胡萝卜,西红柿,豆类,土豆,玉米,南瓜,樱桃(糖浆),酸樱桃(糖浆),大黄(糖浆)新鲜香草(欧芹,莳萝,山萝卜,龙蒿,香葱,大蒜香葱,罗勒,薰衣草),莳萝种子,食用花(琉球,万金花,牛至)

阿尔伯塔省大蒜,蒸发器bros .杂货(阿尔伯塔的平原,)

肉类和奶制品

储藏室的成分

饮料

营火烹饪大获成功

我们的阿尔伯塔省篝火野餐非常成功。我们发现了许多令人惊叹的阿尔伯塔产品,为这道多道菜的美食添加了美味的味道组合。在户外吃饭,微风吹过,树木沙沙作响,篝火噼啪作响,背景是鸟儿的啁啾声,这是一个令人难忘的场景。淡淡的木烟是最好的调味料,我们丰盛的胃口欣赏每一个风味的细微差异。迫不及待想再做一次!

萨宾娜在火上翻牛排

烤牛排对萨宾娜来说是件很辣的工作

煤炭烤牛排

(从“如何烧烤马克·比特曼(Mark Bittman)

  • 每两个人一份厚1-1½英寸(2.5-4厘米)的大牛排或肋眼牛排
  • 胡椒粉
  • 灼热的木炭

生起一堆火,让它至少燃烧一个小时,或者更好,两个小时。使用漂亮的大圆木,这样你就能得到一个炽热的红炭底座。把煤耙在一起,使其尽可能的水平,或者调整圆木,为牛排提供一个相对平坦的表面。

将牛排移至室温,去除多余脂肪,使其厚度在1 / 4至1 / 2英寸之间。牛排的两面都要放大量的盐和胡椒。

用钳子把牛排直接放在燃烧的煤块上。每面煎5-7分钟(1英寸厚的牛排需要5分钟,较厚的牛排需要7分钟),翻面一次,直到它们达到你想要的熟透程度。把牛排放在靠近火的烤架上,但不要直接放在上面。用铝箔纸或倒置的碗盖上,静置5到10分钟。切成条状,一起上桌芝麻酱

野餐桌上放着四杯马提尼和康普茶鸡尾酒

阿尔伯塔省的甜Rhuby(大黄蜂蜜康普茶鸡尾酒)

  • 1½盎司杜松子酒
  • 2盎司薰衣草康普茶(或其他喜爱的康普茶口味)
  • ½盎司大黄蜂蜜糖浆
  • 3滴阿尔伯塔植物苦酒(或其他喜爱的苦酒)

在一个装满冰块的鸡尾酒摇壶中混合所有成分。摇30秒,然后倒入漂亮的鸡尾酒杯或马提尼杯。如果需要,可以用一小枝新鲜的薰衣草装饰。

徳赢官网制作“甜Rhuby”康普茶鸡尾酒。

Rhubarb-Honey糖浆

  • 2杯(250克)切碎的大黄,新鲜或冷冻
  • 一杯(240ml)水
  • ½杯(170克)液体蜂蜜

将大黄和水混合在一个小平底锅中。煮沸后,将火降至中低温,盖上盖子,煮10分钟。

用细网筛过滤,加入蜂蜜。冷藏,可在冰箱中保存2个月。

徳赢官网制作约1杯(240ml)。

好胃口!

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康普茶火焰鸡尾酒两块牛排直接在炭火上烤

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辛辣的橄榄油醋汁油炸罗非鱼:圭亚那的味道

这道圭亚那菜肴用简单的油和醋汁,将洋葱和辣椒与罗非鱼一起油炸,口感鲜嫩,与一盘普通的炸鱼截然不同。醋渗入金黄色的表皮,变得柔和醇厚,为这道美味的鱼菜增添了一抹明亮的辣味。跳到配方。

炒罗非鱼配洋葱,青椒和两个红辣椒

这个月我们的吃世界上挑战食谱,我们将前往南美洲和美丽的小国圭亚那。它是南美洲第三小的国家,人口75万,是南美洲唯一一个将英语作为官方语言的国家。圭亚那最初是荷兰的殖民地,一些地区是法国的殖民地,然后在19世纪早期被英国统治。直到1966年,它才脱离英国独立。虽然圭亚那位于南美洲大陆的东北角(被苏里南、巴西、委内瑞拉和大西洋包围),但它实际上被认为是加勒比地区的一部分,与其他加勒比国家有着紧密的联系,共享许多相同的节日、食物、音乐和运动。由于长期受英国统治,它在历史、文化和政治上与讲英语的加勒比海(西印度群岛)相连。

这就解释了圭亚那的美食荷兰、英国、非洲、印度、美洲印第安人、中国、葡萄牙和其他欧洲国家的影响都有其代表性。该国的主要农产品出口是糖、大米、植物油、牛肉、猪肉、家禽、乳制品、鱼和虾。在圭亚那东部边界上,数英里美丽的大西洋海岸线意味着有大量的新鲜海鲜可以为其美味的菜肴添加风味。

一叉鱼,准备放到我嘴里

这道圭亚那鱼菜是赢家——如此简单,但味道如此独特。当我第一次读到这个食谱时,我以为鱼的味道可能是腌制的,但事实并非如此。醋浸透了轻轻炸过的嫩罗非鱼片,使其变得柔和醇厚,给这道菜带来最淡的味道。未煮熟的洋葱和辣椒为丝滑的鱼肉添加了美味,所有这些都涂上了大量的橄榄油。你可以根据自己的口味调节温度。在这道菜中加入两个辣椒,你可以让它们保持完整,也可以把它们切成两半,增加一点辣味。或者你也可以把它们切成片,和其他蔬菜一起煮,给这道菜增加一些热量。

这道油炸罗非鱼的美妙之处在于,热菜上桌时味道鲜美,冷菜上桌时同样美味。我喜欢这一大堆,足够做一顿温暖的晚餐,剩下的可以在一周后做一顿冷饭。

洋葱和辣椒炒罗非鱼的特写

我们发现浓烈的油炸罗非鱼可以做成美味的三明治,大块的罗非鱼被堆成徳赢官网vwin德赢 ac米兰上面放着切碎的洋葱和辣椒,然后再撒上一勺脆脆的凉拌卷心菜——爬到顶部后,这是多么美味的奖励啊vwin德赢 app上个周末。

装着炸罗非鱼和凉拌卷心菜的面包是登山野餐的完美午餐徳赢官网

面包里夹着罗非鱼是爬山后最好的奖赏

如果你想在你的饮食中添加更多的鱼,这是一个很好的方法。引入一点圭亚那的烹饪传统,发现一种吃鱼的美味新方法。

* * * * *

厨房夫人指出:这个食谱可以做很多菜,这徳赢官网样你就有剩下的菜第二天冷着吃了。如果你想做得少一点,很容易就把徳赢官网清单上列出的量减半,只做够四个人吃的量。

这道菜冷热都很好吃。剩下的菜可以放在第二天的面包上,切一些蔬菜,放在烤面包上,然后是鱼片,再加一些凉拌卷心菜,卷心菜丝,或者生菜,非常美味。

如果你想让这道菜稍微不那么油腻,你可以把总共的油减少到3 / 4杯。

自上而下,水平,油炸罗非鱼在炖

浓烈的圭亚那油醋酱炒罗非鱼

配方的圭亚那骄傲

  • 2磅(1公斤)罗非鱼鱼片,去皮去骨
  • 1个柠檬或酸橙汁
  • ¾杯(100mg)米粉(或通用面粉,如果不含麸质)
  • 1½茶匙精细海盐
  • 1茶匙胡椒
  • 一杯橄榄油,分开
  • 2大洋葱
  • ½青椒,切成薄片
  • 2瓣大蒜,切片
  • 2月桂叶
  • ½杯(120毫升)白醋
  • 2个辣椒,切成两半并播种,或一撮干辣椒片(可选)

将罗非鱼片纵向切成两半,然后斜切成2或3片。

将切好的鱼片放入柠檬汁或酸橙汁中。

在一个平底碗或平底锅中,将面粉、盐和胡椒粉搅拌在一起。

用量杯量出1杯橄榄油。

在大平底锅中用中高温加热约¼油。将鱼片浸在调味面粉中,轻轻地涂在四周。在油中分批煎,单层煎,两面煎成金黄色。每一批都完成后,把棕色的鱼放到盘子里,再加一点油来炸下一批鱼。完成后,将最后一条鱼移到盘子上。

再往煎锅里加一点橄榄油,把火调到中低温。将洋葱、辣椒条、大蒜片和月桂叶加入油中。如果你想稍后把辣椒取出来(或者把它们端给餐桌上喜欢吃辣椒的人),就把它们切成两半;如果你想让它们分散在整道菜中,增加更多的辣味,就把它们切成片。将辣椒切半或切片加入洋葱中。煮到洋葱变得半透明、柔软,但仍然是白色和无色的。

把醋和剩下的油加到蔬菜里。把炸好的鱼放回去,和蔬菜一起煮大约5分钟,直到鱼被醋覆盖,再次加热。

热的或冷的都可以。

是8。

好胃口!

看看“吃世界”成员准备的所有美味圭亚那菜,并与#eattheworld分享。点击这里了解如何加入和我们一起在厨房里探索一个国家一个月吧!

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看看我过去“吃掉世界”食谱挑战的帖子:

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安琪饼干是酵母面包和泡打粉饼干的完美结合:令人愉悦的酵母味和轻脆的口感。咬一口这些美味的小面包,你很快就会把整个面包吃光。(跳过配方)

盘子里放着黄油饼干,背景是一篮子天使饼干

当我需要从现实生活中逃离时,我会闭上眼睛,回到我在小木屋度过的时光——那是一段田园诗般的时光,远离了所有可能让我们出轨的小压力。在湖边最大的问题是打蚊子,确保屋外有足够的杂志,决定晚饭做什么。

新鲜的鳟鱼总是一个选择,还有我姐姐提供的一些美味的野生肉类,还有许多新鲜的蔬菜、水果和我们的小屋烘焙食品。当我和我的姐妹们在一起的时候,尝试食谱总是很有趣。今天的食谱是我们从我们的邻居那里学来的瑰宝,他住在我们湖的那头。艾琳和戴夫·奥利弗已经在François湖上的小屋度过了几十年的夏天,他们的冬天也在这里度过海达瓜温和的沿海气候和壮观的自然美景。当艾琳邀请我们去吃海达瓜伊海鲜杂烩和饼干时,我们就像跑路的人冲进了一堵墙!

锅子里的海达瓜伊海鲜杂烩

艾琳美味的海鲜杂烩里面有海达桂皮蛤,螃蟹和大比目鱼,配上她的黄油天使饼干

艾琳的杂烩口味清淡,奶油味浓郁,但同时味道丰富。我喜欢它的底料不是粘稠的淀粉布丁状的污泥(我很难把这类汤弄下来),而是一种既有奶油味又有香味的丝般肉汤。我肯定我永远不会在家里重现它。她把从群岛带来的真空密封冷冻海鲜装进了浓汤中:vwin徳赢电子游戏起皱海达海洋传统知识研究,第29页)、螃蟹和大比目鱼。她制作超级奶油杂烩汤的诀窍是把生蛤弄成光滑的一团,然后把它们加到汤里。vwin徳赢电子游戏蛤蛎需要煮很短的时间,否则它们会变硬,所以艾琳处理蛤蛎的方法在保证汤里没有橡胶碎片的情况下,把它们的美味都加入了汤里。vwin徳赢电子游戏最后把螃蟹和大比目鱼切成小块加入汤中。vwin徳赢电子游戏艾琳的杂烩汤的基本成分包括sautéed洋葱,培根,胡萝卜,红薯,芹菜,加上肉汤和她自己的混合香料(包括旧湾调味料)。一罐淡炼乳和puréed贝壳一起产生了这种奶油味。

切蛤蜊

只有鸡的“脚”是用来做饭的。艾琳在这里切肉

把蟹肉切碎

把螃蟹掰成一口大小的块

切一片大比目鱼

还有切比目鱼

端上一碗杂烩汤

总之,这是一碗我吃过的最美味的海鲜杂烩。最重要的是,艾琳端上了海鲜杂烩汤,还端上了一大篮她的天使饼干——一种由薄片饼干和丰盛的晚餐小圆面包混合而成的黄油饼干。治疗!

陶土舀了一碗杂烩

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